蜂蜜夏天結塊還能喝嗎?蜂蜜結塊是怎么回事?

　　夏天到了，想必很多喜歡蜂蜜的小伙伴們早早就在家里備好蜂蜜了吧，的確，蜂蜜是夏天里不可缺少的清熱潤燥的好東西。但是最近有些消費者發現，家里的蜂蜜結塊了，我們知道，蜂蜜結塊現象一般出現在氣溫較低的春秋冬季，怎么夏天也會結塊，蜂蜜夏天結塊到底又是怎么一回事呢?

　　首先，蜂蜜結塊實際上就是蜂蜜結晶，它是蜂蜜中的葡萄糖小結晶核在一定的溫度條件下析出，不斷運動并彼此連接，最后形成的整瓶結晶體。從它結晶的原理我們可以知道，蜂蜜結晶跟溫度有關，一般在13℃-14℃的溫度下最容易結晶。按理說夏天溫度較高一般不會形成結晶，但是要知道，影響蜂蜜結晶的原因有很多，其中蜜源植物也是重要的一項。所以在夏季有些蜂蜜也會結晶。像紫椴白蜜就特別容易結晶，可能在剛取完蜜三天左右就出現了結晶的現象。這些都是正常情況，其質量不會因結晶而受到影響，更不能作為判斷蜂蜜真假的依據。

　　并且吃慣了液態蜜，田野牧蜂建議可以嘗一下結晶后的蜂蜜，說不定會給你帶來不一樣的口感體驗。許多小朋友就喜歡吃紫椴白蜜，感覺吃起來有吃冰激凌的感覺，并且紫椴白蜜中含有的營養物質有健腦益智作用，所以，對于小朋友和一些腦力工作者來說，適當吃些可以增加記憶力，是不錯的選擇。