蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

　　蜂蜜的成份和性質

　　蜂蜜中含葡萄糖和果糖，約占65～80%；蔗糖極少，不超過8%；水分16～25%；糊精和非糖物質、礦物質、有機酸等含量在5%左右。此外，還含有少量的酵素、芳香物質和維生素等。蜜源植物品種不同，蜂蜜的成分也不一樣。

　　新鮮成熟的蜂蜜，為粘稠的透明或半透明的膠狀液體，有的蜂蜜在較低的溫度下放置，可以逐漸凝結成晶體。蜜的比重為1.401～1.443。

　　蜜的顏色從水白色到深琥珀色，差別較大，因為蜜源植物的品種不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。

　　蜂蜜是一種營養豐富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收。1公斤成熟的蜂蜜發熱量為3，280大卡。

　　蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等 都有良好的輔助醫療作用。外用還可以治療燙傷、滋潤皮膚和防治凍傷。

蜂蜜的功效

普通功效

　　1、蜂蜜能改善血液的成份，促進心腦和血管功能，因此經常服用對于心血管病人很有好處；

　　2、蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；

　　3、食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；

　　4、蜂蜜還有殺菌的作用，經常食用蜂蜜，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用；

　　5、蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長；

　　6、失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開水內)，可以幫助盡快進入夢鄉；

　　7、蜂蜜還可以潤腸通便（只要是天然成熟的真正蜂蜜都有潤腸通便的效果）。

各類蜂蜜的不同功效

　　冬 蜜：調理腸胃，養氣潤肺。

　　桂花蜜：消腫止血，潤喉通腸。

　　龍眼蜜：補腦益智，增強記憶。

　　柑桔蜜：生津止渴，潤肺開胃。

　　荔枝蜜：安神鎮痛，活絡止血。

　　枇杷蜜：止咳化痰，清肺和胃。

　　蜂蜜醋：消食除膩，降低血脂。

　　洋槐蜜：性清涼，有舒張血管、改善血液循環、防止血管硬化、降低血壓等作用，臨睡前服用能起到催眠作用，常服本品能改善人的情緒，達到寧心安神效果。

　　紫云英蜜：清熱解毒、祛風明目、補中潤澡、消腫利尿之特殊功效。對風痰咳嗽、喉痛、火眼痔瘡等有一定的輔助療效，是虛火旺盛人士之保健佳品。

　　山花蜜：養肝，治便秘。

　　桉樹蜜：抗菌消毒，預防流行性感冒，治療喉嚨發炎。

　　野菊花蜜：也稱為排毒蜜，能排毒養顏，消炎祛痘，是消除口腔潰瘍、無名瘡毒、祛除青春痘的保健美容佳品。 凡是蜂蜜都具有通便的功效，但在選擇時應盡量選擇涼性蜂蜜。如槐花蜜、椴樹蜜等才可以通便，棗花蜜是不能通便的，便秘患者食用后會加重病情。

蜂蜜的用途

基本作用

　　（一）護膚美容

　　新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤和營養作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。

　　用法：

　　1、蜂蜜面膜：用蜂蜜加2～3倍水稀釋后，每天涂敷面部。也可用麥片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用時按摩面部10分鐘，使蜂蜜的營養成分滲透到皮膚細胞中。

　　2 、甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加適量面粉調和后，制成面膜，每次在臉上敷20分鐘左右，再用清水洗凈，可使皮膚滑嫩，細膩。

　　3、蛋蜜膜：新鮮雞蛋一只，蜂蜜一匙，將兩者攪拌均勻，用軟刷子涂刷在面部后進行按摩。待自然風干后，用清水洗凈。每周再次，具有潤膚去皺、益顏美容的功效。

　　4、冬季皮膚干燥，可用少許蜂蜜調和水后涂于皮膚，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。

　　現代研究表明，內服或外用蜂蜜，能有效改善營養狀況，促進皮膚新陳代謝，增強皮膚的活力和抗菌力，減少色素沉著，防止皮膚干燥，使肌膚柔軟、潔白、細膩，并可減少皺紋和防治粉刺等皮膚疾患，起到理想的養顏美容作用。

　　5、把蜂蜜加在面粉中，拌成糊狀，洗臉時敷于臉部，30分鐘后用溫開水洗凈。蜂蜜對于皮膚沒有刺激性，用于保養皮膚十分有效。

　　6、把臉洗凈后，用棉簽蘸少量蜂蜜，直接涂在粉刺上。在就寢前使用，非常有效。

　　蜂蜜中含有大量的維生素、氨基酸及多種活性物質，可調節內分泌、抑制皮脂腺過多分泌脂肪，改善脂肪酸代謝并改善血液循環、增強毛細血管功能，促進血液將營養運送到皮膚層，而且蜂蜜還有很好的抑菌殺菌作用，能有效的抑制和殺滅毛囊中的細菌。因此，蜂蜜不但不會促長青春痘，相反還能防治青春痘，使皮膚變的光滑柔潤。

　　（二）抗菌消炎、促進組織再生

　　優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗，表明其防腐作用極強。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。

