如果想要為酒店制定標準的管理制度,那就需要根據酒店的實際情況來進行考量。那么,什么樣的制度才是有效的呢?下面是由小編給大家帶來的企業入住酒店規章制度，讓我們一起來看看！

企業入住酒店規章制度（精選篇1）

1.目的

為了加強員工考勤管理，使員工明確考勤管理辦法，確保員工考勤的準確，特制定本制度。

2.范圍

適用于酒店全體員工的考勤。

3.職責

3.1人力資源部對本制度的執行負領導責任。

3.2人力資源部負責本制度的具體管理和執行。

3.3各部門負責人負責本部門員工考勤的登記傳遞工作。

4考勤規定

4.1說明

4.1.1規定時間未到崗者為遲到。

4.1.2未到規定下班時間而提前離崗者為早退。

4.1.3工作時間及參加集體活動時間，未經領導批準而離開工作崗位及活動現場即為脫崗。

4.1.4因為酒店工作安排未能休完正常休假日，視為加班。

4.1.5未按規定作息時間（作息時間據各酒店實際情況和季節變化自定）出勤及未按規定時間參加集體活動：遲到，早退或脫崗超過30分鐘，及集體活動未向組織者請假或請假未經批準私自不參加者均視為曠工，曠工2小時以內（含2小時）及在集體活動中產生的曠工，不計入休假；曠工超過2小時，不超過4小時，視為曠工半天；超過4小時，視為曠工一整天。曠工半天和一整天都計入休假。

4.1.6其他不出勤情況，詳見《處罰細則》。

4.2.員工到各部門報到后，由部門考勤。

4.3考勤方式

4.3.1各部門主管每天上班時采用點名方式對本部門員工進行考勤。

4.4考勤的核對，上交與統計。

4.4.1每月月底17：00前各部門負責人將本部門員工本月考勤情況核對好，在員工個人考勤表上填寫部門，休假天數，出勤天數，并在負責人欄內簽字。清點數量，準確無誤后送交人事部并簽字確認；同進領取新的考勤表。

4.4.2勞資員將總考勤表與各部門員工的個人考勤表核對無誤后簽字，同時核算工資。

4．5員工調動時考勤方式

4．5．1內部調動

部門自行調整。

4．5．2公派參加活動按出勤計算。

5.檢查。

5.1部門負責人每天劃完員工個人考勤表后與請假條核對自檢，以確保其準確性。5.2質檢部對各部門的考勤情況隨時抽檢，并將其結果記錄上報部人力資源部經理。

度檢查表上。

5.3人力資源部經理對人事員工作進行不定期抽標查。

6.處罰。

6.1凡是考勤表的填寫與事實不相符；違反核對，上交與統計等要求的，對各部門負責人予以50元罰款。

6.2人力資源部不按本制度規定執行其職責的，予以30元罰款。

6.3曠工1天罰款100元，連續3天予以辭退。

6.4丟失員工考勤表者，每次罰款50元。

1.7遲到，早退，脫崗30分鐘（包括30分鐘）以內的，罰款。10元；超過30分鐘，罰款50元。

注：酒店滿月指：每月一日至月底

企業入住酒店規章制度（精選篇2）

為了搞好宿舍的管理，使大家的一個清潔、舒適、安全、秩序良好的住宿環境，以良好的精神風貌，展現寶華人的文明形象，特訂立宿舍管理制度如下：

一、員工住宿規定

1、員工住宿必須按照規定的房間和床位對號入住，不得隨意更換房間和床位。

2、員工住宿按規定標準領取清洗干凈的床上用品，不得代領和超標準多領，管理人員要規定嚴格把關登記。

3、對酒店配備的床上用品、電器、家俱及日用品必須愛護，不得損壞和丟失，損壞者照價賠償，有意破壞者除加倍賠償外，要按《員工手冊》有關規定追究責任并進行處理。

4、保持室內物品擺設美觀，不得亂擺，亂放。保持宿舍安靜，不得大聲喧嘩或超音量播放收錄機。

5、同事之間應團結、友愛、互諒互助，不允許打架、斗毆，違者通報批評并罰款。不聽勸阻，情節嚴重的按有關規定從嚴處理。

6、嚴禁在宿舍內進行酗酒、打麻將等賭博活動，違者沒收具，通報批評并處當事人罰款。嚴禁傳閱淫穢書刊及音像制品。

7、員工宿舍是酒店為住宿員工提供的休息場所，住宿員工不得隨意將親友私自留宿，如果親屬探親，確因路途遙遠需留宿，本人必須填寫《臨時住宿申請單》，經主管領導批準后辦理住宿手續。

8、必須實行定時查房，晚上外出22時須回宿舍，發現不打招呼而隨意徹夜不歸或遲歸者給予處罰并通報有關部門。住宿手續不健全者，限期健全手續，否則取消住宿資格。

9、員工退宿或離職，必須親自到管理處辦理退宿，注消床位，嚴禁轉交或不交。凡離職人員逾期不辦理退宿手續，宿舍管理區在接到人力資源部通知后將強制當事人退宿并禁止其進出宿舍區。

