蜂花粉的醫療保健作用有哪些？

    藥理實驗表明，蜂花粉的醫療保健作用有：

1.抗衰老作用：蜂花粉能改善肌體的糖分代謝功能，可有效地調節血糖含量，從而起到延緩衰老作用，是抗衰老的高級保健營養品；

2.對心血管的作用：可改善心臟功能，能降血脂、降低血中膽固醇、防止腦血管粥樣硬化、腦出血、腦溢血；

3.調節神經系統的作用：有促進神經系統發育和維持正常運行的作用；

4.泌尿生殖系統疾病的療效：對急慢性前列腺炎及婦女不孕和更年期綜合癥有奇效；

5.有治療消化系統疾病的作用；

6.對肝病有治療養護作用；

7.對呼吸系統器官有醫治及養護作用；

8.有調節體內機能代謝和內分泌功能的作用；

9.有抗菌、抗炎，抗潰瘍、抗增生的作用；

10.有抗輻射、抗腫瘤的作用，對癌和腫瘤有輔助治療作用；

11.有促進青少年和兒童發育成長的作用；

12.有促進病后康復等其它醫療保健作用。

     蜂花粉有哪些營養滋補作用？

蜂花粉生物學效應實驗證明，蜂花粉的營養滋補作用主要有：
（1）健腦益智，是極好的清醒劑；
（2）促進生長，增強體力，強壯身體，增強抵抗力和抗疲勞；
（3）提高肌體免疫功能，提高血色素，對血管和毛細血管有保護功能，還有止血效應；
（4）有極好的養顏烏發作用，對皮膚有滋潤效果。

    為什么說蜂花粉有調整胃腸和增進食欲的功能？

    蜂花粉中含有具抗病毒作用的物質，對于沙門氏菌、大腸桿菌、傷寒菌有良好的殺滅作用；同時花粉又能調節胃腸的功能，對胃腸功能紊亂、潰瘍以及腹瀉有良好的治療作用。

    茶花粉、油菜花粉對人體有什么好處？

    茶花粉氨基酸含量居常見花粉之首，微量元素及煙酸含量也高于其它花粉，是防止動脈硬化和腫瘤、美容護膚的首選花粉。另外可提高神經系統的正常興奮性，改善睡眠，增強智力，抗衰老。

    油菜花粉含黃酮醇較高，對抗動脈粥樣硬化，治療靜脈曲張、潰瘍、便秘及其降低膽固醇和抗輻射具有良好作用，對前列腺炎也有神奇療效，目前市面上熱銷的治療前列腺疾病的藥物前列康，其主要配料就是油菜花粉。

    為什么說蜂花粉是“微型營養庫”？

    蜂花粉被譽為“微型營養庫”、“濃縮的維生素”。根據科學家測定，蜂花粉不僅富含人體所需的營養物質，還含有多種對人體生理機能具有特殊功能的物質，主要有如下種類：

（1）豐富的蛋白質和氨基酸，組成蛋白質的各種氨基酸的比例也恰到好處，蛋白質含量大約在2l％一28％之間，隨粉源植物的品種和產地不同而有所差異。含有22種氨基酸，氨基酸含量占20％左右，為牛肉、雞蛋的4～6倍，其中，人體必需的8種氨基酸含量高于蜂王漿的5—8倍。氨基酸是組成蛋白質的基本單位，也是蛋白質的分解產物。

（2）糖類總含量的25％～40％，糖類種類齊全，包括單糖(如葡萄糖、果糖等)、低聚糖和多糖(如淀粉等)，其中最有開發前景的是花粉多糖，它具有很強的免疫能力，有明顯的防癌功效。

（3）總脂含量約為5％左右，包括7種飽和脂肪酸和14種不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸含量豐富(約占64．52％)，脂類對人的大腦及神經系統的發育具有極為重要的作用，其中磷脂更能防止脂肪在肝臟中的堆積。

