米酵菌酸中毒是一種具有嚴峻危害性的疾病,其病死率超越50%,且中毒后的病死率不低于40%。下面是小編整理的米酵菌酸中毒病死率超50%，歡迎閱讀分享，希望大家能夠喜歡。

米酵菌酸中毒病死率超50%

7月16日消息，近日河南永城市因為吃涼皮導致1死1傷的消息引起關注，檢測報告顯示原因是米酵菌酸中毒。

有專家表示，米酵菌酸中毒的病死率超過50%，大家日常吃東西定要注意，尤其是夏天。

據悉，米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產生的一種可以引起食物中毒的毒素，食入該毒素污染的食物可引起人或動物中毒,重者可致死亡。

米酵菌酸高溫能殺死嗎

米酵菌酸高溫殺不死。

米酵菌酸毒素非常耐高溫，是致死率最高的細菌毒素之一。攝入人體后，會隨血液擴散到全身所有器官，致死率高達40%-100%。毒素產生后，無法用日常烹飪方法(如蒸、煮、炸、炒等)殺死。)，目前也沒有特效藥物可以殺死它。

米酵菌酸哪些食物可以產生

酸湯子和臭碴子，還有吊漿粑、發酵工藝的湯圓。這幾種食物非常容易產生米酵菌酸，它們含有大量的淀粉，都是經過一定時間的發酵，如果放在冰箱里，千萬不要以為這是安全的。這次的中毒事件的酸湯子在冰箱里存放了一年之久，這其中產生的米酵菌酸濃度可想而知。

泡發時間過久的黑木耳以及銀耳。這兩種食物是很好的食材，但是買回來的干制品需要泡發，在泡的時候很容易多泡了一些。如果泡發的時間過長很容易就變質從而產生米酵菌酸。這樣的木耳一般都有異味或者黏液產生，千萬不要洗干凈了再食用，直接給丟掉是最安全的。

不新鮮的濕河粉和腸粉，這一類食物，都是用米粉做成的。如果制作好了之后沒有即使吃完，放在冰箱里保存，也要千萬注意，如果聞到明顯的發酵氣味，或者超過了49小時，直接丟掉不要食用。

自制米酒。米酒要經過一定時間的發酵，如果自己在家制作的話，如果密封條件達不到標準或者制作用具沒有徹底消毒，都會導致米酒在發酵的過程中變質，從而產生米酵菌酸。

高粱米面制品、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉，或者用這些材料制成的食品，如果保存方法不對，或者在潮濕的環境下產生了發酵變質的情況下，容易產生米酵菌酸。