二、日常衛生管理規定

1、每單元指定一名宿舍長負責本單元住宿人員衛生輪值工作，執行衛生管理制度，全體住宿員工必須配合清潔工保持宿舍及公共區域環境衛生。

2、由宿舍長編排本單元輪值表并張貼在浴室門上面。

3、各單元值日員工負責當天內宿舍的清潔衛生，要做到房間地面、床面無煙頭，毛發、紙屑等雜物，保持衛生間無異味。

4、住宿員工每周自己清洗床上用品一次，若被管理員檢查出污漬過多有異味者將在酒店通報并罰款。

5、嚴禁隨地吐痰、丟果皮，嚴禁將鼻涕揩在墻上、地板或床上或將手印打在墻上等不文明行為，如發現在酒店通報并給予罰款處理。

6、禁止在宿舍區喂養寵物及家禽、家畜。

三、安全管理規定

1、保持高度的防火意識，熟悉使用消防器材，做到安全用電、用火。

2、宿舍內不得抽煙，不得隨便亂拉、亂接電線，插座或燒電爐并用煙火燒煮東西，人離熄燈，切斷電源，發現火災隱患及時報告管理處。

3、水、電維修和宿舍維修，請填寫維修申請單并與管理處電工聯系，不得私自亂拆、亂修。

4、出入宿舍隨手關門，不得門戶敞開，空無一人。嚴防盜竊，做好治安防范工作。

5、住宿員工不得隨意翻弄和挪用別人的物品，要注意妥善保管好自己的貴重物品，如發現自已的錢、物在宿舍丟失要及時報告管理員便于保衛人員追查，對那些有偷盜行為的人員，一經發現送執法部門進行處理。

四、獎懲條例

1、每月對照宿舍管理的各項規定進行二至三次全面檢查，評出文明宿舍四間，不文明宿舍兩間。

2、文明宿舍舍長及全體成員將通報表揚。

3、不文明宿舍舍長及全體成員給予通報批評。

4、違反本宿舍管理制度有關規定的個人，除按本制度有關處罰條款執行外，還將參照《員工手冊》各項規定予以處理。

企業入住酒店規章制度（精選篇3）

一、衛生制度

1.保安室是保安工作處所，非保安人員無正當理由不得入內，禁止在警衛室內吸煙、電話閑談、大聲喧嘩、看書、看報等現象發生，違者均按相關規定進行處罰。

2.保持保持室內的環境衛生，物品放置有序，未經同意，禁止他人物品存放在保安室。

3.所有保安人員對室內的物品及辦公用品有義務進行保管、交接，并按正常程序對其負責。

4.無正當理由，保安室應24小時有保安員值守。

5.保安人員要保持個人衛生整潔，身上無異味，經常洗澡。

6.當值保安要求每天打掃保安室及酒店院內衛生。保持室內及院內衛生潔凈。

二、崗位職責

1、當值保安要求在規定時間進行酒店巡邏。

2、確保院內車輛的安全。

3、維持酒店辦公場所內外區域的正常工作秩序、治安秩序，消除隱患于萌芽狀態，防患于未然。

4、保安人員必須為人正直，作風正派，以身作則，處事公正，對工作有高度的責任感，不玩忽職守。

5、對來訪客人熱情、有禮、耐心文明問詢和主動引導，維護酒店良好形象。尤其是對夜間來訪酒店客戶或司機更要熱情問候，以禮相待并負責通知相關人員前來接待。

6、保安人員站崗和執勤時，須穿酒店規定的制服，佩戴員工識別證。

7、保安值班要高度戒備，加強對重點部位的治安防范，加強防盜活動，及時發現可疑人和事，并進行妥善處理。

8、加強防火活動，及進發現火災隱患苗頭，并消除之。應熟記酒店各處之水、電、燃料、開關、門鎖及消防器材的地點，以免臨急慌亂，定期對消防水管進行檢查登記，如有發現有失效的應立即通知店長。對重要的電燈、門窗等有缺損時，應及時上報主管部門處理。

9、保安必須提前十分鐘到崗，要有飽滿的精神執勤。做好工作交接，正確記錄當班值班筆錄，及時提出相關工作報告。

三、門禁管理

1、所有員工出廠不得攜帶酒店產品、文件資料、物料、工作器具等一切酒店所屬財產。

2、人員與車輛出酒店時按規定進行檢查，拒絕檢查不得出酒店。

企業入住酒店規章制度（精選篇4）

1.目的

為規范酒店的考勤、請休假管理，充分體現酒店“以人為本”的管理思想，使員工知悉可以享受的休假內容，并促進員工自覺遵守工作紀律，保證工作時間，提高工作效率，特制定本制度。

2.范圍

本制度適用于與酒店建立勞動關系的員工，其中勞動紀律相關條款也適用于建立勞務關系及勞務派遣關系的員工，個別條款有特殊規定的除外。

3.職責

3.1 行政人事部負責本制度的起草、修訂及完善工作;負責制度的宣貫工作及制度執行情況的監督、檢查工作;負責有關假期的審核工作;負責有關考勤請休假資料的保存工作。

3.2 酒店部門負責人負責制度在本部門的宣貫工作;并嚴格按照制度規定權限給予各類假期審批。

4.工時制度及工作時間

4.1 工時制度

4.1.1酒店根據員工的工作崗位、級別、工作內容、工作時間要求等因素，對不同崗位的員工依法選擇適用工時制度， 每個員工具體實行的工時制度，根據勞動合同的約定執行。

