蜂膠究竟是什么東西
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蜂膠到底是什么？這個本比較清楚的問題，現在卻又成了新問題。不僅老百姓一頭霧水，連我們某些業內人士也感到了困惑。事情源于近來人們在對待蜂膠上出現了兩種不良傾向，可以說某些人在如何看待蜂膠上走向了方向相反的兩個極端。 有的口無遮攔，將蜂膠說成是包治百病的靈丹妙制劑，進行過度炒作，甚至虛假宣傳。有的“一語驚人”，將蜂膠說成所謂的“一種典型的天然抗生素”，“健康人群絕對不宜長期服用，否則會給人體造成嚴重損害”；并認為“國內多數地方的加工工藝仍比較落后，根本無力將蜂膠中普遍存在的重金屬去除”云云。那么，蜂膠到底是什么呢？看來還是有必要予以澄清。 我們說蜂膠到底是什么？其依據是專業機構與專家長期研究、分析、檢測和臨床得到的數據與結論，以及相關的標準。脫離開數據和研究結果的支持，任何主觀臆斷或片面的推理都不可以作為確定性結論。據此，我們認為應澄清以下幾個問題：
一、蜂膠到底是什么？它具有哪些屬性？ 國內外研究的結果證實，蜂膠確實是一種具有多種功效的寶貴食用與制劑用資源。但是，蜂膠并不是包治百病的靈丹妙制劑。不少企業對蜂膠的宣傳，仍處在人云亦云，知其然不知其所以然的狀況。甚至為了一時的商業利益，盲目地夸大其辭，進行不科學地炒作。這無疑會使一些企業和消費者走入誤區，產生負面影響，其后果是不言而喻的。對此，筆者曾撰文——《以科學的態度對待蜂膠》，這里就不再贅述。 需要進一步補充和明確的是：蜂膠到底是什么？它具有哪些屬性？也就是說，我們應該進一步對蜂膠的來源、物理化學性狀、安全性以及作用與用途作一個比較客觀和科學的概括。 根據國內外長期大量的研究、試驗與臨床結果和我們二十多年的實踐，可以將蜂膠概括為：蜂膠是蜜蜂從針葉林或闊葉樹幼芽與樹干上采集的樹脂、揮發油等分泌物，與蜜蜂上顎腺分泌物和蜂蠟等混合而成的一種具有芳香氣味和粘性的天然固體膠狀物。天然蜂膠一般為棕黃、棕紅、棕褐或灰褐色。口嘗味苦，略帶辛辣味。比重為1.124（±1.06％）。蜂膠中含有二十余類、三百多種黃酮類物質和氨基酸、數十種芳香化合物、三十多種黃酮類物質和豐富的有機酸、萜烯類物質，還有多種生物酶和維生素等物質。蜂膠含有豐富的黃酮類和萜烯類物質是其最大的特點。研究試驗與臨床結果證實，蜂膠在抗感染、抗病毒、抗腫瘤、抗氧化、抗輻射、抗疲勞和調節血糖、血脂；降血壓、降膽固醇；對心腦血管疾病等方面有不同程度的保健預防和輔助階段作用。蜂膠安全無毒，可用于制制劑和保健食品、食品添加劑以及化妝品的原料。 綜上，我們認為，對于蜂膠宣傳應該實事求是地把握好分寸，任何不科學的宣傳都不利于合理地利用蜂膠資源和規范蜂膠市場，對其健康發展造成不良影響。
二、蜂膠是“一種典型地天然抗生素”嗎？它“會給人體造成嚴重損害”嗎？ 且先不說蜂膠是不是“一種典型的天然抗生素”，僅從其安全性上說，已經可以得出這樣地結論：通過長期地研究，經過急性毒性、亞急性毒性、慢性毒性以及致畸、致癌、致突變和小鼠三十天喂養等多次重復試驗，均證明蜂膠安全無毒副作用，食用是安全的。 從上世紀九十年代初至今，經衛生部和國家食品監督管理局認證批準的蜂膠類保健食品已有二十多種，此類產品的安全性毒理學評估也重復做過二十多次試驗，其結論均為無毒和安全的；以用蜂膠制成的蜂膠制品為例，其權威部門的安全性毒理學評價結論為：
