天然結晶蜂蜜與慘白糖蜂蜜的區別
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如圖:蜂蜜結晶圖片,結晶的蜂蜜圖片,白色的晶體是蜂蜜結晶后的狀態,白色結晶蜂蜜圖片。蜂蜜結晶后以白色居多,但是不一定都是白色,白色結晶蜂蜜也稱雪蜜,蜂蜜結晶不代表就是假蜂蜜,絕大部分蜂蜜在外界溫度13-14度的時候都會結晶,可以放心吃。
如圖:蜂蜜結晶的過程圖片,天氣逐漸變冷當外界溫度在13-14度左右的時候,蜂蜜從液態一步步結晶的過程圖片,圖片中的結晶蜂蜜是東北椴樹蜜,椴樹蜜由琥珀色的液態慢慢變成白色結晶晶體,結晶的雪白的蜂蜜也稱雪蜜。蜂蜜結晶有的很細膩有的有輕微顆粒感
蜂蜜從外觀來看,在16攝氏度以下時,可分為結晶蜜和不結晶蜜。一般來講,大部分花蜜是容易結晶的,最常見的是油菜花蜜,紫云英蜜,在零度以下時,荊條蜜,洋槐和椴樹蜜也結晶。最常見到的非結晶蜜是棗花蜜。 所以一般我們單從結晶與否來判斷蜂蜜的真假并不客觀。同樣是結晶蜜,真的蜂蜜的結晶體顆粒非常細膩,而且均一,不會出現硬塊,石頭塊等現象,用手指揉捏即化,在太陽底下暴曬,會變成粘膏狀,而不再結晶。非天然結晶蜜(人造蜜)則容易出現大的結晶顆粒,容易結塊,結晶非常硬,無法用手指將結晶顆粒揉捏開。 超市所賣的蜂蜜基本上都不會結晶,這個一定程度上是特殊的處理,讓食用更方便,另外在濃縮處理的過程中,需要加入一定的白糖(降低成本)和活性劑(增大白糖的溶解度),所以超市里面的蜜只能用原汁蜂蜜的濃度來衡量,一般能達到40%以上就不錯了,同時由于蜂蜜的收購,加工,銷售過程比較長,難以保持原有風味,所以還會人為加入各種香精,以取得和天然蜂蜜相同的味道。