　　用法：在處理傷口時，將蜂蜜涂于患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進傷口愈合，防止感染。

　　（三）促進消化

　　研究證明，蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。

　　用法：蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失，紅細胞及血紅蛋白數值長高。患胃十二指腸潰瘍的人，常服用蜂蜜，也有輔助作用。

　　（四）提高免疫力

　　蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，發生協同作用后，可以提高人體免疫力。實驗研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。

　　用法：國外常用蜂蜜治療感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯。

　　（五）促進長壽

　　前蘇聯學者曾調查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養蜂人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關。蜂蜜促進長壽的機制較復雜，是對人體的綜合調理，而非簡單地作用于某個器官。

　　（六）改善睡眠

　　蜂蜜可緩解神經緊張，促進睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調節神經系統，促進睡眠。

　　用法：神經衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自蘋果花的蘋果蜜的鎮靜功能較為突出。

　　（七）保肝作用

　　蜂蜜對肝臟的保護作用，能為肝臟的代謝活動提供能量準備，能刺激肝組織再生，起到修復損傷的作用。

　　用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。

　　（八）抗疲勞

　　蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況。人體疲勞時服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀。

　　用法：腦力勞動者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。運動員在賽前15分鐘服用蜂蜜，可幫助提高體能。

　　（九）促進兒童生長發育

　　東京大學研究人員的大規模臨床實驗表明，加吃蜂蜜的幼兒與加吃砂糖的幼兒相比，前者體重，身高，胸圍，皮下脂肪增加較快，皮膚較光澤，且少患痢疾，支氣管炎，結膜炎，口腔炎等疾病。

　　用法：體弱多病，體質較差的兒童可多食蜂蜜。患佝僂病的學齡前兒童，每天可兩三次服30～50克蜂蜜，可改善佝僂病癥狀。患感冒兒童，每天兩次，每次飲一杯蜂蜜水，可促進感冒痊愈。睡眠不好的兒童，在睡前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。周歲以內的嬰兒不適宜服用蜂蜜。

　　（十）保護心血管

　　蜂蜜有擴張冠狀動脈和營養心肌的作用，改善心肌功能，對血壓有調節作用。

　　用法：患心臟病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2個月內病情可以改善。高血壓者，每天早晚各飲一杯蜂蜜水，也有益健康。動脈硬化癥者常吃蜂蜜，有保護血管和降血壓的作用。

　　（十一）潤肺止咳

　　蜂蜜可潤肺，具有一定的止咳作用，常用來輔助治療肺結核和氣管炎。

　　用法：虛弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用于輔助治療鼻炎，鼻竇炎，支氣管炎，咽炎和氣喘。其中，枇杷蜜的止咳作用突出。

　　（十二）促進鈣吸收

　　美國農業部人類營養中心專家發現，蜂蜜能防止中老年婦女因鈣流失而引起的骨質疏松。這是因為蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止鈣的流失。

　　用法：一匙蜂蜜加上適量的鈣補充劑，可增加鈣的吸收率。

　　（十三）中醫用途

　　蜂蜜可以主心肺邪氣，能安五臟，主不足，補中益氣，止痛解毒，和百藥。又可用于中虛脘腹疼痛及肺虛咳嗽、腸燥便秘，以及解烏頭之毒。

　　此外，在中醫里，蜂蜜還可以益氣潤腸、調護脾胃、調護脾胃、和藥解毒等作用。

蜂蜜的八種妙用

　　1、消除疲勞，尤其是熬夜后

　　在所有的天然食品中，大腦神經元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養狀況。

　　用法：中午一杯蜂蜜水。

　　2、消除大餐后的積食

　　　蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，還有增強腸蠕動的作用，能顯著縮短排便時間。

　　用法：每天早晚空腹服蜂蜜25克。

　　3、潤肺

　　蜂蜜有消炎、祛痰、潤肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。

　　用法：雪梨一個，切薄片拌蜂蜜吃，每日數次。

　　4、解酒

　　蜂蜜成分中含有一種大多數水果沒有的果糖，它可以促進酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除飲酒后的頭痛感。

　　用法：飲酒前吃50克蜂蜜或幾塊涂蜂蜜的餅干面包，酒后飲蜂蜜水。

　　5、讓興奮的神經安眠

　　　蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣可以調節神經系統功能，緩解神經緊張，促進睡眠。而且蜂蜜沒有其它藥物所具有的壓抑、疲憊、分神等副作用。蘋果蜜的鎮靜功能最為突出。

　　用法：每晚睡前一匙蜂蜜。

　　6、治療偶發傷口

　　　蜂蜜去掉糖分后的酸度等同于醋，可令細菌在創傷部位不能生存。即使沒有病菌，在它的作用下，傷口的腫脹、疼痛程度都會大大減輕，還能消除死去的肌肉，加快傷口愈合。

　　用法：用10%～15%的蜜汁洗滌傷口，用純蜜涂抹包扎。

　　7、安撫皮膚

　　蜂蜜是最理想的護膚品。它能供給皮膚養分讓皮膚具有彈性，能殺滅或抑制附著在皮膚表面的細菌，還能消除皮膚的色素沉著，促進上皮組織再生。

　　用法：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，加入面粉調勻后就成為葡萄汁蜂蜜面膜。

　　8、保護心臟

　　蜂蜜可以營養心肌并改善心肌的代謝功能，使血紅蛋白增加、心血管舒張，防止血液凝集，保證冠狀血管的血液循環正常。

　　用法：每天早晚各飲一杯蜂蜜水。

蜂蜜的食療作用

　　牛奶+蜂蜜做早餐最營養

　　蜂蜜之所以成為早餐必備之品，與其營養價值有關。德國營養學會臨床實驗表明，蜂蜜含有葡萄糖、果糖、蛋白質、酶、維生素和多種礦物質，常吃可以提高人的免疫力，防止貧血、神經官能癥、肝病、心臟病、腸胃病等。