（1）經對大、小鼠經口急性毒性LD50>10g/kg，屬實際無毒。
（2）經Ames試驗、微核試驗和精子畸變試驗證實無致突變性。
（3）30天喂養試驗表明對大鼠生長發育及血液學、生化病理指標未見明顯不良影響。 綜上，根據食品安全性毒理學評價程序，經二階段毒性試驗證明，可以認為蜂膠制品是安全的。 那么蜂膠到底是不是某些報道所說，就是“一種典型的天然抗生素”呢？在我們了解了蜂膠的基本屬性以后，這個問題其實是一個非常簡單的問題。 正因為蜂膠能預防和階段多種疾病，特別是因為蜂膠的抗菌作用強，并具有光譜性，所以有譽其為“天然抗生素”之說。但是，抗生素是特指某些菌類（微生物）的代謝產物或其衍生物，為小分子單一結構；將其進行化學改造的產物則稱之為半合成抗生素。但從蜂膠的屬性及其綜合性作用來看，蜂膠并非就等于抗生素。蜂膠是自然界賜予的天然物質，其含有很復雜，其作用除具有顯著的抗菌性外，還具有多種生物學功能和較廣泛的生理制劑理作用。強蜂膠片面，簡單地歸類于“典型的天然抗生素”是不科學的。如果這種不科學的論點成立，象對待真正的抗生素一樣對待蜂膠而不敢放心食用。如果將凡具有一定抗菌作用的天然產物都歸類于“天然抗生素”的話，那么許多人類日常的食物也不能輕易食用了。如蜂膠黃酮類化合物（黃酮類、黃酮醇、二氫黃酮等）中的白楊素、芹菜素、金合歡素、槲皮素、高良姜素、山奈酚、山奈甲黃素、松鼠素、喬松酮、短葉松素等都具有抗菌消炎作用。而我們吃的芹菜就有芹菜素；大豆中就有大豆黃酮；玉米、高梁、甘蔗、李子、山楂、槐米等等都含有黃酮類化合物。。茶葉中含有大量茶多酚，其主要為黃酮類、黃酮醇類等，茶多酚的許多功效類似于蜂膠。難道這些東西都要象抗生素一樣限制服用嗎？此外，象具有抗菌作用的大蒜等是否也是“典型的天然抗生素”而對人體造成損害？ 從上個世紀九十年代初至今，食用類蜂膠產品發展很快。十多年來，除極少數消費者對蜂膠有過敏性反應外，尚無因長期服用蜂膠而身體造成損害的案例。鑒于蜂膠的安全性和功能性，2002年衛生部將蜂膠正式列入“可用于保健食品的物品名單”。既然是保健食品，就仍歸于食品范疇，而非制劑品，但蜂膠類保健食品又絕非象糧食、果蔬一樣當飯吃，一般都有規定的服用劑量，只要按規定的劑量服用，對人體是安全的，不會對人體造成損害。
三、蜂膠產品中的重金屬能夠去除嗎？ 重金屬包括汞、鎘、鉛等，它們幾乎無處不有。食品、保健食品的理化指標中一般以鉛、汞以及砷作為指標。市面上所有的食品、保健食品都必須進行重金屬指標檢測，檢測合格方可上市銷售，蜂膠產品也不例外。因此，只要是正規產品，都應具有主管衛生監督機構的檢測報告。根據《保健食品通用衛生要求》和《保健（功能）食品通用標準》的規定，蜂膠類的一般產品（如蜂膠液、蜂膠制品類）的鉛限量為：≤0.5（mg/kg）；一般制品產品（蜂膠硬制品類）的鉛限量為：≤1.5（mg/kg）；固體（如蜂膠提取物（固體蜂膠膏））的鉛限量為：≤2.0（mg/kg）。