油菜：-3℃至-5℃葉片受凍，日平均氣溫10℃以下不利開花，低于5℃則不開花。具體寒害指標分干濕兩類。干冷型：日平均氣溫≤5℃或極端最低氣溫≤2℃，連續5天以上；濕冷型：每天陰雨連續5天以上，如陰雨加低溫則危害更大。   據研究分析，白菜型冬油菜和甘藍型冬油菜受到損害和減低產量的臨界溫度，開花期為-2~4℃，當花蕾半開放和花瓣調謝時，暴露在0攝氏度氣溫下，導致發育不完全的角果平均分別為29%和54%。    油菜初花期莖葉嫩弱，花蕾易受凍，氣溫2℃以下的強度就可以使其花序呈90°角下垂，開花中期花序成45°角都是嚴重凍害的表現。在0℃時花器嚴重凍害，會導致形成“分段結實”現象。氣溫回升2天后，油菜又會陸續開花，恢復泌蜜。總體流蜜量會大幅下降。  一般情況下，油菜在 7℃就能開花吐粉，高于10℃就能正常泌蜜，18—22℃泌蜜最涌，但 高于25℃就會停止流蜜。