　　蜂蜜與牛奶搭配食用，能起到最佳的互補效果。蜂蜜作為單糖，含有較高的熱能，可直接被人體吸收；而牛奶盡管營養價值較高，但熱能低，單飲不足以維持人體正常的生命活動。用牛奶加蜂蜜做早餐，人體不僅能夠吸收足夠的熱能，所補充的維生素、氨基酸、礦物質等健康物質也更全面，可以讓人整個上午都精神充足。而且，牛奶和蜂蜜中都含有能治療貧血癥的鐵等礦物質，二者的分子結構不會相互抵抗，而是能很好地結合，有效提高血紅蛋白的數目，并產生酵素來分解體內有害菌，增強免疫力，起到活化細胞的作用。

美容作用

　　現代研究表明，內服或外用蜂蜜，能有效改善營養狀況，促進皮膚新陳代謝，增強皮膚的活力和抗菌力，減少色素沉著，防止皮膚干燥，使肌膚柔軟、潔白、細膩，并可減少皺紋和防治粉刺等皮膚疾患，起到理想的養顏美容作用。

　　直接食用：蜂蜜有很強的抗氧化作用，每日早、晚各服天然成熟蜂蜜20～30克，溫開水沖服，就可增強體質，滋容養顏，使女士們更健康更美麗。

　　直接涂抹：把蜂蜜涂抹于皮膚外表，蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等直接作用于表皮和真皮，為細胞提供養分，促使它們分裂、生長。通常涂抹的方法是：將蜂蜜加2～3倍水稀釋后，每日涂敷面部，并適當地進行按摩。也可用紗布浸漬蜂蜜后，輕輕擦臉，擦到臉部有微熱感為止，然后用清水洗凈。

　　蜂蜜橄欖油面膜：取蜂蜜100克和橄欖油50克混合，加熱到40℃，攪拌，使之充分混合均勻。用時將混合膏涂到紗布上，覆蓋于面部，20分鐘后揭去洗凈，每周2-3次。此面膜能防止皮膚衰老、消除皺紋、潤膚祛斑，皮膚干燥者尤為適宜。

　　蜂蜜牛奶面膜：取蜂蜜10克，鮮牛奶10毫升，蛋黃1個攪拌均勻，調制成膏狀，洗臉后涂于面部，20分鐘后洗去，每日1次。此面膜能營養皮膚，防止臉面皺紋，促使皮膚白嫩。

　　蜂蜜洗浴美容法：可用蜂蜜500克，鮮菊花100克（干品25克），先將菊花加水煎煮，二沸后去渣取汁，與蜂蜜一同加入到洗澡水中，浸泡全身約20分鐘后用清水沖洗，每3～5日沐浴1次，可使皮膚光潔細膩，并有美容、香身的作用。

　　蜂蜜配生姜能有效去除老年斑

　　中醫認為老年斑的產生與氣血運行不暢有一定的關系，生姜具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒等功效，其辛溫發散的作用可促進氣血的運行；現代醫學研究也表明，生姜里含有的辛辣成分“姜辣素”具有很強的抗氧化效果，可以快速清除自由基，抑制體內過氧化脂質的產生，因而可防止或減少脂褐素的沉積，其抗氧化作用比目前最常用的抗氧化劑——維生素E的作用更強。

　　而蜂蜜具有補中潤燥，緩急解毒的作用，通過其補益作用可促進人體氣血的化生，維持氣血的正常運行；現代醫學研究亦表明，蜂蜜中也含有大量的抗氧化劑、維生素C和黃酮類化合物等，對自由基有很強的“殺傷力”。但是，生姜具有發散作用，年老體弱，表虛自汗者不宜久服，否則易耗氣傷陰，蜂蜜的補益作用則可以避免服用生姜后出汗過多，導致人體陰液過度耗傷的不良反應，二者“互補互利”。

　　食療方：老年人可取新鮮生姜片10～15克，用200～300毫升開水浸泡5～10分鐘，待水溫冷卻至60℃以下時，加入10～15克蜂蜜攪勻飲用。需要注意的是，加入蜂蜜時，水溫不可過高，否則會破壞其中的維生素C，降低其抗氧化能力。長期堅持服用，不僅能從一定程度上防止老年斑繼續生長，而且還可能使已經出現的老年斑漸漸變淺、縮小。