（4）含有10多種維生素和鉀、鈉、鈣、磷、鐵、鎂、碘、銅、鋅、錳、鈷、鎳、鉭、鋇等20多種微量元素，含量雖少，但都是維持人體正常生理功能所必需的。

（5）此外，還含有具抗癌作用的胡蘿卜素及多種生物活性物質，包括100多種酶(如過氧化氫酶、還原酶、胃蛋白酶、轉化酶、淀粉酶和脂酶等)以及黃酮類化合物、激素、核酸、有機酸等。酶是影響細胞新陳代謝的重要物質，對營養成分的分解合成、消化吸收起催化作用。黃酮類化合物具有抗動脈硬化、降低膽固醇、解痙和輻射防護作用。有機酸中三萜烯酸在多種花粉中含量豐富，具有抗炎、強心、抗動脈粥樣硬化等功能。蜂花粉中核酸含量在諸多食品中最高，為抗衰老物質，因此，蜂花粉尤其適合于老年人食用。

（6）總之，蜂花粉能夠提高肌體的免疫能力，激活體內組織細胞酶的活性，增強肌體的新陳代謝，調節神經和體液的功能，增強肌體的抗疲勞能力，以及延緩衰老、養顏美膚，是一種高營養多療效的天然營養品。

    什么是破壁蜂花粉？

    由于花粉壁具有異常耐酸耐堿耐腐蝕的堅硬外壁，學術界曾認為，蜂花粉只有破壁才能被利用。經研究證明這是錯誤的認識?；ǚ郾诓o明顯阻礙營養成分釋放的作用，蜂花粉作為食品不需破壁。因為花粉壁上存在萌發孔、萌發溝，在胃腸的酸性環境中和酶的作用下，花粉的營養成分會順著萌發孔、萌發溝滲透出來，被人體吸收。人空腹吃花粉排出的糞便中，花粉粒中的物質70-90%已被人體吸收。因此專家認為，作為直接食用的花粉，不必進行破壁處理。而且破壁后的花粉由于活性物質暴露在空氣中，反而不利于保存，也會影響其營養價值。   破壁花粉是指蜂花粉經過發酵、機械處理、變溫或是化學處理后，花粉的萌發孔處破裂，里面的物質自萌發孔外溢，這種破壞了花粉壁的花粉被稱為破壁蜂花粉。   蜂花粉的破壁方法很多，基本上可分為機械破壁、溫差破壁、發酵破壁和仿生破壁等四種方法。機械破壁主要有膠體磨破壁法、氣流粉碎破壁法；溫差破壁有濕法與干法之分；發酵破壁法分為直接發酵和間接發酵法；另外還有水浸破壁法、減壓破壁法、超聲波破壁法、酶解破壁法等。

    蜂花粉脫敏？

    個別過敏體質者食用蜂花粉后產生過敏反應；除自身過敏體質因素外，有的品種蜂花粉含有一定的過敏物質（某些蛋白質），故對 蜂花粉進行加工時，應作脫敏處理。不過，絕大部分品種的蜂花粉并不含有過敏物，市售的蜂花粉產品也大都作過脫敏處理，廣大消費者不要有過多的擔心。

    對蜂花粉進行脫敏，主要有酶處理脫敏法、發酵處理脫敏法、水處理脫敏法、過氧化氫處理脫敏法等，這些方法在工藝上均比較簡便，脫敏效果也比較好。

    蜂花粉貯存方法?

     蜂花粉貯存主要有以下幾種方法：
（1）一般貯存法；
（2）低溫冷藏法；
（3）充二氧化碳或氮氣氣體貯存法；
（4）除氧劑保存法；
（5）加糖貯存法；
（6）常溫貯存法等。

    將花粉裝入無毒塑料袋中，扎緊、密封，貯于陰涼通風的倉庫中。這種方法只能短期存放，不能長期貯存，用這種方法貯存1—6個月，成分尚可保持不變，營養價值不會降低。

    將裝袋密封的蜂花粉放入冷庫貯存，貯存溫度在-1—5℃之間，貯存效果較好。新鮮蜂花粉在-18—-20℃的冷庫中，可保存幾年的時間不會變質，與剛采收的新鮮蜂花粉效果基本相同。   常溫下貯存蜂花粉時，一定要將蜂花粉干燥好。在貯存前每50千克蜂花粉噴灑95%乙醇1千克，立即用較厚的塑料袋扎口密封，在通風良好干燥條件下貯存。也可將干燥蜂花粉裝入已消毒的有色玻璃瓶內，瓶口用蜂蠟封嚴，避光可保存6—12個月。還可將蜂花粉裝在布口袋內，用1—3層塑料袋裝好，可保存2—6個月。

