蜂蜜中含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽，還有一定數量的維生素B1、B2及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等，蜂蜜中含有大約35%的葡萄糖、40%果糖，這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體吸收利用，被稱為最理想的保健飲品。蜂蜜雖好，但食用時間大有講究。

食用蜂蜜一般方法是早、晚各一次，每次25-50克，以不超過60℃溫開水沖服。蜂蜜一般在飯前1-1.5小時或飯后2-3小時食用比較適宜。但對有腸胃道疾病的患者，則應根據病情確定食用時間，以利于發揮其作用。如在飯前一個半小時食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即進食，它又會刺激胃酸的分泌；溫熱的蜂蜜水溶液能使得胃液稀釋而降低胃液酸變，而冷的蜂蜜水溶液卻可提高胃液酸度，并能刺激腸道的運動，有輕瀉作用。因此，胃酸過多或肥大性胃炎、特別是胃和十二指腸潰瘍的患者，宜在飯前一個半小時食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對胃黏膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用冷蜜水后立即進食。神經衰弱者在每天睡覺前食用蜂蜜，可以促進睡眠，因為蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。對于運動員和重體力勞動者，可在參加運動或勞動前后服用，以利提高血糖，增強體力或迅速消除疲勞。