4.1.2 工作時間

4.1.2.1 實行標準工時制度的員工，正常工作時間為：8：30—17：30(含就餐及午休時間)餐飲部、客房部等相關部門按照工作需要合理安排上下班時間。

4.1.2.2 實行不定時工時制度的員工，應以能確保完成工作任務為前提，根據工作需要安排工作時間，并確保與酒店保持順暢的聯系。

4.1.2.3 綜合計算工時應根據酒店工作需要統一安排時間。

4.1.2.4就餐時間不計入工作時間。

4.2休假及休假期間的待遇

酒店員工依法享有國家規定的公休假日和法定假日。

4.2.1 休假的類別

4.2.1.1 所有員工都能享受的法定假日，每年具體的休假時間按照國家規定執行。元旦一天(1月1日);春節三天(農歷除夕、初一、初二);清明節一天(農歷清明當日);勞動節一天(5月1日);端午節一天(農歷端午當日);中秋節一天(農歷中秋當日);國慶節三天(10月1日、2日、3日)。

4.2.1.2 部分員工可以享受的特殊節假日：三八婦女節，根據工作安排女員工可按酒店通知放假，如未休或適逢公休日，不補假，不支付加班費。

4.2.2 帶薪或部分帶薪休假

員工在酒店工作期間，可以享受年休假、婚假、產假、假、哺乳假、工傷假、喪假等帶薪休假。其中，年休假、婚假、喪假不包括公休日和法定節假日，其他休假按自然日計算。

4.2.2.1 年休假

1)根據《職工帶薪年休假條例》規定，員工連續工作滿1年之后可以享受年休休假;具體天數如下：員工累計工作(工齡)已滿1年不滿10年的，可享受年休假5天;已滿10年不滿20年的，可享受年休假10天;已滿20年的，可享受年休假15天。

2)員工有下列情形之一的，不享受當年的年休假：累計工作(工齡)滿1年不滿10年，請病假累計2個月以上的;累計工作(工齡)滿10年不滿20年，請病假累計3個月以上的;累計工作(工齡)滿20年以上，請病假累計4個月以上的。

3)酒店根據工作具體情況，并考慮職工本人意愿，統籌安排員工年休假。部門總監(經理)應根據本部門工作實際，合理安排下屬員工輪流休年假以保證工作不受影響。年休假可以在1個年度內集中一段時間安排，也可以分開安排，以整天為最小的休假單位。年休假必須在一個自然年度內休完，不可順延。

4)根據《企業職工帶薪年休假實施辦法》第五條規定，職工新進用人單位且工作已滿12個月，當年度年休假天數，按照在本單位剩余日歷天數折算確定，折算后不足1整天的部分不享受年休假。折算方法為：(當年度在本單位剩余日歷天數÷365天)×職工本人全年應當享受的年休假天數。用人單位與職工解除或者終止勞動合同時，當年度未安排職工休滿應休年休假的，應當按照職工當年已工作時間折算應休未休年休假天數并支付未休年休假工資報酬，但折算后不足1整天的部分不支付未休年休假工資報酬。折算方法為：(當年度在本單位已過日歷天數÷365天)×職工本人全年應當享受的年休假天數-當年度已安排年休假天數。如果單位當年已安排職工年休假的，多于折算應休年休假的天數不再扣回。

5)為便于計算，員工當年應休假天數，根據上年考勤結果及實際連續工齡取整，每年年初由人力資源部進行核定。

6)工齡計算：

a)以全日制大中專畢業時間為依據;

b)以參軍入伍時間為依據;

c)以參加社會保險時間為依據;

d)以加入酒店時間為依據。

4.2.2.2 婚假:員工進入酒店后登記結婚的，在入職三個月后，憑結婚證可以享受婚假。婚假需在領取結婚證之日起一年內休完。逾期未休的，視為自愿放棄，酒店不予補休，亦不折現補償。員工可享受18天(3天婚假，河北獎勵15天)婚假。在離職手續辦理前一個月內不能享受婚假，如已享受婚假，按事假處理。

4.2.2.3 女員工特殊假期:產前檢查假，懷孕女員工應醫務部門的要求，需要進行產前檢查的，可以申請產前檢查假。

4.2.2.4 產假:在符合政策的前提下，女員工生育可以享受產假九十八天，產假時間按自然天數計算。產假自產前十五天開始計算。難產增加產假十五天。多胞胎生育的，每多一胎，增加產假十五天。女員工懷孕流產的，根據醫務部門的證明，妊娠不滿12周(含)流產的產假為15天;12周以上16周(含)以內流產的產假為30天;16周以上28周(含)以內流產的產假為42天。懷孕28周以上終止妊娠的享受正常生育產假158天，其中包括產前休假15天。不符合政策的生育，不得享受產假。員工休產假前或產假期滿后，因身體原因需要休假的，按病假處理。符合生育保險條件人員，產假期間待遇由生育保險基金支付。男員工可享受3天帶薪陪護假.

