飼養胡蜂的關鍵問題是：冬季保護雌種蜂安全度過冬季，春季引導早筑巢、多筑巢。

(1)采集。每年9月底10月初，胡蜂開始脫離舊巢，遷移到適宜的場所群集越冬，此時收集群蜂最為適宜。夜間用捕蟲網在群蜂的越冬處收集，養殖在蜂籠中。每個蜂籠放入300～500頭，并用黑布遮光，放在干燥通風、不受干擾的空室內，減少活動量，促使其提前進入冬眠狀態。為避免蜂群脫巢后不易尋找，也可于9月中旬在原巢上采收，放入籠或箱中，利用群蜂向上習性，在籠底投放熟透的蘋果、桃和水分較多的青菜。中午氣溫高時，在陽光下曬3～4h，使其活動并取食，推遲休眠期，不但補充了營養，仍能使其安全越冬。

胡蜂為半冬眠昆蟲，氣溫降至5℃開始抱團，氣溫越低，抱團越緊;氣溫稍高，則抱團松散;溫度高于7℃時，便開始散團，越冬后成活率的高低主要與抱團好壞有關，所以，在越冬期間，要經常檢查，箱籠10～15日進行1次抱團情況檢查。如果發現散團，應及時降溫，加厚遮光外套。

(2)飼養管理。

第2年3月上旬氣溫回升到10℃以上，越冬蜂開始散團，在籠壁活動。此時，應立即投入蘋果、糖蜜、糖拌饃等飼料進行人工飼養，喂養至4月中旬，籠內蜂振翅活動一段時間，才可放蜂出籠，回歸大自然筑巢。

人工輔助筑巢是在自然條件下建筑蜂棚。春季氣溫恒定在13℃時，越冬胡蜂開始散團活動，可在夜間移入大棚中，輕開籠門或箱蓋，來日胡蜂即在棚內飛翔。氣溫恒定在17℃以上時，蜂開始進入筑巢產卵階段，應隨時觀察，見有蜂在棚頂及四周紗網上時飛時停，應及時將蜂籠掛在棚內各處，將籠開啟一半而拴牢。于育蜂棚中僅有人工設置的蜂籠是遮光避雨、擋風的適宜筑巢地點，蜂很自然地飛入籠中。只要經過短暫的適應，用足及口器在籠頂清理巢基，這時飼料盤中應添加糖蜜成分，以利于蜂建造牢固的巢柄。然后建立第1個巢室。巢室是胡蜂將口器啃嚼后的朽木及紙張等糊狀纖維物質銜入籠中，粘連在巢柄上，再稍修砌而成的，因此，要在蜂棚內放上腐朽木材，棚壁紗網上掛些廢紙條，備蜂取用。

第1個巢室建好后，后蜂便在巢室近底部側壁產下1粒帶短柄的蜂卵。蜂卵孵化前，后蜂會很快在位于巢柄下第1巢室側面接圓周狀巢室，邊建邊產卵，直至卵粒依次孵化。后蜂不斷產卵，同時擔負外出覓食和飼育幼蜂的任務。巢體不斷擴大，幼蜂隨之增加，此時要特別注意飼料的供應。經過5個月的飼養管理，蜂籠中蜂巢直徑可達10cm以上，有百余只成蜂。天氣漸冷，雌蜂產卵停止。雌蜂內的蛹將要羽化完時，宜關閉籠門，防成蜂離巢。收回蜂籠，利用夜間蜂群安靜時，將蜂籠倒放，待蜂群爬向上方離開蜂巢時，摘取蜂房，取出尚未羽化的殘蛹，掛在通風、干燥、無鼠、無蟲處晾干，備作藥用。