一、地理分布

桂花原產于我國并廣泛分布于全國各地，適宜生長區北抵黃河下游、南至兩廣地區，其中尤以四川、安徽、湖北、湖南、江蘇、廣西、浙江等地栽培最為廣泛，另外四川、陜南、云南、廣西、廣東、湖南、湖北、江西、安徽、河南、貴州等地均有野生桂花。

二、開花時間

桂花實生苗定植8～10后年方能現花且花期因品種不同而不同，其中四季桂(月月桂)品種群一年四季都能開花并因此而得名，丹桂品種群、金桂品種群及銀桂品種群則多集中在每年9月下旬至10月上旬開花，另外各地氣候不同桂花的開花時間也可能略有差異。

三、花期進程

桂花花期可分為圓珠期、頂殼期、鈴梗期、香眼期、初花期、盛花期和謝花期等七個進程，其中花前7～15天是圓珠期，花前5～7天是頂殼期，花前2～5天是鈴梗期，花前半天至1天是香眼期，初花期持續1天，盛花期持續3～5天，而謝花期則表示花事已終了。

四、植物泌蜜

蜜腺是植物分泌花蜜的主要器官，因生長位置不同有花蜜腺、花外蜜腺之分，其中花蜜腺是指生長在花部的蜜腺，而花外蜜腺則是生長在莖、葉、花梗等部位的蜜腺，事實上桂花樹是沒有蜜腺的，沒有蜜腺也就沒有花蜜，因此根本就不存在真正的桂花蜂蜜。

五、產蜜論述

桂花是不可能釀制出桂花蜂蜜的，原因是桂花樹根本沒有能分泌花蜜的蜜腺，事實上判斷某種蜂蜜是否存在有兩個必要條件，其一是對應蜜源植物必須能分泌供蜜蜂采集的花蜜，其二是對應蜜源植物開花時有蜜蜂采蜜，二者缺其一則該單花蜜就肯定不存在。

綜上所述，桂花樹的開花時間因品種不同而不同，其中四季桂一年四季都能開花，而丹桂、金桂及銀桂多集中在9～10月開花，另外桂花樹實際上沒有分泌花蜜的蜜腺，也就是說真正意義上的桂花蜂蜜根本不存在。