消費者在選擇蜂膠類產品時，只要確認所選購產品的鉛限量是所有食品、保健食品都應遵守的，不是蜂膠類產品特有的，只要掌握了鉛等重金屬的限量標準，就不必談鉛色變。 至于“國內多數地方的加工工藝仍比較落后，根本無力將蜂膠中普遍存在的重金屬去除”的說法也不盡然。目前，蜂膠中過量鉛的處理方法很多，常用的有化學沉淀法、過濾中和法、吸附法等。絕非“根本無力將蜂膠中普遍存在的重金屬去除”。即采用尼龍紗網替代鐵紗網，從改進蜜蜂采集原料蜂膠的生產方式入手，生產無重金屬污染的蜂膠原料。這是蜂膠產品生產廠家容易控制和做到的。我們近三年來共送檢蜂膠樣品數十個，其鉛含量均低于標準規定的指標以下，尚未形成蜂膠中重金屬普遍超標的概念。其實重金屬不僅在蜂膠中，在食品中普遍存在是不爭的事實。即使是脫鉛，也無法做到將鉛完全去除，游離鉛就難以去除。無論脫鉛與否，關鍵還是看其產品的鉛限量是否符合標準。只要是正規產品，鉛限量檢測不合格是根本不能上市的。因此，只要鉛限量符合標準就可以放心食用。 不過，值得高度注意的問題是，目前蜂膠產品市場確也存在不少問題。集中表現在產品良莠不齊，確有產品質量差的產品，甚至有粗制濫造和假冒偽劣的產品。如果這樣的產品給消費者帶來損害，那則是人之過，而非蜂膠之過。有的企業出于自身利益，進行夸大或錯誤宣傳和不正當競爭，都給蜂膠市場造成混亂和危害。解決這些問題，一是需要蜂膠產品的生產經營企業要加強自律；二是有關管理部門要加強監管力度，完善蜂膠產品的標準，強化標準化管理；三是消費者要學會按產品標準和相關知識鑒別產品，如產品生產經營企業是否具備該產品的專項生產衛生許可證，是否通過了ISO質量管理體系認證和HACCP食品安全規范體系認證，是否有由質量、衛生主管部門出具的該產品的檢測報告等。最好選購由衛生部或國家食品制劑品監督管理局批準的保健食品。通過企業、管理部門和消費者的共同努力來進一步規范蜂膠產品市場，使蜂膠產品市場健康發展。
一、蜂膠到底是什么？它具有哪些屬性？ 國內外研究的結果證實，蜂膠確實是一種具有多種功效的寶貴食用與制劑用資源。但是，蜂膠并不是包治百病的靈丹妙制劑。不少企業對蜂膠的宣傳，仍處在人云亦云，知其然不知其所以然的狀況。甚至為了一時的商業利益，盲目地夸大其辭，進行不科學地炒作。這無疑會使一些企業和消費者走入誤區，產生負面影響，其后果是不言而喻的。對此，筆者曾撰文——《以科學的態度對待蜂膠》，這里就不再贅述。 需要進一步補充和明確的是：蜂膠到底是什么？它具有哪些屬性？也就是說，我們應該進一步對蜂膠的來源、物理化學性狀、安全性以及作用與用途作一個比較客觀和科學的概括。 根據國內外長期大量的研究、試驗與臨床結果和我們二十多年的實踐，可以將蜂膠概括為：蜂膠是蜜蜂從針葉林或闊葉樹幼芽與樹干上采集的樹脂、揮發油等分泌物，與蜜蜂上顎腺分泌物和蜂蠟等混合而成的一種具有芳香氣味和粘性的天然固體膠狀物。天然蜂膠一般為棕黃、棕紅、棕褐或灰褐色。口嘗味苦，略帶辛辣味。比重為1.124（±1.06％）。