4.2.2.5 假:員工實行節育、絕育手術的，可以依法享受假。

4.2.2.6 哺乳假:有不滿一周歲嬰兒的女員工，每個工作日可以享受兩次哺乳時間，每次三十分鐘。多胞胎生育的，每多哺乳一個嬰兒，每次哺乳時間增加三十分鐘。女員工每天的兩次哺乳時間可以合并使用。女職工懷孕七個月(含)以上、哺育嬰兒不滿一年的職工不安排上夜班。

4.2.2.7 工傷假:員工在工作過程中發生人身傷害，經醫院診斷證明，并經勞動行政部門認定為工傷后，可享受工傷假。工傷假時間按照國家相關規定執行。

4.2.2.8 喪假:員工的父母、岳父母、公婆、配偶、子女、兄弟姐妹去世，可以享受喪假3天。

4.2.3病、事假

1)病假：員工因病或非因公負傷去醫院就診、治療、住院或休息的時間為病假。 員工請病假超過3天(含)，須持二級以上醫院開具的病假證明。

2)事假：員工凡因個人事宜不能利用公休假日或業余時間而必須在工作時間內親自辦理的，建議優先使用年休假。

4.2.4 休假期間的待遇：員工在本制度規定的法定節假日和特殊節假日休假期間，員工薪資照常發放。員工帶薪休假期間的待遇按照如下標準執行：

1)年休假待遇，年休假期間，員工薪資照常發放;員工年休假出現應休逾期未休的情況，酒店不予補償;

2)婚假、喪假待遇：婚假、喪假期間，發放基本工資;

3)女員工特殊假期待遇：孕檢假、哺乳假期間，員工薪資照常發放;

4)產假：按生育保險基金支付生育津貼，

5)假：發放員工基本工資;

6)工傷假：員工工傷核準范圍按國家有關規定執行;工傷期間待遇參照國家及勞動部有關規定執行。

7)病假期間的待遇：月累計病假7個工作日以內的(含)，按天數扣發日基本工資的20%，績效獎金相應扣發;月累計病假超過7個工作日，扣發日基本工資的20%，停發全月績效獎金，并不低于當地最低工資標準。病假超過1個月者，工資按當地最低工資標準的80%發放。

8)員工患病或非因公負傷，需要治療或休息時，根據本人實際工作年限(指按國家規定計算的連續工齡)和在本酒店工作年限，給予3個月到24個月不等的醫療期：

A、實際工作年限10年以下(含10年)的

(1)、在酒店工作年限5年以下的為3個月

(2)5年以上(含5年)的為6個月。

B、實際工作年限10年以上(含10年)的，

(1)、在酒店工作年限5年以下的為6個月

(2)5年以上(含5年)10年以下的為9個月

(3)10年以上15年以下的為12個月

(4)15年以上(含15年)20年以下的為18個月

(5)20年以上(含20年)的為24個月。

C、 (1)、醫療期3個月的按6個月內累計病休時間計算;

(2)6個月的按12個月內累計病休時間計算;

(3)9個月的按15個月內累計病休時間計算;

(4)12個月的按18個月內累計病休時間計算;

(5)18個月的按24個月內累計病休時間計算;

(6)24個月的按30個月內累計病休時間計算。醫療期滿，如仍不能繼續從事本崗位工作時，又無法調整或本人不愿意接受其他崗位者，酒店將解除勞動合同。

9)事假期間的待遇，事假期間不發放薪資。當月累計事假超過3天者，月績效獎金全部扣發。

10)市場銷售類員工如采用按業績發放提成獎金的，提成獎金不受上述規定限制。

4.3超時工作及補償

4.3.1 超時工作

1)對于實行標準工時制度的員工，超時工作包括工作日的加班以及休息日的加班。超時工作不適用于實行不定時工時制度的員工。

2)酒店不提倡超時工作。各部門應當合理安排，盡量避免或減少超時工作，以保障員工的身體健康。若確因經營管理需要，酒店可以依法安排員工超時工作。員工因工作需要并經酒店批準，可以超時工作。

3)以下情形不視為超時工作：酒店在非工作時間安排的聚餐、旅游等活動;酒店在非工作時間安排的培訓;員工出差在途時間;未經酒店安排或批準的超時工作;員工在非工作時間自愿來酒店。

4.3.2 超時工作審批

1)除實行不定時工時制度的員工外，員工因工作原因需要超時工作的，應提前履行審批手續，填寫《超時工作審批表》，經部門總監(經理)和總經理批準后，酒店依法安排倒休。工作日8小時以外需要加班的，下班后一小時內為就餐時間，不計入加班時間;周末和法定節假日加班，應進行考勤刷卡，如無刷卡記錄，則不視為加班。

2)超時工作補償:平時加班，酒店安排同等時間倒休;法定節日加班，根據《勞動法》相關規定執行。(注：倒休時限為三個月)。

5.考勤管理

5.1日常考勤管理

5.1.1考勤周期及考勤統計：酒店的考勤周期為上月26日至當月25日，人力資源部于每個考勤周期結束時，統計匯總員工當月的考勤情況，作為計發工資、考核等的依據。各部門每月考勤記錄必須在當月29日前報行政人事部。

5.1.2考勤方式：

5.1.2.1酒店實行刷卡記錄考勤和手工考勤相結合管理制度。

5.1.2.2實行刷卡考勤的員工應于早于上班10分鐘、晚于下班10分鐘使用考勤機，以考勤系統導出數據作為正常出勤憑證。未能正常出勤應按有關規定及時填寫相應表單辦理相應手續，做到缺勤有證明。

