蜂蜜：做個(gè)甜蜜美人

       近些年，蜂蜜的養(yǎng)生保健價(jià)值得到了人們的普遍認(rèn)可，被稱為最理想保健的飲品。河北醫(yī)大三院營養(yǎng)膳食部主任醫(yī)師雷敏提醒，雖然蜂蜜的養(yǎng)生價(jià)值非常高，但是食用時(shí)也有一定禁忌。

　　失眠服用方法

　　失眠的人在每天睡覺前口服一湯匙蜂蜜(加入一杯涼開水內(nèi))，可以盡快進(jìn)入夢鄉(xiāng)。經(jīng)常服用蜂蜜能促進(jìn)心臟和血管功能，對(duì)心血管病人很有好處。蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

　　便秘解決辦法

　　經(jīng)常便秘的人長期服用蜂蜜，可潤腸通便；食用蜂蜜還能迅速補(bǔ)充體力，解除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力；經(jīng)常食用蜂蜜，不僅對(duì)牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；將蜂蜜當(dāng)作皮膚傷口敷料，可使細(xì)菌無法生長，能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷；蜂蜜中含有鐵，常吃可以預(yù)防和糾正貧血。另外，飲酒之后含服濃蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后頭痛，減少酒精對(duì)肝的損害。

　　食用蜂蜜有宜忌

　　雖然蜂蜜對(duì)健康十分有益，但如果食用方法不正確，不僅無法保證人體蜂蜜營養(yǎng)物質(zhì)的全面吸收，效果還會(huì)適得其反：

　　不宜用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因?yàn)椴缓侠淼募訜釙?huì)使蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重破壞，使蜂蜜中的酶失活，食用時(shí)有酸味，而使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)。高溫還會(huì)使蜂蜜的抑菌作用下降，破壞營養(yǎng)價(jià)值。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。

　　蜂蜜的食用時(shí)間一般在飯前1-1.5小時(shí)或飯后2-3小時(shí)比較適宜。但有胃腸道疾病的患者，應(yīng)根據(jù)病情確定食用時(shí)間。

　　蜂蜜不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導(dǎo)致腹瀉。蜂蜜中富含的多種酶類，與豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機(jī)酸同食，不利于人體的生化反應(yīng)。

　　蜂蜜不宜與韭菜同食。韭菜中含有豐富的維生素C，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導(dǎo)瀉，容易引起腹瀉。

　　挑選蜂蜜有竅門

　　蜂蜜的種類繁多，超市、商店售賣的蜂蜜也是優(yōu)劣有別，雷敏介紹，如何買到優(yōu)質(zhì)的蜂蜜其實(shí)是有方法可循的。

　　從外觀上觀察，純正優(yōu)質(zhì)的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的花香。當(dāng)環(huán)境溫度低于10℃時(shí)，或者放置時(shí)間過長時(shí)，容易形成固態(tài)結(jié)晶。還要注意蜂蜜中是否有異物，因?yàn)楫愇锶菀滓鸱涿圩冑|(zhì)，產(chǎn)生異味或發(fā)酵、發(fā)酸。

　　蜂蜜由于蜜源種類不同顏色差別很大，由水白色(幾乎無色)至深色(暗褐色)不等。一般是顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。質(zhì)量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒玻棒挑起，蜂蜜會(huì)呈絲狀且綿長，而含水量高的蜂蜜會(huì)感覺很稀。

　　蜂蜜儲(chǔ)存需當(dāng)心

　　蜂蜜是弱酸性液體，應(yīng)使用非金屬容器存放，比如木桶或玻璃瓶等。容器要清潔衛(wèi)生，徹底洗凈擦干，無異味。貯蜜不能過滿，以避免蜜汁發(fā)酵外溢或受熱振蕩時(shí)弄破容器，造成損失。蜂蜜應(yīng)放置在干燥、清潔、通風(fēng)和無異味的室內(nèi)，室溫保持5—10℃。