食療價值

　　蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂、意大利蜜蜂在蜂窠中釀成的蜜糖。又稱食蜜、蜜、白蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖。我國大部分地區均產。古代多采用野蜂蜜，野蜂釀蜜于高山巖石間者，有石蜜、崖蜜之稱。現在則都是人工養蜂釀蜜。春、夏、秋季均可采收，一般需加水稀釋，加熱并趁熱過濾，濾液濃縮至一定比重。生用，或以小火熬煉至滴水成珠時用。

　　[性能]味甘，性平，堿性食物。能補中緩急，潤肺止咳，潤腸燥，解毒。

　　[參考]含大量葡萄糖和果糖、少量蔗糖、蛋白質、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸、維生素B1、B2、B6、C、K和泛酸、煙酸、胡蘿卜素、淀粉酶、轉化酶、脂酶，微量的鎂、硫、磷、鈣、鉀、鈉、碘等多種鹽類。

　　為良好的營養劑。對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、葡萄球菌、鏈球菌等有較強的抑制作用。

　　[用途]用于脾胃虛弱，體倦少食，脘腹疼痛，或瀉痢腹痛；肺燥咳嗽，痰少或干咳；腸燥津枯，大便秘結；瘡瘍熱毒。

　　[用法]沸水溶化飲，入膏滋，飲料等。

　　[注意]腸滑腹瀉者忌生食。

　　某些地區生長有大量劇毒的蜜源植物如雷公藤、昆明山海棠、博落回、羊躑躅等，蜜蜂采其花粉所釀的蜜，可引起中毒。這種蜜主要含有毒的生物堿，有苦、麻、澀等異常滋味。口服200~300ml，一般在24小時后出現低熱、頭昏、四肢麻木、惡心嘔吐，以致體溫升高，有的甚至循環和呼吸中樞麻痹而死亡。這種情況雖屬罕見，但應引起注意。

　　[附方]

　　1，蜂蜜芍藥湯：白芍、甘草各9g，煎湯取汁；加蜂蜜30g，溶化服。

　　本方取蜂蜜、甘草補脾胃、緩急止痛，白芍斂陰柔肝而止痛。用于脾虛肝旺，肝脾不調所致的脘腹拘急疼痛，少食易饑，饑時發作。

　　2，蜂蜜馬齒莧車前湯：馬齒莧50g，車前草30g，煎湯取汁；加蜂蜜30g，溶化服。

　　本方以馬齒莧清熱解毒，車前草清熱利濕，蜂蜜有解毒治痢之功。用于濕熱瀉痢，少食腹痛，小便短少。

　　3，百部蜜膏：百部30g，煎湯取汁，濃縮；加蜂蜜60g，小火煎沸成膏，待冷備用。每次1匙，沸水化服。

　　百部是潤肺止咳的要藥，《續十全方》治暴咳，《千金要方》治久咳，均將其煎濃汁服。加入潤肺止咳的蜂蜜共熬成膏服，療效更佳。用于肺虛久咳、干咳、喉干，或肺癆咳嗽。

營養價值

　　蜂蜜的營養成分極為復雜，目前已鑒定出的物質達到180余種，主要有以下幾個部分。

　　1.糖。與普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經人體消化，能夠直接被人體腸壁細胞吸收利用，因此不會加重胃腸負擔，這對于兒童、老年人以及病后恢復者來說尤為重要。

　　2.維生素。蜂蜜中含多種維生素，尤其B族維生素最多，每100克蜂蜜中含有B族維生素300—400微克。

　　3.有機酸。蜂蜜中含有多種酸，有機酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等；無機酸主要有磷酸、鹽酸等。

　　4.礦物質。蜂蜜中所含的礦物質含量不高，但種類較多，如有益身心的鉀、強筋健骨的鈣、健腦的磷以及起鎮靜作用的鎂、增補血液的鐵、銅等。

　　5.酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗蜂蜜質量優劣的一個重要指標，表明蜂蜜的成熟度和營養價值的高低。正因為蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。這些酶是蜜蜂在釀蜜過程中添加進去的，來源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，這種酶能把花蜜中的蔗糖轉化成葡萄糖和果糖；另外還有淀粉酶、葡萄糖氧酶、還原酶、轉化酶、磷酸酶、類蛋白酶等。

　　因此，蜂蜜在全世界都被認為是最好的保健食品之一：《神農本草經》把蜂蜜列為有益于人的上品；古希臘人認為蜂蜜是“天賜的禮物”。

　　不過，因為采集的花粉不一樣，蜂蜜的食療效果也各有不同。槐花蜜一般在春季喝，其黏度大、氣清香、味甜、質量較好，用于通便和涼血止血；棗花蜜適合秋天喝，具有補中益氣、養血安神、護脾養胃的功效；荊花蜜具有清風止癢的作用，一些容易感冒的人喝此蜜會有幫助；桂花蜜被譽為“蜜中之王”，具有很好的養胃作用，而且拌奶喝可潤膚養顏。

　　蜂蜜“食療”在我國已有幾千年的歷史。蜂蜜營養豐富，含有葡萄糖和果糖70％左右，還含有蛋白質、無機鹽、有機酸、多種維生素，以及鈣、鎂、鉀、磷等物質。

　　《神農本草經》中說蜂蜜“安五臟，益氣補中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服輕身延年。”《本草綱目》中說：“和營衛，潤臟腑，通三焦，調脾胃。”蜂蜜對神經衰弱、高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的療效。