5.1.2.3托人或代人考勤屬于嚴重違紀，一經發現解除勞動合同

5.1.2.4員工因各種原因不能正常刷卡考勤的，部門手工考勤必須有出勤記錄，并應及時填寫《異常刷卡申請表》按流程審批，否則按遲到、早退或曠工處理。

5.1.2.5部門考勤員在上報考勤時應認真核實員工出勤記錄，記錄加班、倒休時需準確無誤。部門人員變動及班次變動時，部門考勤員應該在2日內報人力資源部報備。

5.1.2.6遲到、早退及曠工：

1)未履行請假手續，晚于上班時間30分鐘內到崗為遲到，早于下班時間30分鐘內離崗為早退。

2)曠工，未經請假或請假未獲批準擅自缺勤的為曠工，有下列情形之一的，按曠工計：遲到或早退30分鐘以上不足四小時的，計曠工半日;四小時以上(含)的，計曠工一日; 騙取、偽造、篡改、涂改休假證明的，休假期間計曠工; 未在酒店指定的時間到指定的崗位從事指定的工作的計曠工半日;

3)遲到、早退，除在《行為規范考評標準》進行績效扣分外，每次罰款50元;曠工扣罰曠工時長的雙倍工資(每次不低于100元)。

5.1.2.7考勤不嚴格、不及時、疏漏、甚至作弊等，視情節嚴重追部門總監/經理責任，處罰部門負責人100元/人.次。

5.1.2.8員工離職未辦理相關手續，部門應及時以紙質版的形式報送行政人事部，本月工資暫緩發放。未提前30天申請離職的員工、離職30天未及時辦理手續的員工，都將扣除5天工資。

5.1.3請、銷假程序

5.1.3.1請假：員工休假，須履行逐級審批手續，事前填寫《員工請假審批單》,持本制度規定的證明材料履行請假程序并按審批權限批準后，方能休假。否則，請假無效。

5.1.3.2批準權限：

1)員工請假2天之內(含2天)由部門負責人(總監、經理)批準，報送人事部備案;2天以上由部門負責人、行政人事經理、總經理審批，總監(經理)及以上人員請假報總經理批準，所有請假需于審批后1個工作日內報人力資源部備案，超期無效，視為曠工。

2)員工年休假最少以一個整天為單位，由部門總監、經理視工作安排而定。員工請假時限，應以《員工請假審批單》上的時間為準，遇節假日不順延。酒店組織的休假安排，以及節假日延長超出國家法定的天數，則相應沖減員工年假天數。請假(包括病假、事假)4小時以內，按半天假處理;超過4小時〈含〉少于8小時按一天假處理。除國家法定假日和公休日外，員工休假須提前1天填寫《員工請假審批單》，突發性病假、事假除外。

3)因特殊情況不能提前申請的，應當以電話等形式通知審批權人，獲得批準后方能休假，并且應在事中或事后5天內補辦請假審批手續，否則視為曠工。如有員工因工作需要，實際休假日期及天數與申請之內容不符，應及時通知人力資源部作變更，逾期不予補休。

5.1.3.3銷假：員工請假超5天(含5天)以上提前返崗，應在返崗后第一時間辦理銷假審批手續。

5.1.3.4請假所需的證明材料：

婚假：結婚證原件;

產前檢查假：員工懷孕后，持懷孕和預產期證明原件;

產假：生產后，持醫院開具的證明原件;

假、工傷假：合法醫療機構的證明(經酒店同意，可假后補交);

病假：二級以上醫院開具病假證明。

6.附則

1)本制度的內容與國家及當地政府將來頒布的政策、規定相沖突的，按照新的政策或規定執行。

2)本制度解釋權歸酒店行政人事部，自下發之日起執行。酒店原考勤休假制度及相關文件同時廢止。

企業入住酒店規章制度（精選篇5）

1。廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進菜品總價+廚房本期領用的調料總價-期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。

2。廚房成本的控制應做好以下幾個方面：

（1）嚴格控制菜品出品率，確保投料準確，廚房要有專人負責，投料后的邊腳廢料并驗明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。

（2）采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責管理，并且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。

（3）對廚房的水、電、燃油的使用要本著節約光榮、浪費可恥的原則。

（4）對調料的使用也要嚴格按著投料標準，在確保菜品風味的同時，節約一分就為酒店多創造一分效益。

（5）對廚房月末盤點時要做到斤兩準確、價格合理，以確保本期營業成本的準確。

（6）廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數，又要確保營業需要，又要使廚房庫存

成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達到降低本酒店經營總成本的目的。（7）財務人員每天要對廚房出品率進行抽查，以監督廚師長的各項工作。

（8）每個營業期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業的利率水平進行比較分析，找出差距和不足，以便進一步提高酒店自身的利率水平。

（9）梅園商務酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%（水+電+燃油+購入菜品成本+調料成本=菜品成本；其中水電、燃油占成本的12%，購入菜品成本占80%，調料占8%）。

企業入住酒店規章制度（精選篇6）

保安人員管理制度

1、 上崗前進行自我檢查，做到按規定著裝，個人儀表儀容端莊整潔。

2、 有高度的政治責任性和敬業愛崗的精神，嚴格遵守酒店的勞動紀律，維護酒店的正常經營秩序。

3、 按規定區域立崗，對進出酒店的旅客應主動拉門迎送，協助運送行李，扶老攜幼。注意大堂內特別是總臺周圍可疑情況。

4、 嚴格遵守工作規范和要求，安全、正確地指揮住宿旅客的自備車輛有序停放，提醒車主保管好車內的物品，保證酒店大門前的暢通，阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者進入酒店。

5、 嚴格按工作流程和制定的巡邏路線，按時進行安全巡邏和檢查，一般每小時必須巡查一次，按酒店巡更點布局依點巡視檢查并做好打更記錄，每日巡邏為21時至次日6時止，發現不安全的問題及可疑的人和事，應加強盤問，及時報告，做好現場監護和控制工作并做好情況記錄。

