“破壁”蜂花粉是指對蜂花粉單細胞的細胞壁及其萌發孔，進行整體破壞或僅破壞萌發孔的閉鎖點。

花粉有一層堅硬的外殼，在應用前，此外殼是否需要破？至今眾說紛云。

　　
有人說：經動物試驗，可以對不破壁花粉營養成分消化吸收。有些試驗卻得出相反的結論，破壁花粉組比不破壁花粉組動物體重增加一倍。有些學者對其試驗數據進行了進一步分析，其破壁的優越性更為充分。

　　
另外有人又提出：花粉壁上有無數小孔，酶法破壁酶可能進入花粉里邊，出現體積膨脹而使花粉壁脹裂。這一說法不科學，說明他不懂花粉壁結構，更不懂復合酶是酶解花粉壁。

　　
又有人說：花粉在人體的腸胃中，可以破壁，吸收其壁內營養成分。對食品的良好吸收，專家曾提示過：人們要想對食物消化吸收好，必須提供最佳的反應條件：一是健全的消化器官；二是對食品進行妥善的改性。食品改性技術的創新是人類生活進步的重要標志。食物在人體腸胃中停留時間一般為3一4小時，在5小時以內有效的消化吸收，即使胃腸的消化酶能酶解花粉壁，而花粉的萌發孔膜的裂開和內含物流露在5小時內也完成不了。

　　
還有人說：花粉的外殼有營養成分，保留又何妨。生物體及其種仁，種孵為了自身繁衍的防衛需要，在不同形態、不同結構和不同性能的外殼中生長著一種為護衛而有毒的不能消化或妨礙消化的物質。去掉這樣的外殼，就成為各類食物食用前加工的必要手段。花粉的完善酶法處理，就正是分解其過敏物質與異味物質等，使其變成適應人體的有用物質。

　　
由此可見，花粉在應用前是否要破壁，不能一概而論，要視加工的制品和劑型或包裝而定。一般生產不包糖衣的花粉片，粉膏、糕或用吸真空包裝的花粉不必破壁。如加工花粉酒、花粉飲料、花粉口服液、花粉晶、花粉糖衣片、花粉膠囊和化妝品，就必須將花粉進行破壁處理，才能保證花粉的營養物質，充分發揮其效用。

　　
破壁的方法主要有發醇破壁法、溫差破壁法和機械破壁法。另一種觀點認為，花粉破壁雖然堅固，但每一蜂花粉粒均具有萌發器官，食用后其營養成分完全可以從萌發孔釋放出來，不會妨礙人們對花粉營養物質的吸收，破壁不破壁并無多大作用，對吸收利用并無多大影響。

蜂花粉破壁的優缺點

　　
由于花粉具有一層耐酸、耐堿、耐腐蝕的堅硬外壁，學術界曾認為蜂花粉只有破壁才能被吸收利用。

　　
但如今多項研究表明，蜂花粉作為食品不需破壁，因為花粉壁上存在萌發孔、萌發溝，在胃腸的酸性環境中和酶的作用下，花粉的營養成分能通過萌發孔、萌發溝滲透出來。

　　
花粉破壁后，反而更容易受到污染，不利于保存。

　　
不過花粉作化妝品原料必須破壁，因為皮膚沒有消化能力；用作進一步加工的原料時，也必須破壁，方可保證花粉的營養成分均被提取出來。

權威結論證實，蜂花粉是否需要破壁應根據不同使用目的及加工產品的需要而定：

　　
1.加工化妝品等外敷產品，還是以破壁花粉為好，使其所含營養成分充分地釋放出來，便于皮膚吸收；　　

2.嬰幼兒花粉食品使用破壁蜂花粉效果也較好；

　　
3.成人食用或加工成人食品，就不一定進行破壁，這不但能減少加工環節，而且有花粉壁保護，營養成分不易氧化和破壞，可延長產品存放期及提高使用效果。

　　
由此可以斷定，消化能力正常的成年人及青少年完全可以直接食用天然蜂花粉，不必過多考慮破壁問題。

　　
破壁花粉與普通花粉相比有口感好、易吸收等優點，對治療各種頑癥都有很好的療效，特別是對養顏、美容效果極佳。

　　
破壁花粉技術多年來一直在研究探索，過去破壁花粉有兩種方法，一是高溫蒸煮法，這種破壁花粉方法的缺點是破壞了花粉的天然營養成份，造成了營養成份徹底流失，而且花粉壁及雜質與花粉混合在一起無法祛除，有一股難聞花粉腥味。另一種是擠壓破碎法，這種破壁花粉方法的缺點是根本就破不了壁，只是簡單地將花粉球粉碎完事，破壁率只有10%左右，花粉壁照樣混在花粉中，人體服用后根本就吸收不了，還會造成胃腸傷害。市場上銷售的破壁花粉一般都是采用以上兩種工藝。

　　現在最科學的破壁花粉方法是采用仿生破壁花粉技術，在低溫、干燥、密閉條件下打開花粉球的細胞壁，釋放細胞內的花粉，仿生破壁花粉技術是目前國際上最先進的花粉破壁技術，破壁率達到99%以上，不但保證花粉營養成份不損失，而且人體能全部迅速吸收，服用效果顯著。這一系列加工流程非常復雜，要求也非常嚴格，最后能用肉眼直接看到金燦燦的細如粉狀的純花粉，服用時口感細膩，沒有任何雜質，具有花粉特有的清香味，而且溶于水。綜上所述，破壁花粉技術直接影響花粉服用效果，破壁率越高，人體吸收越迅速，服用效果越明顯。