《蜂王漿》強制性國家標準的主要內(nèi)容
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GB9697-2008《蜂王漿》已由國家標準化管理委員會批準發(fā)布，于2009年1月1日實施。新版標準與2005版標準相比較，有三個重要改動。第一、由推薦性標準改為強制性標準，把等級劃分和感官、理化、安全衛(wèi)生、真實性要求作為強制性條文；第二，調(diào)整了蛋白質(zhì)的含量界限和10-羥基-2-癸烯酸的等級差別；第三，修改了蜂王漿的定義。
新版標準給出的蜂王漿定義是：工蜂咽下腺和上顎腺分泌的，主要用于飼喂蜂王和蜂幼蟲的乳白色、淡黃色或淺橙色漿狀物質(zhì)。
新版標準對蜂王漿的感官要求是：
色澤：無論是粘漿狀態(tài)還是冰凍狀態(tài)，都應(yīng)是乳白色，淡黃色或淺橙色，有光澤。冰凍狀態(tài)時還有冰晶的光澤。
氣味：粘漿狀態(tài)時，應(yīng)有類似花蜜或花粉的香味和辛香味。氣味純正，不得有發(fā)酵、酸敗氣味。
滋味和口感：粘漿狀態(tài)時，有明顯的酸、澀、辛辣和甜味感，上顎和咽喉有刺激感。咽下或吐出后，咽喉刺激感仍會存留一些時間。冰凍狀態(tài)時，初品嘗有顆粒感，逐漸消失，并出現(xiàn)與粘漿狀態(tài)同樣的口感。
狀態(tài)：常溫下或解凍后呈粘漿狀，具有流動性。不應(yīng)有氣泡和雜質(zhì)如蠟屑等。
新版標準規(guī)定：根據(jù)理化品質(zhì)，蜂王漿分為優(yōu)等品和合格品兩個等級。理化要求如表1。
表1 產(chǎn)品等級和理化要求
標準規(guī)定優(yōu)等品的10-羥基-2-2癸烯酸含量應(yīng)在1.8%以上。這是由我國蜂王漿本身的品質(zhì)水平?jīng)Q定的。據(jù)統(tǒng)計，我國生產(chǎn)的蜂王漿產(chǎn)品其10-羥基-2-癸烯酸一般在1.6%以上。而油菜花期、洋槐花期和椴樹花期生產(chǎn)的蜂王漿的含量多在1.8%以上，且這些花期生產(chǎn)的蜂王漿是我國蜂王漿的主打品種。 在安全衛(wèi)生方面，新版標準要求蜂王漿產(chǎn)品應(yīng)符合國家法律、法規(guī)和政府規(guī)章要求，符合國家有關(guān)標準規(guī)定的安全衛(wèi)生要求。這些類似于《蜂蜜》標準的要求。 新版標準規(guī)定在蜂王漿的生產(chǎn)、加工、流通過程中不得添加或取出任何含有。這主要針對一般俗稱的過濾漿。近幾年來，部分買方對于蜂王漿中特征含有10-羥基-α-癸烯酸（10-HDA）含量的要求越來越高，由1.8%到2.0%，甚至2.2%以上。一些賣方企業(yè)為滿足這些買方要求，人為地把一部分蜂王漿10-羥基-a-癸烯酸（10-HDA）過濾出來加入到產(chǎn)品中，用于出口。而把過濾后的蜂王漿留在國內(nèi)市場銷售。使得國內(nèi)市場上銷售的蜂王漿質(zhì)量越來越差，10-HDA在1.4%以下，甚至0.5%以下，不符合蜂王漿的自然狀態(tài)和水平。 實施蜂王漿強制性標準，將給監(jiān)督工作提供有力依據(jù)，促進蜂王漿產(chǎn)品質(zhì)量的提高。
新版標準給出的蜂王漿定義是：工蜂咽下腺和上顎腺分泌的，主要用于飼喂蜂王和蜂幼蟲的乳白色、淡黃色或淺橙色漿狀物質(zhì)。
新版標準對蜂王漿的感官要求是：
色澤：無論是粘漿狀態(tài)還是冰凍狀態(tài)，都應(yīng)是乳白色，淡黃色或淺橙色，有光澤。冰凍狀態(tài)時還有冰晶的光澤。
氣味：粘漿狀態(tài)時，應(yīng)有類似花蜜或花粉的香味和辛香味。氣味純正，不得有發(fā)酵、酸敗氣味。
滋味和口感：粘漿狀態(tài)時，有明顯的酸、澀、辛辣和甜味感，上顎和咽喉有刺激感。咽下或吐出后，咽喉刺激感仍會存留一些時間。冰凍狀態(tài)時，初品嘗有顆粒感，逐漸消失，并出現(xiàn)與粘漿狀態(tài)同樣的口感。
狀態(tài)：常溫下或解凍后呈粘漿狀，具有流動性。不應(yīng)有氣泡和雜質(zhì)如蠟屑等。
新版標準規(guī)定：根據(jù)理化品質(zhì)，蜂王漿分為優(yōu)等品和合格品兩個等級。理化要求如表1。
表1 產(chǎn)品等級和理化要求
| 指標 | 優(yōu)等品 | 合格品 |
| 水分/（%）≤ | 67.5 | 69.0 |
| 10-羥基-2-癸烯酸≥ | 1.8 | 1.4 |
| 蛋白質(zhì) | 11-16 | |
| 總糖（以葡萄糖計）/（%）≤ | 15 | |
| 灰分/（%） | 1.5 | |
| 酸度/（1mol/l NaOH）mL/100gl | 30-53 | |
| 淀粉 | 不得檢出 | |