6、 對超過規定時間的訪客(按公安規定的訪客時間為7：00—23：00)要及時匯報夜班經理，做好記錄，妥善做好勸導工作。

7、 熟悉酒店各類應急預案，在發生突發性情況時，按預案和領導的指令，進行及時的處置。

8、 為住店旅客寄存行李，嚴格按照行李房寄存制度，提醒旅客貴重物品應寄存在總臺。認真做好存取記錄和交接班手續，防止錯失事故。

9、 按規定使用各類配備的保安器材(對講機，手電筒等)不準人為損壞。

10、 在工作時間內違反公司員工手冊及店紀店規，依據有關規定進行處理，造成酒店損失的應承擔必要的經濟損失，違法者追究法律責任。

11、 工作中不得擅離職守，巡邏檢查時應精神飽滿，攜帶對講機，保持信息暢通，按規定路線和間隔時間執行巡邏打更任務。

12、 嚴格執行以防為主的工作原則，發現可疑的人和事要妥善處置并及時報告領導。

13、 巡邏中一旦接到案情指令應按工作預案立即采取措施，控制事態擴大，不得無故拖延時間，處置情況應及時報告值班經理。

14、 保安人員必須全面了解和掌握酒店的各類應急預案，熟悉安全疏散的通道，消防設備和各類滅火器材的使用方法。

15、 檢查中應及時關閉應關閉的門窗。

16、日常巡檢中注意觀察安全設施的運轉情況，發現故障及時報修。

17、做好交接班工作記錄。

連鎖酒店行李房安全管理制度

(1)行李房鑰匙由總臺保管，不得隨意放置或帶走，交接班時應做好鑰匙交接記錄。

(2)領用鑰匙開啟行李房門，應在總臺記錄本上登記記錄。

行李房嚴禁吸煙，不得存放員工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存。在行李房內工作必須敞開房門，人離即將門上鎖，要及時交回總服務臺，并簽名注銷鑰匙領用手續。

(3)行李房應張貼：“公安局規定：嚴禁寄放存放危險物品和違禁物品。”

(4)行李卡一式二聯，可請客人自行填寫寄存卡。行李掛卡應詳細填寫客人姓名、房號、寄存件數、寄存日期，客戶聯則無須詳細填寫。客人領取行李時應仔細核對。

(5)行李寄存收件應問清是否有貴重物品，發現接收寄存行李開口、損壞，應當面向客人指出說明記錄備案。

(6)行李房管理人員在交接班時，應清點庫存行李完整無損情況，并在交接班記錄薄上簽字，一旦發現缺損，由當班人員負責。

客人領取行李必須一次取清，若有部分領取，部分寄存，則應先領清，在重新辦理寄存手續。

連鎖酒店客房安全管理制度

(1) 客房服務員、清潔員同時也是保安人員，要掌握旅客情況，在作好服務和清潔的同時要保障安全。

(2) 客房內必須標有安全疏散指示圖，并在房內擺設公安部門頒布的《賓館、旅館旅客須知》。

(3) 嚴格執行進房清潔時將房門敞開，并用工作車擋住房門，嚴禁翻動客人的物品，做完清潔離房時必須關閉房門，進出客房分別填寫進出時間。

(4) 旅客退房離店時，及時進房檢查，發現遺留物品及時歸還旅客，客人已離店應將遺留物品上交，并登記備查。

(5) 掌握旅客情況，發現長時間掛有“請勿打擾”牌的客房和旅客住宿不登記及時查明情況，并及時上報酒店的領導。

(6) 客房區域工作人員必須熟悉崗位環境，明確安全出口的方位和消防滅火器材的設置，以及正確地使用方法，并保持安全信息暢通，發現安全疏散指示燈故障及時保修。不得擅自挪用消防滅火器材。

(7) 一旦發生火災事故，首先要保持鎮靜，迅速報告，講明地點，燃燒物及火勢情況，并及時疏散周圍旅客，就近取用滅火器進行撲救，有人被困采取先救人再救火。

(8) 嚴格執行公安消防部門關于易燃易爆物品的管理制度，煙花爆竹等各類危險物品不準帶入酒店。

(9) 客房內嚴禁私接電源，嚴禁使用電爐和電加熱器具。

連鎖酒店餐廳安全管理制度

(1) 餐廳的桌位應保持適當的間距，對正在用餐的客人，服務員要照看好客人攜帶的物品，并及時提醒客人保管好自己的物品，對掛在椅背上的衣物及時套上衣套，以防他人順手牽羊，偷盜財務。

(2) 認真維護餐廳內治安秩序的人和事，應及時報告并妥善處理。

(3) 客人用餐完畢應注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅，不能將火種卷入布件中。

(4) 就餐客人離席后，服務員應及時檢查餐桌周圍，發現客人遺留物品，應及時歸還客人或上交。

(5) 營業結束時，要認真進行安全檢查，確保安全。

連鎖酒店廚房安全管理制度

(1) 安全第一，以防為主。廚房內配備與廚房規模相適應的消防滅火器材，從業人員必須了解使用方法和滅火安全知識。

(2) 廚房工作間間隙期間，應有專人值班。

(3) 煤氣灶點火時要火等氣，下班時要關閉煤氣閥，熄滅火種。

(4) 開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得離開工作灶臺，防止油鍋著火，確保安全。

(5) 廚房內嚴禁吸煙，嚴禁存放易燃、易爆和有毒的危險物品，液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精，應有專人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領。