蜂蜜藥膳

　　蜂蜜蘿卜：取鮮白蘿卜洗凈，切丁，放人沸水中煮沸撈出，控干水分，晾曬半日，然后放鍋中加蜂蜜150克，用小火煮沸調勻，晾冷后服食。適用于消化不良、反胃、嘔吐、于咳疾少等。

　　蜂蜜鮮藕汁：取鮮藕適量，洗凈，切片，壓取汁液，按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調勻服食。每日2－3次。適用于熱病煩渴、中暑口渴等。

　　蜜酥粥：蜂蜜適量，酥油30克，粳米50克。先將粳米加水煮粥，入酥油及蜂蜜，稍煮。適宜于陽虛勞熱、肺癆咳嗽、消渴、肌膚枯槁、口瘡等。

　　油煎雞蛋蘸蜂蜜：雞蛋l～2個，蜂蜜l－2匙。油煎雞蛋，趁熱加入蜂蜜，立即進食，連食2－3個月。適宜于小兒支氣管哮喘。

　　鮮百合蜂蜜：鮮百合50克，蜂蜜l～2匙。百合放碗中，加蜂蜜拌和，上屜蒸熟。睡前服，適宜于失眠患者常食。

　　芹菜蜜汁：鮮芹菜100～150克，蜂蜜適量。芹菜洗凈搗爛絞汁，與蜂蜜同燉溫服。每日1次。適宜于肝炎患者飲用。

　　蜂蜜首烏丹參汁：制首烏、丹參各15克，蜂蜜15毫升。制首烏、丹參水煎去渣取汁，調入蜂蜜，每日1劑。適宜于動脈硬化、高血壓者。

　　蜜糖羹：蜂蜜100毫升，放碗內蒸服。每日3次，空腹食用。適宜于胃、十二指腸潰瘍患者。

　　蜜奶飲：蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻搗爛，同蜂蜜、牛奶調和，早晨空腹溫開水沖服。適宜于產后血虛。腸燥便秘。面色萎黃、皮膚不潤等癥。

　　蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉搗爛，調入蜂蜜，和勻。每次服食1匙，每日2次，溫開水送服。適宜于虛喘癥。

　　蜂蜜姜湯做法：

　　1.約十公克的姜磨成糊狀。

　　2.把姜糊放入玻璃杯里。

　　3.注入滾燙的熱開水。

　　4.加入一匙蜂蜜，拌勻后飲用。

　　5.男女老少都適合飲用。

　　連續喝兩個月(每天早晨及入浴前各喝一次)，據書本記載的見證：

　　1.身體變溫暖，手腳冰冷的『怕冷癥』體質明顯改善。

　　2.體重可減輕約十公斤。

　　3.皮膚變得細嫩。

　　4.去掉多余贅肉，腰圍變細。

　　5.堅持飲用生姜蜂蜜水一年以上，臉部和手背等處的老年斑就會明顯改善，或消失，或程度不同地縮小，或顏色變淺，而且不會有繼續生長的跡象。

　　姜對身體很有益處，愛美又想要健康的人，不妨試試看吧 。

蜂蜜減肥

　　蜂蜜蘊含的脂肪酸能促進腸狀的活性蠕動，豐富的維他命及礦物質則具調整腸胃的功能，能排走體內毒素，改善便秘情況，而葡萄糖和果糖成份不會對腸胃造成負擔。

　　吃蜜糖之所以能減肥，是因為它含的熱量很低，只有同等分量白沙糖的75%。100g蜂蜜含294卡路里，即使一天吃了200g，所吸收的熱量也不過600卡路里，相比平時攝取千二至千五卡路里的正常標準，距離很遠，所以雖是“甜品”，但一樣可達到減肥效果。

蜂蜜做中藥材

出處

　　1.出自《名醫別錄》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及諸山石中。色白如膏者良。

　　2.陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山巖石間作之。色青赤，味小堿，食之心煩。其蜂黑色似虻。又木蜜呼為食蜜，懸樹枝作之。色青白。樹空及人家養作之者亦白，而濃厚味美。

　　3.《本草拾遺》：按尋常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在士中，南方地濕，多在木中，各隨土地所有而生，其蜜一也。宣州有黃連蜜，色黃味苦，主目熱，

　　【拼音名】Fēnɡ Mì

　　【英文名】Honey

　　【別名】石蜜、石飴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖、

來源

　　藥材基源：為蜜蜂科動物中華密蜂或意大利蜜蜂所釀的蜜糖。

　　拉丁植物動物礦物名：1.Apis cerana Fabr2.Apis mellifera L.

