天然結晶蜂蜜與慘白糖蜂蜜的區別
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如圖：蜂蜜結晶圖片，結晶的蜂蜜圖片，白色的晶體是蜂蜜結晶后的狀態，白色結晶蜂蜜圖片。蜂蜜結晶后以白色居多，但是不一定都是白色，白色結晶蜂蜜也稱雪蜜，蜂蜜結晶不代表就是假蜂蜜，絕大部分蜂蜜在外界溫度13-14度的時候都會結晶，可以放心吃。
如圖：蜂蜜結晶的過程圖片，天氣逐漸變冷當外界溫度在13-14度左右的時候，蜂蜜從液態一步步結晶的過程圖片,圖片中的結晶蜂蜜是東北椴樹蜜，椴樹蜜由琥珀色的液態慢慢變成白色結晶晶體，結晶的雪白的蜂蜜也稱雪蜜。蜂蜜結晶有的很細膩有的有輕微顆粒感
蜂蜜從外觀來看，在16攝氏度以下時，可分為結晶蜜和不結晶蜜。一般來講，大部分花蜜是容易結晶的，最常見的是油菜花蜜，紫云英蜜，在零度以下時，荊條蜜，洋槐和椴樹蜜也結晶。最常見到的非結晶蜜是棗花蜜。 所以一般我們單從結晶與否來判斷蜂蜜的真假并不客觀。同樣是結晶蜜，真的蜂蜜的結晶體顆粒非常細膩，而且均一，不會出現硬塊，石頭塊等現象，用手指揉捏即化，在太陽底下暴曬，會變成粘膏狀，而不再結晶。非天然結晶蜜（人造蜜）則容易出現大的結晶顆粒，容易結塊，結晶非常硬，無法用手指將結晶顆粒揉捏開。 超市所賣的蜂蜜基本上都不會結晶，這個一定程度上是特殊的處理，讓食用更方便，另外在濃縮處理的過程中，需要加入一定的白糖（降低成本）和活性劑（增大白糖的溶解度），所以超市里面的蜜只能用原汁蜂蜜的濃度來衡量，一般能達到40%以上就不錯了，同時由于蜂蜜的收購，加工，銷售過程比較長，難以保持原有風味，所以還會人為加入各種香精，以取得和天然蜂蜜相同的味道。