(6) 發現事故苗子或有異味、異聲，必需立即查明原因，切實消除隱患，防患于未然。

(7) 進行日常清潔時，嚴防將水噴灑到電源插座，電器開關處，以防電線短路起火。脫排油煙機和排煙管道要定期清洗。

(8) 每日營業結束，要認真檢查水、電、煤和蒸汽，關緊開關，關閉門窗。

連鎖酒店財務室安全管理

(1) 財務室門窗應裝置安全柵欄，門窗堅固。有條件的應安裝與110聯接的防盜紅外線報警裝置，嚴格按規定進行布防，防止撬竊。

(2) 存放現金必須使用保險箱，并專人保管，保險箱的鑰匙與密碼同時使用，下班時撥亂密碼，鑰匙隨身攜帶。財務人員調離崗位密碼應及時調換。

(3) 現金存放不得超出銀行核定限額。解款、提款必須二人同時，金額大時應專車接送。

(4) 支票、票證和憑證的管理，堅持檢驗復核，支票和印章應分開放置在保險箱內，嚴禁使用空白支票。

(5) 財務室配備適當的滅火器材，嚴禁煙火，防止火災。

連鎖酒店倉庫安全管理制度

(1) 倉庫門、窗應有可靠的防護裝置。房頂和地下管道層不得于其他的房間相通，防止火災和小動物侵害。

(2) 倉庫內敷設的電線應有鐵質護套管。

(3) 嚴禁使用熒光照明，一般物品物料倉庫使用白幟燈加防護罩，危險品使用防爆燈，倉庫內無人時應關閉電源。

(4) 倉庫嚴禁煙火，并配置適當的滅火器材。存放物品按防火要求堆放整齊。

(5) 倉庫存放的各類物品應建立帳冊，定期盤點，做到帳、卡、物相符。

(6) 倉庫應有專人負責，門鑰匙專人保管，無關人員嚴禁進入倉庫。

(7) 有危險品的倉庫應保持干干燥、陰涼、通風，并做好防曬、防潮、防高溫等各項措施。

(8) 各種易燃、易爆物品出入倉庫必須嚴格執行驗收和發放手續和嚴格控制存量。

連鎖酒店住宿登記安全管理制度

1、 總臺接待員負責接待旅客住宿登記工作，每天24小時當班服務。

2、 所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實填寫旅客住宿登記單，登記合格率100%。

3、 對零散旅客實施登記時必須做到“三清，三核對”。

“三清”即：字跡清、登記項目清、證件檢驗清。

“三核對”即：核對旅客本人和證件照片是否相符，核對登記年齡和證件的年齡是否相符，核對證件印章和使用年限是否有效。

4、 旅行團體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷售代表代辦填報。

5、 VIP客人可先領進房，在房內辦理登記手續或由省、市接待部門代為登記。

6、 接待員在實施住宿登記時，應負責協助公安機關切實做好有關通緝協查核對工作，發現可疑人員采取內緊外松，先安排入住，后設法報警，避免打草驚蛇。

7、 旅客資料和公安機關下發的有關通緝協查對象應及時輸入電腦準確無誤，以便核查。

8、 接待員在辦理住宿登記的同時，應提醒旅客貴重錢財，證件可免費保管。

9、 按照公安部門規定：訪客須登記，訪客時間不超過23點。

連鎖酒店貴重物品保險安全管理制度

1、 貴重物品保險箱由專人保管。

2、 旅館需使用保險箱時，必須是住店旅客方可辦理使用手續，填寫保險箱使用卡，并在卡上親筆簽名，然后將使用箱號的鑰匙交給旅客，由旅客親自將需保管的貴重物品放入箱內后上鎖，保管人鎖另一道鎖。

3、 旅客領取被保管物品時必須驗證，親自領取。

4、 旅館丟失保險箱鑰匙，應立即報告酒店店長，按規定請旅客填寫打開保險箱委托書，在旅客面前當面撬開，損失請旅客賠償。

5、 嚴禁私自配制保險箱鑰匙，空的保險箱鑰匙應集中存放妥善保管，并做好保險箱的使用說明。

6、 嚴禁存放危險品和違禁物品。

7、 嚴禁總臺私用放置私人物品。

企業入住酒店規章制度（精選篇7）

第一節餐廳日常工作制度

一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。

二、按規定著裝，保持良好形象。

三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。

四、不準與顧客發生糾紛。

五、工作中做到“三輕”(動作輕、說話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前請假，按服務區《考勤和請銷假制度》執行。

