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如何按色澤進行分類?

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    無論是單一花蜜還是混合蜜,都有一定的色澤,蜂蜜的色澤與蜜蜂采集的蜜源植物種類有直接關系。由不同蜜源植物的花蜜釀制成的蜂蜜,其色澤有著明顯的差異,這種差異在很大程度上也反映了蜂蜜質量的好壞。一般認為,淺色蜜在質量上優于深色蜜,淺色蜂蜜味香清淡,深色蜂蜜味重濃烈。
    按照顏色對蜂蜜分類有兩種方法:一種是依據感官鑒定蜂蜜的顏色并進行分類,分為白蜜、黃蜜、紅蜜;另一種是依據儀器來鑒定蜂蜜的顏色,并進行分類。國際市場上的蜂蜜分為特種花蜜(單一花蜜)和色蜜(混合蜜)。按蜂蜜實際存在的色澤差異,我國將其分為七類:水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色、琥珀色、深琥珀色。

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