㈢ 蜂花粉

蜂花粉是蜜蜂從被子植物雄蕊花藥和裸子植物小泡子葉上的小抱子囊內采集的花粉粒，經過蜜蜂加工而成的團狀物，它是蜂糧的原料。中國蜂花粉的資源豐富，采收方法簡單，又因其營養豐富，價格便宜，易于推廣應用，是一個開發前景很好的蜂產品。

⒈蜂花粉的姓質、成分和應用

⑴花粉的性質

花粉是植物的雄性細胞。植物的種類繁多，各種植物的花粉形態、特性、成分和藥理作用不盡相同。蜜蜂采集的花粉團呈扁橢圓形，由許多花粉粒組成。花粉粒的形狀有圓的、扁圓的、橢圓的、三角形的、四角形的。花粉粒的直徑一般20～30μm， 其顏色有淡黃、黃色、桔黃、淡綠、綠色、青色、灰白色等。花粉有清香氣味，稍甜，略帶苦澀。

花粉表面有不規則的紋飾和萌發孔。萌發孔是花粉粒內成分進出的通道，它的大小、多少和形狀隨植物不同而異。成熟的花粉粒是由花粉壁和內容物構成。內容物包括營養核和生殖核。花粉壁由內壁和外壁組成，內壁柔軟且薄，外壁堅硬，表面不平。

⑵蜂花粉的化學成分

植物的花粉經蜜蜂采集后形成的蜂花粉，營養豐富，其一般成分(％)如下：

花粉中含有極為豐富的氨基酸，一般在1％以上，其中所含的人體必需氨基酸約為牛肉、雞蛋的5～7倍。蜂花粉中的糖類約占干物質的1／3。蜂花粉中的維生素含量比蜂蜜高100倍，是一種天然的多種維生素濃縮物。特別令人注目的是蜂花粉中的亞油酸和亞麻 酸占不飽和脂肪酸的60％以上。
此外，花粉中還含有黃酮類物質，微量元素和酶類。上述這些化學物質對人體的各種代謝都會起到重要的調節作用。

⑶蜂花粉的應用

鮮花粉的應用廣泛。作為食品有花粉口服液、巧克力花粉果、花粉面包、花粉酒和花粉飲料。作為醫學用可治療前列腺炎和前列腺肥大、降低血脂和膽固醇，并有延緩衰老的作用。

蜂花粉被譽為內服的美容化妝品和多種外用化妝品美容劑，對皮膚無刺激和不適應感，而且含有豐富的能被皮膚細胞直接吸收的氨基酸、活性酶和能柔軟皮膚的苷類和黃酮類物質。

⒉蜂花粉的加工技術及制品

蜂花粉來自于自然界，難免帶有一些有害生物和雜質，因此必須進行處理。如滅菌、消毒、脫水、干燥，必要時進行破壁，最后再通過深加工制成各種商品。

⑴蜂花粉的滅菌消毒

可以用70％～75％的酒精噴灑在花粉上，然后攪勻、晾干。也可以用0.1％的蜂膠溶液噴灑，達到滅菌的效果。

⑵蜂花粉破壁

常用的方法是機械破壁法，包括采用氣流粉碎機、膠體磨、高速萬能磨等設備進行破壁。但本法破壁率不太高。另一種方法是變溫破壁法，即將-20℃的花粉突然放入100℃的條件下，使其驟然膨脹而破壁。第三種是發酵破壁，這是利用花粉本身存在的酶類和微生物或加入人工培養的米曲霉進行發酵破壁。也可以采取仿蜂糧發酵方法。在20kg蜂花粉中拌入 1kg蜂糧進行發酵，其商品名叫“仿生破壁花粉”。

比較理想的蜂花粉破壁技術是低溫氣流破壁法。它可以使滅菌和破壁同時完成，破壁率在99％以上，細度可達5μm以下。中國四川的“川長福蜂花粉”和臺灣的“敬源花粉系列”都是采用這種方法破壁的。

⑶蜂花粉制品

蜂花粉不僅有很高的營養價值，而且具有許多特殊的療效。 中國有100多個工廠生產各種花粉系列產品。

食品工業把蜂花粉視為食品的寵兒。以花粉為原料的商品種類繁多。如花粉口服液、森寶花粉、蟲草花粉、人參三寶素、北京花粉精、花粉桂花汽水、花粉可樂、花粉兒童蛋糕、花粉酥、花粉長壽糕、花粉蜜、花粉豆漿粉、巧克力花粉晶、花粉酒、花粉蜜露等，這些都是深受消費者歡迎的產品。

蜂花粉作為醫藥品的有前列康片、花粉片、康壽靈花粉散及膠囊等。這些產品對某些疾患有一定輔助療效。

蜂花粉作為化妝品原料的開發工作已取得了滿意的結果。中國投放市場的有花粉營養霜、花粉香水、花粉奶液、花粉生發水、花粉香皂、花粉營養水等。

蜂花粉作為飼料添加劑，已取得較好的經濟效益。花粉中除含有蛋白質、維生素、微量元素外，還有各種活性多肽、酶和多糖。這些物質雖少，但有較強的生理活性，具有免疫、抑菌和抗缺氧作用。用蜂花 粉制成的餌料，非常適應于對蝦的繁殖和生長。經試驗可使對蝦增產30％。用于雞、鴨、豬、奶牛和貉等經濟動物的添加劑，有很高的經濟效益。