原標題：蜂王漿太甜可能加了糖

養蜂場工作人員從蜂王臺上手工取蜂王漿。 彭放 攝

蜂王漿是一種營養豐富的純天然保健品，自己吃、送親友都很受歡迎。每逢年節，更是蜂王漿銷售的旺季。可是，怎樣辨別蜂王漿的真偽、優劣，哪種蜂王漿的營養價值最高，很多市民都不清楚。記者就此特意咨詢了業內專家。

蜂王漿成蜂產品造假重災區

姚女士在蜂產品專賣店和展銷會各買了一盒蜂王漿，價格相差將近一倍。展銷會上買的500克蜂王漿280元，吃起來甜甜的；專賣店的蜂王漿500克售價500多元，反而味道酸中帶澀，口感不那么好。“好的蜂王漿到底是什么味道？”姚女士摸不著頭腦。

中國蜂產品協會副會長劉家銀表示，純正的蜂王漿應有較強的酸澀、辛辣味道，略帶香甜。如果太甜可能摻了蜜或糖，澀味不足可能摻假。“消費者對蜂蜜造假早有耳聞，事實上除蜂蜜外，蜂王漿也是造假的重災區。”劉家銀說，除了摻糖、摻奶粉、摻淀粉，還有一些因保存不當而導致營養物質失效的蜂王漿，也低價流入市場。

五個步驟簡單辨別蜂王漿真假

“消費者可以通過簡單的五步，初步辨別蜂王漿的真假。”劉家銀解釋，第一步看：鮮蜂王漿應為乳白、淡黃或淺橙色，不易流動，有光澤感，無氣泡；顏色深重灰暗，過稀、過稠都可能是假品。第二步聞：優質蜂王漿有獨特的清香，如果有發酵的味道，則摻假。第三步嘗：純正王漿有刺舌的酸澀、辣味，余味略甜，太甜、有奶味的產品可能摻假。第四步搓：取少許放在手心，手指輕搓應感覺細膩、黏滑，經過冷卻的蜂王漿，還可有細小的結晶粒。第五步是驗：在蜂王漿里滴入一兩滴碘酒，若變藍、變紫，則可能摻了淀粉；將蜂王漿與食用堿攪勻，若懸浮物不溶解，呈渾濁狀，可能摻有乳制品。

劉家銀還提醒消費者，蜂王漿只有在零下18℃保存，才能完整保留其活性，功能因子不喪失，新鮮度不降低。然而，一些蜂產品企業并未做到全程冷鏈保鮮。

蜂初乳王漿是蜂王漿中的極品

蜂王漿按照季節可分為春漿、夏漿和秋漿，一般來說，蜂王漿里王漿酸含量春、夏、秋依次遞減。近年，蜂產品市場提出了一個新的概念——蜂初乳王漿，稱之為蜂王漿中的極品。

“蜂初乳王漿是越冬后的蜂群在早春生產的頭三次王漿，王漿酸含量高，營養物質豐富，和人初乳、牛初乳一樣極為寶貴。其中品質最高的是取自長江流域的油菜蜂初乳。”劉家銀介紹，每年3月，長江流域油菜花開，剛越冬的蜂群精力最旺，分泌王漿的意愿強烈，此時采集的頭三批油菜蜂初乳營養價值最高，產量不到全國蜂王漿總量的1%。王漿酸含量是蜂王漿質量的關鍵性指標，目前業內普遍含量在1.4%左右，經檢測，高品質的蜂初乳王漿中，王漿酸含量高達2.0%，比業內平均水平高40%。

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晚報便民服務聯盟推出“蜂舞人間”品牌蜂產品團購，最具特色的是其首創的蜂初乳王漿。該品牌創始人從業30余年，一直倡導全冷鏈保障的活性王漿，“蜂舞人間”創立、完善最后1公里環節，即銷售到顧客冰箱全程實現冷鏈保障。

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