蜂膠中含有二十余類、三百多種黃酮類物質和氨基酸、數十種芳香化合物、三十多種黃酮類物質和豐富的有機酸、萜烯類物質，還有多種生物酶和維生素等物質。蜂膠含有豐富的黃酮類和萜烯類物質是其最大的特點。研究試驗與臨床結果證實，蜂膠在抗感染、抗病毒、抗腫瘤、抗氧化、抗輻射、抗疲勞和調節血糖、血脂；降血壓、降膽固醇；對心腦血管疾病等方面有不同程度的保健預防和輔助階段作用。蜂膠安全無毒，可用于制制劑和保健食品、食品添加劑以及化妝品的原料。 綜上，我們認為，對于蜂膠宣傳應該實事求是地把握好分寸，任何不科學的宣傳都不利于合理地利用蜂膠資源和規范蜂膠市場，對其健康發展造成不良影響。
二、蜂膠是“一種典型地天然抗生素”嗎？它“會給人體造成嚴重損害”嗎？ 且先不說蜂膠是不是“一種典型的天然抗生素”，僅從其安全性上說，已經可以得出這樣地結論：通過長期地研究，經過急性毒性、亞急性毒性、慢性毒性以及致畸、致癌、致突變和小鼠三十天喂養等多次重復試驗，均證明蜂膠安全無毒副作用，食用是安全的。 從上世紀九十年代初至今，經衛生部和國家食品監督管理局認證批準的蜂膠類保健食品已有二十多種，此類產品的安全性毒理學評估也重復做過二十多次試驗，其結論均為無毒和安全的；以用蜂膠制成的蜂膠制品為例，其權威部門的安全性毒理學評價結論為：
（1）經對大、小鼠經口急性毒性LD50>10g/kg，屬實際無毒。
（2）經Ames試驗、微核試驗和精子畸變試驗證實無致突變性。
（3）30天喂養試驗表明對大鼠生長發育及血液學、生化病理指標未見明顯不良影響。 綜上，根據食品安全性毒理學評價程序，經二階段毒性試驗證明，可以認為蜂膠制品是安全的。 那么蜂膠到底是不是某些報道所說，就是“一種典型的天然抗生素”呢？在我們了解了蜂膠的基本屬性以后，這個問題其實是一個非常簡單的問題。 正因為蜂膠能預防和階段多種疾病，特別是因為蜂膠的抗菌作用強，并具有光譜性，所以有譽其為“天然抗生素”之說。但是，抗生素是特指某些菌類（微生物）的代謝產物或其衍生物，為小分子單一結構；將其進行化學改造的產物則稱之為半合成抗生素。但從蜂膠的屬性及其綜合性作用來看，蜂膠并非就等于抗生素。蜂膠是自然界賜予的天然物質，其含有很復雜，其作用除具有顯著的抗菌性外，還具有多種生物學功能和較廣泛的生理制劑理作用。強蜂膠片面，簡單地歸類于“典型的天然抗生素”是不科學的。如果這種不科學的論點成立，象對待真正的抗生素一樣對待蜂膠而不敢放心食用。如果將凡具有一定抗菌作用的天然產物都歸類于“天然抗生素”的話，那么許多人類日常的食物也不能輕易食用了。如蜂膠黃酮類化合物（黃酮類、黃酮醇、二氫黃酮等）中的白楊素、芹菜素、金合歡素、槲皮素、高良姜素、山奈酚、山奈甲黃素、松鼠素、喬松酮、短葉松素等都具有抗菌消炎作用。而我們吃的芹菜就有芹菜素；大豆中就有大豆黃酮；玉米、高梁、甘蔗、李子、山楂、槐米等等都含有黃酮類化合物。。茶葉中含有大量茶多酚，其主要為黃酮類、黃酮醇類等，茶多酚的許多功效類似于蜂膠。難道這些東西都要象抗生素一樣限制服用嗎？此外，象具有抗菌作用的大蒜等是否也是“典型的天然抗生素”而對人體造成損害？ 從上個世紀九十年代初至今，食用類蜂膠產品發展很快。十多年來，除極少數消費者對蜂膠有過敏性反應外，尚無因長期服用蜂膠而身體造成損害的案例。鑒于蜂膠的安全性和功能性，2002年衛生部將蜂膠正式列入“可用于保健食品的物品名單”。既然是保健食品，就仍歸于食品范疇，而非制劑品，但蜂膠類保健食品又絕非象糧食、果蔬一樣當飯吃，一般都有規定的服用劑量，只要按規定的劑量服用，對人體是安全的，不會對人體造成損害。
