掌握蜂王漿的檢驗(yàn)方法，對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)的鑒定，是正確認(rèn)識(shí)合理利用的先決條件。蜂王漿的檢驗(yàn)方法可分作感官檢驗(yàn)與理化檢測(cè)兩方面，一般驗(yàn)收多以感官司檢驗(yàn)的方法，可憑經(jīng)驗(yàn)及簡(jiǎn)單的工機(jī)具來(lái)實(shí)現(xiàn)；對(duì)有懷疑的檢品或出口等需要，則必須通過(guò)高精度的儀器和復(fù)雜的理化檢測(cè)方法來(lái)完成。基層驗(yàn)收人員和廣大消費(fèi)者所需的是感官司及簡(jiǎn)易檢驗(yàn)技術(shù)，這里作一簡(jiǎn)要介紹。
感官檢驗(yàn)


1、目測(cè) 在光線充足白色背景下，用清潔的用具取出蜂王漿，觀察其顏色、狀態(tài)和有無(wú)氣泡、雜質(zhì)和發(fā)霉變質(zhì)。正常情況下，新鮮優(yōu)質(zhì)的蜂王漿應(yīng)為乳白色或淡**，而且整瓶顏色應(yīng)均勻一致，有明顯的光澤感。由于受蜜源植物花種、蜂王漿在常溫下放置過(guò)久或已經(jīng)變質(zhì)，顏色就會(huì)加深變紅，無(wú)光澤；蜂王漿中摻入奶粉、淀粉類(lèi)物質(zhì)或滑石粉等，一般顏色蒼白，光澤差；摻有糊精或合成漿糊則呈灰色、藍(lán)灰色，無(wú)光澤，無(wú)新鮮。


新鮮蜂王漿呈現(xiàn)微黏稠乳漿狀，為半流體，外觀酷似奶油。手工采收的蜂王漿呈朵塊花絞，機(jī)械采收、過(guò)濾后或貯存過(guò)久的，朵狀花絞消失或不明顯。如果有漿水分層現(xiàn)象，則說(shuō)明蜂王漿中摻水或已開(kāi)始變質(zhì)；如果蜂王漿過(guò)稠，可能摻有糊精、奶精等物質(zhì)，說(shuō)明是假的。新鮮蜂王漿無(wú)氣泡，如果發(fā)現(xiàn)蜂王漿表面產(chǎn)色氣泡，有兩種可能：一種是倒?jié){時(shí)產(chǎn)生的，這種氣泡較大、量小、弄破后消失；一種是發(fā)酵產(chǎn)生的，這種氣泡小、量多，嚴(yán)重的還會(huì)從瓶蓋上溢出來(lái)。純凈蜂王漿應(yīng)無(wú)幼蟲(chóng)、蠟屑等雜質(zhì)，在蜂王漿表面及瓶外蓋與內(nèi)蓋之間等處無(wú)霉菌，瓶?jī)?nèi)外清潔衛(wèi)生。


2、鼻嗅 新鮮蜂王漿有濃郁而純正的芳香氣味，即略帶花蜜香和辛辣氣。受蜜源植物花種的影響，不同品種的蜂王漿氣味略有不同，不過(guò)懸殊不大，高質(zhì)量的蜂王漿，氣味純正，無(wú)**、發(fā)酵、發(fā)臭等異味。如發(fā)現(xiàn)蜂王漿有牛奶味、蜜糖味或**變酸等其他刺激性異味，證明已變質(zhì)。


3、品嘗 取少許蜂王漿放于舌尖上，細(xì)細(xì)品味，新鮮蜂王漿應(yīng)有酸、澀、辛、辣、甜等多種味道。味感應(yīng)先酸，后緩緩感到澀，還有一種辛辣味，回味無(wú)窮，最后略帶有一點(diǎn)不明顯的甜味。酸、澀和辛辣味越明顯，蜂王漿的質(zhì)量就越好；若酸、澀和辛辣味很淡，則說(shuō)明蜂王漿的質(zhì)量差或摻假；若一入口就有沖鼻、酸辣強(qiáng)烈味或嘗到澀味并有點(diǎn)發(fā)苦，說(shuō)明蜂王漿味道不純正、不新鮮了；如果蜂王漿甜味明顯，說(shuō)明已摻入蜜糖等；酸感濃而刺舌的，可能摻有檸檬酸。


4、手捻  取少許蜂王漿用拇指和食指捻磨，新鮮蜂王漿應(yīng)有細(xì)膩和黏滑的感覺(jué)。如手捻時(shí)有粗糙或硬沙粒感覺(jué)，說(shuō)明摻有玉米面、淀粉等異物；冷凍的蜂王漿，由于蜂王漿中的重要成要王漿酸易結(jié)晶析出，所以手捻時(shí)可感到有細(xì)小的結(jié)晶粒，但能捻化結(jié)晶體。手捻對(duì)黏度感覺(jué)比較，黏感過(guò)大是不正常的。