蜂毒是一種無色或微黃色透明液體，味苦有芳香氣味，含水分80%～88%，呈酸性反應(pH值5.O～5.5)，比重1.1313，化學性質穩定。下面是小編給大家準備的蜂毒的性質和理化成分以及蜂毒對蜂群有什么作用，供大家閱讀。

　　蜂毒的性質和理化成分

　　蜂毒是一種無色或微黃色透明液體，味苦有芳香氣味，含水分80%～88%，呈酸性反應(pH值5.O～5.5)，比重1.1313，化學性質穩定，在0.1當量的苛性鈉和硫酸中經24小時不會變質。蜂毒溶于水和酸，不溶于乙醇。干燥蜂毒加熱至100℃，經10天仍不失其生物活性，冰凍亦不減其作用，在密封和干燥條件下，能保持作用達數年之久。但在胃腸消化酶的作用下，很快失去活性，這是因為蜂毒中的活性物質多屬肽類物質，為氨基酸所組成，易被蛋白酶分解和破壞。

　　蜂毒的化學成分復雜，人們對其認識是逐步深化的，開始時有人簡單地把它的化學成分看成是蛋白質毒素，以后有人認為它的藥效和毒性來自含氮的有機物，也有人根據它的溶血功能將它有效成分說成是中性非氮皂素與卵黃索的結合物。蜂毒的化學成分在奧地利、英國、保加利亞、德國、前蘇聯等國已研究了五十年。

　　現已查明蜂毒是具有高度藥理學和生物學活性的復雜混合物，蜂毒的有效成分是多肽類、酶類、生物活性胺、碳水化合物和一些其他成分。

　　(一)、多肽類

　　蜂毒中主要成分是多肽類，其中蜂毒肽、蜂毒明肽、脫顆粒肥大細胞多肽三種肽是蜂毒中主要活性肽，并在實驗室中合成。蜂毒肽占千蜂毒重量的45%～50%，由26個氨基酸組成的多肽，分子量2840，中蜂和西蜂的蜂毒肽分子結構完全相同，大蜜蜂和小蜜蜂的蜂毒肽氨基酸組成有種間差異。蜂毒明肽占蜂毒重量的2%～3%，由18個氨基酸組成，分子量2035，是蜂毒中第二個重要多肽物質。蜂毒肽有溶血作用，能引起紅細胞溶解，蜂毒明肽是一種很強的神經毒素，主要作用于神經系統，它可以穿過血腦屏障，直接作用于中樞神經系統。脫顆粒肥大細胞肽(簡稱MCD肽或401肽)占蜂毒干物質中2%～3%，由22個氨基酸組成，分子量為2593。該種多肽能使肥大細胞脫粒沉降，釋放組織胺和5一羥色胺，有抗炎作用，其抗關節炎作用比氫化可的松強100倍。對中樞神經也有活性。蜂毒中還分離出鎮靜肽、心臟肽、四品肽、蜂肽F、安度肽、組胺肽等。鎮靜肽(Secapin)又稱賽卡品，由24個氨基酸組成，占干蜂毒量1%，呈強堿性，有蜂毒肽相似的生物活性，具有鎮靜作用。心臟肽(Cardiopep)又稱卡狄平，由11個氨基酸組成，分子量為1940，占干蜂毒的0.7%，有抗心律失常作用，增強心功能，防止心衰。四品肽(Fertiapin)又稱托品肽，由20個氨基酸組成，為堿性多肽，約占干蜂毒重量<1 96，具有神經活性。蜂肽F(Melittin—F)，為19個氨基酸組成的堿性多肽，約占干蜂毒重量<1%，是一種神經毒素。安度肽(ADOlapin)，具有很強的抗炎和鎮痛活性。組胺肽(Histapeptid)具有兩種分子結構，分別占蜂毒干重的0.6%和0.8%.已人工合成。

　　(二)、酶類

　　蜂毒中含有55種以上酶類，主要酶類有透明質酸酶、磷酯酶A2、酸性磷脂酶、堿性磷酸脂酶、酶抑制劑、甘氨酰一脯氨酸芳香基酰胺酶等。透明質酸酶(Hyaluronidase)含量占干蜂毒的2%～3%，具有很強的局部生物活性，可使蜂毒在局部組織間滲透和擴散。磷脂酶A2(Phospholipase A2)，占于蜂毒的12%，具有很強的溶血活性，能水解磷脂酰磷脂，使膜結構受損，待生物膜溶解后，使其他蜂毒成分易于進入膜內，發揮其生物活性作用。酶抑制劑有保護透明質酸酶、磷脂酶A2及各種活性多肽免遭蛋白酶分解。

　　(三)、非肽類物質

　　蜂毒中除肽和酶類以外，還含有組織胺、游離氨基酸、碳水化合物、脂類、激素及其他各種生物胺類化合物。其中的生物胺類物質可能與蜂蜇疼痛有關。同時也是蜂毒中抗炎物質。

　　蜂毒中其他物質還有葡萄糖、果糖、膽堿、甘油、磷酸、蟻酸、脂肪酸、脂類、碳水化合物、游離氨基酸等。

　　蜂毒對蜂群有什么作用

　　一、蜂毒是工蜂毒腺分泌的

　　蜂毒的蜂群中工蜂毒腺和副腺分泌的一種透明液體，主要成分是蜂毒肽、氨基酸、酶類、胺類、酸類等，有致溶血、出血和神經毒等作用，也可引起過敏反應，平時一般都儲存在工蜂腹部的毒囊中，在發起攻擊時由蟄針注入被蟄者的皮膚中。

　　二、蜜蜂抵御入侵者的武器

　　蜂毒是蜂群抵御入侵者攻擊蜂巢主要的武器，當蜂巢受到入侵者的攻擊時蜂群便會群起而攻之，在攻擊時腹部的毒針會蟄刺入侵者的皮膚并注入蜂毒，蜂毒注入膚后入侵者會立刻出現疼痛、瘙癢等反應，從而迫使入侵者不得不放棄攻擊蜂巢。

　　三、蜜蜂威懾入侵者的武器

　　蜂群攻擊入侵者的情況實際上并不普遍，得益于許多動物或人類都知道蜜蜂有毒針，因此很少會主動去攻擊蜂巢，也就是說蜂毒最大的作用其實是用于威懾入侵者，簡而言之入侵者在攻擊蜂巢前也要掂量掂量，從而不敢輕易對蜂巢發起攻擊。

　　四、蜜蜂蟄人只是為了自保

　　蜂群一般不會輕易發起攻擊，除非蜂巢已經受到了嚴重的威脅，事實上蜜蜂攻擊入侵者對誰都沒有好處，對入侵者而言被蟄后的疼痛、瘙癢也是不好受的，而對蜜蜂來說發起攻擊就意味著生命的終結，原因是蜜蜂在發起蟄刺后自己也會死亡。

　　總結：蜂毒是蜜蜂守衛蜂巢最有力的武器，若沒有蜂毒蜜蜂種群有可能延續不到今天，事實上蜜蜂不到萬不得已也不會輕易使用蜂毒，原因是蜜蜂發起蟄刺后自己很快也會因損失部分內臟而死亡。