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蜂巢蜜的真假怎么鑒別?

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蜂巢蜜

一、外觀

蜂巢蜜的形狀多是不規則的,原因是蜂巢蜜是完全由蜜蜂自行生產的,因此很難大量生產出形狀規則的蜂巢蜜,另外蜂巢蜜并不是完全的固體,而是像油一樣的粘稠液體,并有種快要流出來的感覺,假如蜂巢蜜非常規則且呈固體狀則一定要小心,有極大的可能是你買到假的蜂巢蜜了。

蜂巢蜜

二、氣味

蜂巢蜜的氣味因蜜種而異,但無論如何肯定是有花香味的,例如槐花蜂巢蜜有槐花香,棗花蜂巢蜜則有棗花的味道,而假蜂巢蜜基本上沒有花香味,更多的可能有一股濃郁的糖漿味,原因是假蜂巢蜜一般是用糖漿灌脾后再由蜂群封蓋而成的,或者是養蜂人大量飼喂糖漿而生產出來的。

蜂巢蜜

三、口感

蜂巢蜜的口感非常特殊且自然,在吃的時候有濃郁的花香味,與蜂蜜不同的是蜂巢蜜含有蜂蠟,因此吃的時候有點像嚼口香糖且非常有彈性,回味時有淡淡的酸味和輕微的辣喉感,而假蜂巢蜜的味道非常單一,基本上只有純粹的甜味(白糖的味道),咀嚼時也不像真蜂巢蜜那樣有嚼勁。

蜂巢蜜

四、結晶

結晶雖然是蜂蜜固有的特性(葡萄糖從蜂蜜中析出的過程),但蜂巢蜜是很難出現結晶的(在條件滿足時蜂巢蜜也是會結晶的,只是蜂巢蜜相對分離蜜而言較難結晶),假如買到的蜂巢蜜非常容易結晶且結晶顆粒較硬(白糖晶體),則基本上可以肯定的說你買到糖漿熬制而成的假蜂巢蜜了。

蜂巢蜜

五、價格

蜂巢蜜的產量決定了相對昂貴的價格,事實上生產蜂巢蜜的周期相對比較長(蜂蜜完全釀制大致需要7天左右,而釀制整脾的成熟蜜所需的時間則更長),同時生產蜂巢蜜會錯過花期而嚴重影響蜂蜜的產量,因此蜂巢蜜的價格是絕對不便宜的,那些價格異常便宜的蜂巢蜜肯定是有問題的。

總結:蜂巢蜜是由蜂巢和蜂蜜組成的成熟蜜,雖然作假的難度相對來說要高一些,但蜂巢蜜作假的情況也是極為普遍的,尤其是那些價格異常便宜的蜂巢蜜,因此大家在購買蜂巢蜜時一定要注意鑒別真假。

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