三、蜂膠產品中的重金屬能夠去除嗎？ 重金屬包括汞、鎘、鉛等，它們幾乎無處不有。食品、保健食品的理化指標中一般以鉛、汞以及砷作為指標。市面上所有的食品、保健食品都必須進行重金屬指標檢測，檢測合格方可上市銷售，蜂膠產品也不例外。因此，只要是正規產品，都應具有主管衛生監督機構的檢測報告。根據《保健食品通用衛生要求》和《保健（功能）食品通用標準》的規定，蜂膠類的一般產品（如蜂膠液、蜂膠制品類）的鉛限量為：≤0.5（mg/kg）；一般制品產品（蜂膠硬制品類）的鉛限量為：≤1.5（mg/kg）；固體（如蜂膠提取物（固體蜂膠膏））的鉛限量為：≤2.0（mg/kg）。消費者在選擇蜂膠類產品時，只要確認所選購產品的鉛限量是所有食品、保健食品都應遵守的，不是蜂膠類產品特有的，只要掌握了鉛等重金屬的限量標準，就不必談鉛色變。 至于“國內多數地方的加工工藝仍比較落后，根本無力將蜂膠中普遍存在的重金屬去除”的說法也不盡然。目前，蜂膠中過量鉛的處理方法很多，常用的有化學沉淀法、過濾中和法、吸附法等。絕非“根本無力將蜂膠中普遍存在的重金屬去除”。即采用尼龍紗網替代鐵紗網，從改進蜜蜂采集原料蜂膠的生產方式入手，生產無重金屬污染的蜂膠原料。這是蜂膠產品生產廠家容易控制和做到的。我們近三年來共送檢蜂膠樣品數十個，其鉛含量均低于標準規定的指標以下，尚未形成蜂膠中重金屬普遍超標的概念。其實重金屬不僅在蜂膠中，在食品中普遍存在是不爭的事實。即使是脫鉛，也無法做到將鉛完全去除，游離鉛就難以去除。無論脫鉛與否，關鍵還是看其產品的鉛限量是否符合標準。只要是正規產品，鉛限量檢測不合格是根本不能上市的。因此，只要鉛限量符合標準就可以放心食用。 不過，值得高度注意的問題是，目前蜂膠產品市場確也存在不少問題。集中表現在產品良莠不齊，確有產品質量差的產品，甚至有粗制濫造和假冒偽劣的產品。如果這樣的產品給消費者帶來損害，那則是人之過，而非蜂膠之過。有的企業出于自身利益，進行夸大或錯誤宣傳和不正當競爭，都給蜂膠市場造成混亂和危害。解決這些問題，一是需要蜂膠產品的生產經營企業要加強自律；二是有關管理部門要加強監管力度，完善蜂膠產品的標準，強化標準化管理；三是消費者要學會按產品標準和相關知識鑒別產品，如產品生產經營企業是否具備該產品的專項生產衛生許可證，是否通過了ISO質量管理體系認證和HACCP食品安全規范體系認證，是否有由質量、衛生主管部門出具的該產品的檢測報告等。最好選購由衛生部或國家食品制劑品監督管理局批準的保健食品。通過企業、管理部門和消費者的共同努力來進一步規范蜂膠產品市場，使蜂膠產品市場健康發展。
轉自中國畜禽信息網
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