　　采收和儲藏：蜂蜜采收多在春、夏、秋季進行。取蜜時先將蜂巢割下，置于布袋中將蜜擠出。新式取蜜法是將人工蜂巢取出，置于離 心機內，把蜜搖出過濾，除出蜂蠟和碎片及其他雜質即可。

化學成份

　　1.中華蜜蜂，在蜂巢中釀成的糖類物質，主含葡萄糖（glucose），果糖（fructose）；其他還含蔗糖，糊精，有機酸，蛋白質，揮發油，蠟，花粉粒，維生素B1、B2、B6、C、K、H，淀粉酶，轉人酶，過氧化酶（peroxidase），酯酶，生長刺激素，乙酰膽堿（acetylcholine），煙酸（nicotinic acid），泛酸（pantothenate;pantothenic acid），胡蘿卜素（carotene），無機元素鈣、硫、磷、鎂、鉀、鈉、碘等。

　　2.意大利蜜蜂，在蜂巢中釀成的糖類物質，主含葡萄糖果糖；其他還含少量蔗糖，糊精，有機酸，蛋白質，揮發油，蠟，維生素B1、B2、B6、C、K、H，淀粉酶，轉化酶，過氧化酶，酯酶，α-甘油磷酸鹽脫氫酶（α-glycerophosphate dehydrogenase），乙酰膽堿，生長刺激素，泛酸，煙酸，胡蘿卜素，花粉粒，并含鈣、磷、硫、鎂、鉀、鈉、碘等元素。

藥理作用

　　蜂蜜對創面有收斂、營養和促進愈合作用，有潤滑性祛痰和輕瀉作用。

功能主治

　　調補脾胃；緩急止痛；潤肺止咳；潤腸通便；潤膚生肌；解毒。主脘腹虛痛；肺燥咳嗽；腸燥便秘；目赤；口瘡；潰瘍不斂；風疹瘙癢；水火燙傷；手足（軍皮）裂。

　　【性味】味甘；性平

　　【歸經】脾；胃；肺；大腸經

　　【用法用量】內服：沖調，15～30g；或入丸劑、膏劑。外用：適量，涂敷。

　　【注意】痰濕內蘊、中滿痞脹及大便不實者禁服。

附方

　　①治咳嗽： 白蜜一斤，生姜二斤(取汁)。上二味,先秤銅挑，知斤兩訖，納蜜復秤知數，次納姜汁，以微火煎令姜汁盡，惟有蜜斤兩在，止。旦服如棗大，含一九，日三服。禁一切雜食。 (《千金方》)

　　②治上氣咳嗽，喘息，喉中有物，唾血： 杏仁、生姜汁各二升，糖、蜜各一升，豬膏藥二合。上五味，先以豬膏煎杏仁黃，出之，以紙拭令凈，搗如膏，合姜汁、蜜、糖等，合煎令可丸。服如杏核一枚，日夜六、七服，漸漸加之。 (《干金方》)

　　③治陽陰病，自汗出，若發汗，小便自利者， 此為津液內竭，雖鞭不可攻之，當須自欲大便： 食蜜七合。于銅器內，微火煎，當須凝如飴狀，攪之勿令焦著，欲可丸，并手捻作鋌，令頭銳，大如指，長二寸許，當熱時急作，冷則鞭。以納谷道中，以手急抱，欲大便時乃去之。 (《傷寒論》)

　　④治高血壓，慢性便秘： 蜂蜜一兩八錢，黑芝麻一兩五錢。先將芝麻蒸熟搗如泥，攪人蜂蜜，用熱開水沖化，一日二次分服。(《現代實用中藥》)

　　⑤治胃及十二指腸潰瘍： 蜂蜜一兩八錢，生甘草三錢，陳皮二錢。水適量，先煎甘草、陳皮去渣，沖入蜂蜜。一日三次分服。 (《現代實用中藥》)

　　⑥治蛔蟲病，吐涎心痛，發作有時，毒藥不止： 甘草二兩，粉一兩重，蜜四兩。上三味，以水三升，先煮甘草取二升，去滓，納粉、蜜，攪令和，煎如薄粥，溫服一升，庭即止。 (《金固要瞅甘草粉蜜湯)

　　⑦治療腫惡毒：生蜜與隔年蔥研膏，先刺破徐之，如人行五里許，則療出，后以熱醋湯洗去。 (《濟急仙方》)

　　⑧治口瘡： 蜜浸大青葉含之。 (《藥性論》)

　　⑨治男子陰瘡： 蜜煎甘草末，涂之。 (《肘后方》)

　　⑩治痘瘡癢甚，誤搔成瘡，及瘡瘋痂欲落不落者： 白蜜不拘多少，涂于瘡上，其預自落，且無疤瘢，亦不臭穢。 (《普濟方》百花膏)

　　(11)治風疹，風癬： 沙蜜一斤，糯飯一廳，面曲五兩，熟水五升。同入瓶內封七日成酒，尋以蜜入酒代之，亦良。(〈綱目＞蜜酒)

　　(12)治熱油僥痛： 白蜜涂之。 (《梅師集驗方》)

　　(13)治黯： 白蜜和茯苓，涂上。(《補缺肘后方》)

　　(14)解烏頭毒： 白蜂蜜每次一至四湯匙，溫開水沖服。(《上海常用中草藥》)

