蜂蜜為何會發(fā)酵？
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因為蜂蜜中含有一定量的酵母菌，濃度高的蜂蜜可以抑制其活動。蜂蜜中酵母菌在適當(dāng)濃度的糖液與適宜的溫度條件下，會引起蜂蜜發(fā)酵。在含水量超過21%時，酵母菌便會生長繁殖，將糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜發(fā)酵而酸敗。
因為蜂蜜中含有一定量的酵母菌，濃度高的蜂蜜可以抑制其活動。蜂蜜中酵母菌在適當(dāng)濃度的糖液與適宜的溫度條件下，會引起蜂蜜發(fā)酵。在含水量超過21%時，酵母菌便會生長繁殖，將糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜發(fā)酵而酸敗。