蜂蜜幾乎是每家必備的排毒食品。不過對于蜂蜜，很多人不懂得識別真假，因此就流傳著很多關于真假蜂蜜的識別方法。到底這些方法，有哪些是錯誤的呢？OK蜜蜂網小編今天帶大家來看看專家是怎樣解析三種錯誤的蜂蜜辨真假方法。

假判斷題一：不結晶的蜂蜜都是假蜂蜜 　　

蜂蜜結晶與否，在很多人眼里是判斷真假蜂蜜的唯一標準。但是專家卻直言這種觀點是錯誤的。“蜂蜜結晶是因為蜂蜜里葡萄糖的含量高于果糖含量，葡萄糖很容易在13℃~14℃的溫度里出現結晶。但果糖的營養價值更高。因此結晶的蜂蜜雖然是真蜂蜜，但不一定是好蜂蜜。” 那好的蜂蜜會出現結晶嗎？專家說會，但是很難。“好蜂蜜里果糖含量高于葡萄糖含量，不容易結晶。”

真假判斷題二：進口的蜂蜜比國產的好 　　

現在很多都市白領都傾向于去進口食品超市買蜂蜜，總覺得外國的蜂蜜會比國產的更好。記者就在市場上看到一瓶德國產的500克蜂蜜，售價為199元，比同規格的國產蜂蜜貴上5倍左右。消費者直言：“肯定比國產的好。” 這種觀點也不是正確的。專家說：“中國是世界上最大的養蜂國、最大的產蜂蜜國，同時也是最大的蜂蜜出口國。”很多歐洲國家都從中國進口蜂蜜。“像西歐國家、美國、日本、韓國等都從中國大量進口蜂蜜。日本90%的蜂蜜都依賴中國進口。德國的蜂蜜起碼有一半是中國出口的。像前面說的從德國進口的蜂蜜，也可能是中國出口的蜂蜜加工而成的。”

真假判斷三：蜂蜜基本上就是高度濃縮的糖，天然的未必好 　　

打假斗士方舟子在博客上發表文章，認為蜂蜜基本就是高濃度的糖，天然的未必就好。方舟子文章里充滿了對蜂蜜的質疑。他說：蜂蜜和其他糖類一樣，主要就是給身體提供能量，并沒有特殊的營養價值。而至于蜂蜜中的生物酶，方舟子認為它的含量極低，且會被消化道所消化，不會直接進入人體發揮作用。 對于方舟子的說法，專家說：“人不可能什么都懂，更不可能是所有領域的專家。食品工業發展到現在，再高端的仿造蜂蜜都不能從功效上代替天然蜂蜜。”

專家說，蜂蜜在正常狀況下（指沒有人為地對蜂蜜造成污染的條件下）存放是不會壞的。國內外都曾經出土過埋藏了幾百年也沒壞的蜂蜜。能保證蜂蜜不壞的，就是其中的溶菌酶以及葡萄糖氧化酶等。這些酶有很強的抗菌作用，涂蜂蜜能幫助傷口消炎與愈合。酶這種成分在蜂蜜中的含量其實很低，但作用是非常確切的。這是人造蜂蜜永遠無法達到的效果！蜜蜂在釀造的過程中會把自體攜帶的生物酶，釀進蜂蜜里。同時還會將除了葡萄糖和果糖之外的很多營養成分釀進去，比如：蛋白質、維生素和礦物質。這些物質對人體都是有益的。如果按照組成元素來說的話，鉆石和木炭是一樣的，但是價值完全不同。