    蜂花粉中的雜質對蜂花粉的品質和營養是否有影響？

    蜂花粉在收集過程中，不可避免的會收集到一些雜質，如蜜蜂后足、蜂頭、草梗、塵土等，這些一般不會對蜂花粉營養產生影響，都會在以后的加工過程中去除的，比如蜂花粉經過氣流就會去除一些比重比花粉輕的雜質如蜂翅、蜂尸、粉塵等，再過篩會去除體積比花粉團大和小的雜質，就可以達到基本去雜的目的。最后經過精選、消毒，即可以食用。

    如何鑒別花粉的質量？

    根據蜂花粉的感官指標和理化指標，將其分為優等品、一等品、合格品三個等級。

    鑒別蜂花粉的質量優劣，可以靠感官辨別。用肉眼觀察蜂花粉的顏色、狀態，鼻嗅其味，口嘗其滋味，手捏其堅硬度等。優質的蜂花粉，應是團粒整齊、顏色均勻一致，富有光澤、無雜質、無異味、無霉變、無蟲跡、干燥好，有明顯的單一花種清香氣，品質純。干燥好的蜂花粉團輕輕揉搓，應有刷刷響聲，有堅硬感。如輕輕一捏即碎，說明蜂花粉含水量較高，也可能因發霉而引起變質。除某些蜂花粉具有甜味外，一般味苦澀，品嘗后留下一種后味，新鮮蜂花粉應有濃厚的天然辛香味，霉變的蜂花粉卻無香味或有難聞的氣味，嚴重的有惡臭味。

    對蜂花粉摻假的簡易鑒別主要有以下幾種方法：
（1）以高質量的各種蜂花粉作標準,以待檢樣品作對照觀測，從其形態、色澤、氣味等各項指標一一辨別、確認。
（2）通過鏡檢蜂花粉形態以及所占的比例，來確定蜂花粉的品種和純度。（3）動物毒性試驗：將蜂花粉破壁后，加入飼料內，劑量是平常食量的10—100倍，一次給食后進行觀察，如果實驗動物出現中毒和死亡現象，則該蜂花粉不能作為藥品和食品的原料。

    辨別花粉質量：相對蜂膠和王漿而言，花粉的價格要低很多。即便是這樣，花粉同樣和蜂膠王漿一樣珍貴。有些消費者把花粉買回家時，沒過多久就會發霉、變質。最后不得不扔掉。其實買到高質量的花粉，在常溫下是可以保存1—2年的。在購買時該如何辨別花粉質量的好壞呢，在這里，教大家實用五招：

1.顏色：優質的花粉顏色均勻一致。如有不同的色澤混雜在一起，質量上要打個問號。由于蜜蜂采集不同植物的花粉，因此蜂花粉顏色也不同。如茶花粉、荷花粉、向日葵花粉就是橘紅色；油菜花、棉花粉為金黃色。

2.氣味、滋味：新鮮、優質的蜂花粉會有濃郁的花香味。干吃稍有甜味，一般味苦澀，品嘗后會留有一種較濃重的余味。而霉變的花粉不但無香味還會有一種難聞的臭味、霉味。

3.聲音：如果是塑料或玻璃瓶包裝，用手搖一搖有好聽的“唰唰”聲。這說明花粉的干燥度好，含水量５％以下。存放時間稍長些也不會發霉、變質。

4.形狀：優質的蜂花粉團粒大小基本一致，團粒直徑為2.5-3.5毫米，每個團粒干重10-17毫克。團粒形狀為不規則的扁圓形，有些還帶有工蜂后肢嵌入花粉的痕跡，人工假冒的花粉是模仿不出來的。

5.手感：優質的花粉用手捻不碎，并有堅硬感。而發霉變質的花粉由于含水量非常高，用手一捏就會碎。

    蜂花粉具有哪些營養方面的特點？

    從蜂花粉所含的復雜成分及應用效果歸納起來，其在營養方面具有如下特點：

（1）營養全面，因而人們稱蜂花粉是“完全天然食品”；

（2）高度濃縮，蜂花粉成分復雜，營養豐富，所以有人稱之為“濃縮的營養庫”；

（3）專一特殊，蜂花粉種類不同，成分也不同。

    特殊的蜂花粉中含有該種植物的特殊成分。所以，人們利用不同的蜂花粉在臨床上醫治各種不同的疾病，是有一定道理的。

    蜂花粉中含有多種酶類活性物質，現已鑒定出90種之多。主要有：轉化酶、淀粉酶、磷酸酶、過氧化氫酶、還原酶、果膠酶和腸肽酶、胃蛋白酶、胰酶、脂酶等重要酶類。此外，蜂花粉中還含有多種去氫酶、堿性磷酸酶、酸性磷酸酶、蔗糖酶、酒化酶以及未經確認的細胞溶解酶、酪氨酸酶等酶類物質。

