蜂王漿質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
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無公害食品—蜂
王漿質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
(中華人民共和國農(nóng)業(yè)部2002—07—25發(fā)布 2002—09—01實(shí)施)
1、蜂
哺育蜂舌腺和上顎腺的混合分泌物，是蜂王生命活動(dòng)中的主要食物。又稱蜂皇漿、王漿等。
2、蜂
以蜂王漿為原料，經(jīng)過真空冷凍干燥而成的固態(tài)產(chǎn)品。又稱為蜂王漿粉、蜂皇漿凍干粉。
3、感官指標(biāo)(表1)
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表1 感官指標(biāo)
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項(xiàng) 目
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蜂 王 漿
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蜂王漿凍干粉
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顏色
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乳白、淡黃、黃紅色，以及少量蜜源植物花粉顏色 | 乳白、淡黃、黃紅色 |
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狀態(tài)
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乳漿狀、微粘有光澤感，不得有膠狀物呈現(xiàn) | 粉末狀，顆粒均勻一致，不得有粘著狀 |
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氣味
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有本品特有香氣，氣味純正；不得有發(fā)酵、發(fā)臭等異味 | 有本品特有香氣，氣味純正；不得有焦糊和發(fā)臭等異味 |
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滋味
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有酸、澀帶辛辣味，回味略甜；不得有異味 | |
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雜物
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無幼蟲、蠟屑等雜物，不得有外來異物 | |
4、理化指標(biāo)(表2)
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表2 理化指標(biāo)
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項(xiàng) 目
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蜂王漿
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蜂王漿凍干粉
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| 水分 (g/100g) |
≤ 70
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≤ 7
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| 蛋白質(zhì) (g/100g) |
≥ 11
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≥ 33
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| 酸度 (1mol/mL×mL NaoH/100g) |
≤30～53
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－
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| 灰分 (g/100g) |
≤ 1.5
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≤ 5
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| 總糖(以葡萄糖計(jì)) (g/100g) |
≤ 15
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≤ 50
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| 淀粉 |
不得檢出
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| 10-經(jīng)基-α-癸烯酸 (g/100g) |
≥ 1.4
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≥ 4.2
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5、衛(wèi)生安全指標(biāo)(表3)
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表3 衛(wèi)生安全指標(biāo)
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項(xiàng) 目
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蜂王漿
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蜂王漿凍干粉
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| 菌落總數(shù) (cfu/g) |
≤ 1000
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≤ 10000
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| 大腸菌群 (MPN/100g) |
≤ 90
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| 霉菌 (cfu/g) |
≤ 50
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| 酵母 (cfu/g) |
≤ 50
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| 致病菌(系指腸道致病菌或致病性球菌) |
不得檢出
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| 砷[以As計(jì)] (mg/kg) |
≤ 0.3
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| 鉛[以Pb計(jì)] (mg/lg) |
≤ 0.5
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6、貯存、運(yùn)輸
產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸及工具應(yīng)符合GB 17405要求。
密封包裝的蜂王漿可在常溫下24h內(nèi)銷售、運(yùn)輸，應(yīng)防止溫度急劇變化；宜在－5℃以下低溫貯存、運(yùn)輸。
產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害物品混存混放。
7 保質(zhì)期
蜂王漿應(yīng)在－18℃以下低溫保存，保質(zhì)期可以為24個(gè)月。
蜂王漿凍干粉常溫下密封保存，保質(zhì)期為3個(gè)月；在－5℃以下低溫保存，保質(zhì)期可以為24個(gè)月。
王漿凍干粉定義王漿定義