貯 藏 蜂 蜜 五 要 點
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一、按不同蜜源分別貯藏 不同蜜源的蜂蜜，其顏色、香味不相同，因此最好分別貯藏，以防蜂蜜混雜而降低品質。
二、保持蜂蜜的潔凈 生產的蜂蜜中常有花粉塊、蠟片、蜂翅、蜂腳等雜質，可將蜂蜜盛入較大的桶內，在溫度較高、干燥的室內靜置沉淀，除去雜質后貯藏。
三、避免發酵 蜂蜜內常有酵母菌存在，當溫度、濕度適宜時，酵母菌便會生長繁殖，導致蜂蜜變酸，影響品質。水分含量較大的蜂蜜貯藏前應加以處理，其方法是將蜂蜜盛入大口容器內，敞開放在干燥、通風、溫度在25℃以上的室內，靜置數天，蒸發多余水分，然后貯藏。
四、防止吸水分和異味 即使是成熟的蜂蜜，如不注意也會吸濕發酵，最好用密封性好的瓷器盛裝蜂蜜，置于干燥、通風的室內，若容器不能密封，貯藏室內絕不可同時存放有強烈氣味的物品，以防蜂蜜吸收異味。
五、防蜂蜜結晶 瓶裝的蜂蜜要保持外觀透明。防止結晶，可用雙層鍋加熱處理，處理時外層裝水，內層裝蜂蜜，待蜂蜜溫度達到71℃時，保持數分鐘后去火，靜置1天，撇去蜂蜜表面泡沫，裝入消過毒的玻璃瓶中，密封即可。 （肖 輝）
（ 來源：河南科技報 ）
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