雄蜂幼蟲在封蓋巢房自吐絲結(jié)繭后到羽化出房前這一變態(tài)時(shí)期的蟲態(tài)，統(tǒng)稱為雄蜂蛹。雄蜂蛹是一項(xiàng)巫待開發(fā)并具有潛在效益的蜂產(chǎn)品。它營養(yǎng)價(jià)值極高，是餐桌上少有的美味珍品。

雄蜂蛹的性質(zhì)、成分及應(yīng)用
1、雄蜂蛹的性質(zhì)
　　 雄蜂蛹的軀體呈乳白色或淺黃色，翅足游離，復(fù)眼初呈白色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)闇\藍(lán)色至深褐色，具有新鮮蛹的特殊腥味，無異味。
2、雄蜂蛹的化學(xué)成分
　　 雄蜂蛹的成分因日齡和飼料來源不同，存在一定差異。經(jīng)分析測試，以22日齡含營養(yǎng)物質(zhì)最豐富，其主要成分 (烯)為: 蛋白質(zhì) 20.3% 灰分 9.5 % 脂肪 7.5 % 微量元素 0.5 % 碳水化合物 19.5%
　　 雄蜂蛹中的維生素A、D含量比一般的食品高出很多，特別是維生素D的含量超過魚肝油的l0倍。
3、雄蜂蛹的應(yīng)用
　　 目前雄蜂蛹主要用于食品，也有試用于小兒缺鈣癥的防治，有非常明顯的療效。

雄蜂蛹的加工制品
　　雄蜂蛹體內(nèi)各種酶的活性很強(qiáng)，新鮮雄蜂蛹申的酪氨酸酶與空氣中的氧起化學(xué)反應(yīng)后，很快使蛹體變黑，影響其商品的質(zhì)量，因此采收后要注意保鮮并及時(shí)加工。現(xiàn)已開發(fā)出的系列產(chǎn)品有蜂蛹罐頭、蜂蛹口服液、蜂蛹干粉、鹽漬蜂蛹、雄蜂精口服液、凍干粉、膠囊和片劑等。


蜂蛹的營養(yǎng)成分