各家論述

　　1.《本經》：主心腹邪氣，諸驚癇，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，和百藥。

　　2.《出自《名醫別錄》》：養脾氣，除心煩，食飲不下，肌中疼痛，口瘡，明耳目。

　　3.《本草拾遺》：主牙齒疳瘡，目膚赤障，殺蟲。

　　4.《本草衍義》：湯火傷涂之痛止，仍搗薤白相和。

　　5.《綱目》：和營衛、潤臟腑，通三焦，調脾胃。

蜂蜜的臨床應用

治療胃、十二指腸潰瘍

　　曾觀察20例，治療后15例壁龕消失，3例進步（平均為32天）；18例疼痛完全消失，2例減輕，疼痛消失時間最短6天，平均為22.2天。國外資料報道治療數百例的痊愈率為82%。用法：每日用新鮮蜂蜜100g，早、中、晚飯前分服的，至第10日后，每日增至150～200g。或用蜂蜜60ml，0、5%普魯卡因40ml，混合為1次量，日服3次。

治療燒傷

　　用蜂蜜涂布燒傷創面，能減少滲出液，減輕疼痛，控制感染，促進創面愈合，從而縮短治愈時間。用法：一般 Ⅰ、Ⅱ度中小面積燒傷，創面經清潔處理后，用棉球蘸蜂蜜均勻涂布（不宜大厚或太薄），早期每日2～3次或4～5次，待形成膠痂后改為每日1～2次。采用暴露療法。如痂下積有膿液，可將膠痂揭去，清創后再行涂布，創面可重新結成膠痂，迅速愈合。對已感染的或面積較大的皿度燒傷則用蜂蜜紗布敷于創面，外用無菌棉墊包扎。冬天不便使用暴露療法者，亦可采用此法。蜂蜜中也可加入2%普魯卡因溶液，配成2：1混合液使用，以減輕涂藥開始時給創面帶來的疼痛。有主張在蜂蜜涂布后，創面上再撒布一薄層石膏粉，以增強療效。據85例觀察，1、2度燒傷一般涂布蜂蜜2～3天后，創面便形成透明膠痂6～10天膠痂自行脫落，新生上皮完全生長。晚期入院已有明顯感染看，2～3天后創面亦能形成膠痂，并可見痂下上皮細胞生長。采用蜂蜜紗布包扎療法者，一般經過6～9天肉芽生長良好，2～3周后即可痊愈。在治療過程中均未發生感染，已感染之創面，涂蜜后膿性分泌物亦逐漸減少。但使用本法時仍應盡力創造無菌條件。對膠痂下的感染情況要留意觀察，及時處理。夜關節處的膠痂易于破裂，要注意保護。同時，本療法僅限于創面處理，其它如止痛、抗感染、補充液體及控制休克等，均需按常規配合進行。

治療凍傷、凍瘡

　　對于2度以上有炎癥及有分泌物的凍傷，用熟蜂蜜與黃凡士林等量調成軟膏，薄薄的涂于無菌紗布上，敷蓋于創面，每次數2～3層。敷蓋前先將創面清洗干凈，敷蓋后用敷料包扎固定。一般用藥2～3次后，疼痛及炎癥漸趨消失，3～7次可望痊愈。對于凍瘡，先用溫開水洗滌患部，然后涂蜜包扎，間日換藥一次。如未破面的，可不必包扎。

治療潰瘍與外傷

　　年久不愈的慢性潰瘍，可試用10%蜜汁洗滌瘡口，然后用純蜜浸漬的紗布條敷于創面，敷料包扎，間日換藥1次。曾試治兩例下肢潰瘍，l周后即有肉芽新生，約2個月即愈。另試治1例梅毒性潰瘍，結果無效。皮膚與肌肉的外傷，可用10%蜜汁洗滌傷口，然后涂蜜包扎，能防止感染，獲得一期愈合。

治療皮炎

　　對過敏性皮炎及濕疹等，用蜂蜜100ml，加氧化鋅10g，淀粉20g，制成軟膏外搽。用藥后可使紅疹消退，滲出物減少，癢感消失。治療尿布皮炎，先用溫水洗凈患部，而后用蜂蜜涂搽，每日 1-2次。

治療角膜潰瘍及瞼緣炎

　　用蜂蜜制成5%滴眼液滴眼，治療角膜潰瘍29例，治愈22例，進步4例，無效3例。一般在用藥 l、2天后，潰瘍即由進行性轉為靜止，基底清潔，透明度增加，浸潤邊緣消失。奏效的原因可能是增強機體防御能力，或影響病變部位的新陳代謝。用蜂蜜外涂，每日3次，治療臉緣炎76例，中均3.5天治愈。

治療鼻炎和鼻竇炎

　　對慢性鼻炎采用40%蜂蜜行離子透入法治療，每日1次，電流強度 1～5毫安，時間15-20分鐘，14次為一療程。如需行第二療程時，休息 1個月后再繼續進行。50例患者經 14～24次治療后，11例痊愈，18例好轉,11例減輕，10例無效。對上頜竇炎，經穿刺灌洗后注入20%或40%蜂蜜2ml，每周2次。觀察29例，治愈20例。發病時間愈短，療效愈好。鼻竇灌洗出的分泌物屬于粘液性者效果最佳，粘液膿性者效果最差。又有用蜂蜜涂于鼻腔患處（涂蜜前先洗凈鼻腔的結痂及分泌物），早晚各1次，治療萎縮性鼻炎5例，經8～29天后，鼻部痛癢及前額疼痛均消失，鼻腔無分泌物及結痂。4例嗅覺完全恢復，1例好轉。除2例鼻粘膜尚有萎縮現象外，余均恢復正常。