    蜂花粉中含有多種植物激素，主要有雌性激素、促性腺激素等。從蜂花粉中提取的促性腺激素，經過進一步提純可得到促卵泡激素和黃體生成素。另外，花粉中除早已證明有吲垛乙酸（生長素）的存在外，還發現有赤霉素等激素類成分。

    羥酸具有抗菌防腐作用；檸檬酸和蘋果酸具有特殊的芳香味；乙酸和丙酸是食品中的防腐劑；綠原酸不僅具有強壯毛細血管和抗炎作用，而且在合成膽堿、影響胃功能及通過垂體調節甲狀腺功能等方面有著重要作用。蜂花粉在抗炎、促進創傷愈合、抗動脈粥樣硬化等方面作用顯著。

    蜂花粉中黃酮類化合物含量較高，經對多種植物花粉所含黃酮類化合物成分分類證明，主要成分有槲皮素-3-鼠李葡萄糖甙、異鼠李素-3-鼠李糖葡萄糖甙、槲皮素-3-葡萄糖、鼠李葡萄糖甙；其次含量少者有柰酚-3-鼠李糖葡萄糖、山柰酚-3-木糖鼠李糖葡萄糖、異鼠李素-3-木糖鼠李糖葡萄糖等。

    蜂花粉中含有多少水分？

    新鮮蜂花粉中含有25%左右的水分，個別品種可高達40%。為了便于貯存和加工，對新鮮蜂花粉需要進行干燥處理。干燥后的蜂花粉水分應低于8%，不可高于12%。

    蜂花粉的主要營養成分有哪些？

    蜂花粉的主要營養成分是：蛋白質20—25%、氨基酸20%以上、碳水化合物40—50%，另有豐富的維生素、微量元素、酶類、激素、黃酮類化合物及活性物質。

    人們是如何獲得蜂花粉的?

    根據工蜂的胸徑直徑大小，人們在蜜蜂的巢門前放置能允許蜜蜂通過的脫粉器，由于花粉團是集中在工蜂的后腿花粉筐上，兩側花粉團的總直徑要大于蜜蜂的胸骨直徑，蜜蜂經過脫粉器時能順利通過而不受傷害，同時截留花粉團，再用集粉盒收集截留下的花粉團，這樣就收集到需要的蜂花粉。

    人工收集蜂花粉有以下三點要求：
（1）不同蜂種應使用不同孔徑的脫粉器；
（2）蜂花粉必須用潔凈的木盤或紙接收，禁止用油毛氈等有毒和不干凈的物品接收；
（3）蜂花粉應適時收集，在潔凈的環境中當天晾干或風干，且不可隔夜干燥，否則會降低花粉質量，干燥后，用雙層食品塑料袋盛裝密封貯藏。

    新鮮蜂花粉都含有一定的水分，如果直接貯存起來，會滋生霉菌等，所以要對蜂花粉進行初步干燥，通常情況下，蜂農都是采取日光曬干、自然晾干和自然通風干燥這幾種方法，而工廠要利用一些設備進行干燥，比如熱風干燥、烘箱干燥、熱風隧道干燥、真空干燥、遠紅外干燥和微波干燥等。

    蜂花粉是怎樣分類的？

    目前市面上的蜂花粉主要是根據蜜蜂采集植物的種類而命名的，如油菜花粉，葵花花粉、茶花花粉、玉米花粉等，另外就是根據花粉加工的程度不同而命名，一般初加工的都是以粉源植物命名的，只對花粉進行采集、干燥、篩選、除雜、消毒、分裝等加工；而對花粉進行深加工的都會對其另行命名，如破壁花粉、蜂膠復合花粉等；第三種分類，既是純花粉和雜花粉，單一花粉叫純花粉，兩種以上單一花粉混合而成的花粉稱混合花粉，也叫雜花粉。

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