八、愛護設施、設備，人為損壞，照價賠償。

九、落實例會制度，對工作進行講評。

第二節餐具衛生管理制度

一、餐具經消毒后必須存放在保潔柜內。

二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。

三、保潔柜內不得存放個人餐具和物品。

四、餐具要干凈、衛生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。

五、經常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。

第三節餐廳個人衛生管理制度

一、服務人員必須有本人健康證明，持證上崗。

二、按規定著裝，工作服必須干凈，無污漬。

三、工作時不許戴首飾和各種飾品。

四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。

五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。

第四節餐廳設施設備保養制度

一、餐廳的設施、設備按規定要求定期進行保養。

二、保溫臺每班要及時加水，避免干燒情況發生。

三、定時清洗空調慮網。

四、調整保溫臺溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。

五、保溫臺換水要先關電源，后放水，再清除污垢。

六、對設施、設備出現異常情況及時報告餐廳主管。

第五節后廚日常工作制度

一、檢查工具、用具情況，發現異常情況及時匯報。

二、按崗位要求規范操作，保證質量。

三、愛護公物，不吃、拿后廚食物及原料。

四、值班期間保管好后廚物品，嚴禁無關人員進入后廚。

五、落實各項安全防范制度，確保后廚的設施、設備食品原料的安全。

六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。

七、落實例會制度，對工作進行講評。

第六節冷拼間管理制度

一、冷拼人員要按規定著裝，不帶個人物品入內。

二、室內溫度不超25度。

三、禁止無關人員入內。

四、柜內儲存食品擺放整齊，分類存放，每周至少清理一次。

五、進入冷拼間的食品必須清洗干凈。

六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。

七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作。

八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存。

九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。

十、冷拼間不得存放非直接入口食品。

十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。

第七節后廚個人衛生制度

一、后廚從業人員必須持健康證明上崗。

二、進入后廚必須更衣、洗手消毒后，進入自己的工作區域。

三、后廚工作人員不留長發，不留長指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽整潔，不留胡須。

四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發。

五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，保持面部清潔。

六、后廚工作人員不準隨意品嘗食物，不對食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

第八節食品衛生管理制度

一、烹制菜品的原料符合衛生使用要求，外觀新鮮無腐爛、無農藥味。

二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。

三、加工前檢查肉類是否新鮮，有無異味、變色現象。

四、當天未加工完的原料要及時存入冰柜內，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。

五、燉煮肉類食品應燒熟煮透，中心溫度大于70度。

六、調料缸內禁止混放調料，并保持外觀整潔。

七、嚴格按照原料、半成品和成品加工順序操作，避免交叉污染。

八、洗滌分設洗菜池、洗肉池、洗水產品池，做到專池專用，避免交叉污染。

九、切配墩生熟分開，專墩專用，操作結束后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。

十、清真食具按要求專柜存放，操作時產生的廢棄物及時放入垃圾桶內，并加蓋。

十一、工作結束后將垃圾及時清倒，并將垃圾桶清洗干凈。

十二、操作間原料不準落地存放，應擺放到貨架上。

第九節后廚衛生管理制度

一、后廚衛生實行廚師長負責制，衛生區責任到人。

二、后廚地面干爽，無水漬、雜物、油漬。

三、操作臺臺面要整潔，無雜物、污物。

四、灶臺要整潔無雜物、無積水、無污物，炒鍋、手勺要潔凈、規放整齊。

五、冰柜要生熟標識清楚，內外清潔，每周至少除霜一次。

六、主食庫、調料庫、蔬菜庫貨架及各種容器潔凈衛生，擺放整齊。

七、面點間設施、設備外觀潔凈，蒸箱內及時換水，操作臺每班清洗一次。

八、涼菜間設施設備要清潔，操作臺內外干凈，物品擺放有序。

九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。

十、無“六害”(老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子)，墻角無蜘蛛網。

十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機每周至少清洗一次，保持通風暢通。

第十節設施設備保養制度

一、室內要經常通風，避免設施、設備受潮。

二、面點間的烤箱內不能存放雜物或易燃原料工具。

三、和面機、壓面機每日上班前檢查潤滑情況，定期進行保養。

四、每班操作前檢查爐膛內有無雜物、積水，保持油路、風道暢通。

五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要及時修復或更換。

第十一節餐具消毒管理制度

一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。

二、洗滌后的餐具、用具必須無水跡、無油跡、無食物殘渣。

三、按要求配比消毒液，對餐具消毒。

四、消毒后的餐具及時放入保潔柜內，按規定擺放，防止二次污染。

五、每次消毒完畢，將消毒設施沖洗干凈。

六、經常檢查餐具、飲具的破損情況，對破損的要及時進行更換。

第十二節食品采購、儲存、索證管理制度

一、采購人員所采購的食品必須符合國家有關標準和規定，禁止采購下列食品：

(一)有毒、有害、腐爛、變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調料。

(二)無檢驗合格證明的定型包裝食品及調料。

(三)已過保質期的定型包裝食品及調料。

(四)不符合標簽規定的食品及調料。

(五)無動檢證明的冷鮮肉系列。

(六)無資質的生產廠家或供應商提供的產品。

二、采購運輸食品的工具(車輛)必須保持清潔。

三、儲存食品的場所、設備要保持清潔，無毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。

四、倉庫通風要保持良好，與外界相通的門要設置防鼠版，地漏、地溝要設置防鼠網，孔徑不大于6mm。

五、倉庫內禁止存放有毒有害物品及個人生活物品。

六、食品要分類、分架、隔墻、離地存放，由專職或兼職食品衛生管理人員定期檢查，并處理變質或超過保質期的食品;主食庫要建有防鼠臺，各類散裝原料要用密閉的容器存放。

七、采購食品時，應向供貨商索取該批產品衛生檢驗合格證。

八、采購鮮(凍)畜、禽、肉及其制品，應索取畜類獸醫部門出具的獸醫衛生檢驗合格證明。

九、采購進口食品，應索取由進口食品衛生監督檢驗機構出具的衛生檢驗合格證明。

十、采購員違反制度，造成經濟損失或事故，由其個人負責賠償，并根據有關規定追究法律責任。