現代研究蜂蜜的主要成分

　　蜂蜜因蜂種、蜜源、環境之不同, 其化學組成有很大差異．其主要成分是果糖和葡萄糖, 兩者含量合計約占７０％．尚含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機酸、揮發油、色素、蠟、天然香料、植物殘片（特別是花粉粒）、酵母、酶類、無機鹽等．

　　蜂蜜一般只含微量維生素, 其中有 維生素A、維生素B１、維生素B２、維生素B６、維生素C、維生素D、維生素K、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿等．在含氮化合物中有蛋白質、胨、氨基酸等．尚含轉化酶、過氧化氫酶、淀粉酶、氧化酶、還原酶等酶類, 并含乙酰膽堿．灰分中主要含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等．有機酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等．

藥理作用

　　１. 促進創面愈合作用　蜂蜜對創面有收斂、營養和促進愈合的作用．

　　２. 抗菌作用　蜂蜜對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、霉菌等均有抑制作用．體外實驗表明: 痢疾桿菌及化膿球菌在５%蜜汁中, ５分鐘后停止活動, ２０分鐘即被殺死．

　　３. 其他作用　蜂蜜在人體內有增加呼吸量及血糖的作用；亦有潤滑性祛痰和輕瀉作用．

注意事項

適用人群

　　1、適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用；

　　2、不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

　　一般人群均可食用

蜂蜜不宜人群

　　1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒桿菌的污染。嬰兒由于抵抗力弱，食入肉毒桿菌后，則會在腸道中繁殖，并產生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒桿菌性食物中毒。食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無力，呼吸困難。小于6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒癥狀常發生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小時，癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在購買蜂蜜時一定要到正規的商店購買，不要自行去蜂場購蜜，因為有時蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所釀之蜜就含有毒素，人吃了是會中毒的。

食用時間

　　一年之中，秋季最佳 ；一天之內，晨起為好

　　食用蜂蜜一般方法是早、晚各一次，每次25克～50克，以不超過 60℃溫開水沖服，或在進早餐時把蜂蜜涂抹在面包、饅頭片上，也可把蜂蜜放入溫和的牛奶中食用。

　　對于運動員和重體力勞動者，可在參加運動或勞動前后服用，以 利提高血糖，增強體力或迅速消除疲勞。蜂蜜中含有生物活性酶，在 高溫下易破壞，所以不要用溫度很熱的開水、牛奶或豆漿沖服。

　　用于治療疾病，每日服用蜂蜜的劑量可增加到50克～100克。如習慣性便秘患者，每天早晨服50克左右蜂蜜。胃及十二指腸潰瘍患者， 除了蜂蜜與中藥配伍外，每天早或晚服用蜂蜜50克～100克。 蜂蜜營養豐富，容易消化吸收，因此是老人、兒童、運動員、孕婦、重體力勞動者和病弱者的理想滋補品。

　　蜂蜜是最常用的滋補品之一。據分析，蜂蜜中含有豐富的果糖，葡萄糖，維生素C、K、B?1、B?2，多種有機酸和有益人體健康的微量元素等。

食用方法

　　1、食用方法，新鮮蜂蜜可直接服用，也可配成溫水溶液服用，但絕不可用開水沖或高溫蒸煮，因為加高溫后有效成份如酶等活性物質被破壞。蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋后服用，最高溫度不能超過60度。。

　　2、服用劑量：作為治療或輔助治療，成人一天100克，不要超過200克，分早、中、晚三次服用，兒童食用量為30克最好，但應視年齡大小而定。用于治療，以兩個月為一個療程；作為保健服用量可酌情降低，一般每天10～50克。

　　3、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。

　　4、蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1～1.5小時或飯后2～3小時食用比較適宜。

　　5、蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

食用禁忌之記載

　　《金匱要略》：“生蔥不可共蜜食之，殺人。”

　　《本草綱目》：“生蔥同蜜食作下痢。”

　　《本草新編》：“蜜有黃、白之分，其功用同乎？曰∶世人以白蜜為上。不知采黃花則蜜黃，采白花則蜜白。黃勝于白，而世人未知也。”

　　蜂蜜不宜與孜然同食，易上火傷肝，眼紅腫。

搭配禁忌

　　1、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食 不利于人體的生化反應。

　　2、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。

　　3、不能用沸水沖飲。蜂蜜含有豐富的酶、維生素和礦物質，若用沸水沖飲，不僅不能保持其天然的色、香、味，還會不同程度地破壞它的營養成分。因而最好用不超過35℃的溫水沖飲。

　　4、蜂蜜的營養成分比較復雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。

蜂蜜的保存方法

　　蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會發生化學反應。因此，應采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。 蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農藥、石灰、堿、硝等）或不衛生的物品（如廢品、畜產品等同儲存）。 蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好！