一、取蜜次數

土蜂蜜一般一年只取1～2次蜜，尤其是傳統土養的中蜂一年基本只能取一次蜜，原因是中蜂對大宗蜜源的采集力比較弱，不像意蜂那樣在大流蜜期1～2天就能取一次，另外中蜂除了越冬期或其他特殊時期是不需要人工飼喂的，簡單來說就是中蜂釀的蜜大部分都被蜂群自己消耗了，因此即便是多次取蜜也沒辦法提高土蜂蜜的總產量。

二、取蜜時間

土蜂蜜的取蜜時間要根據當地的蜜源調節和儲蜜情況來定，傳統蜂箱飼養的中蜂在端午節到中秋節這段時間內都可取蜜，而活框蜂箱飼養的中蜂一般多在初夏外界尚有一定蜜源的時候取蜜，假如當地蜜源比較豐富且蜂群中有儲蜜時在秋季還可以再取一次，原因是活框蜂箱取蜜幾乎不會對蜂群造成傷害，但取完蜜后要及時進行飼喂。

三、取蜜方法

土蜂蜜的取蜜方法因飼養方法不同而有差異，其中傳統蜂箱在取蜜時先要用煙將蜂群驅離巢脾，然后用刀將蜜脾割下來并進行過濾即可，但由于中蜂有在同一張巢脾上儲蜜和育蟲的習性，因此傳統蜂箱取蜜時對蜂群的傷害非常大，幾乎等于是“殺雞取卵”，而活框蜂箱則要簡單得多，取蜜時巢脾上哪里有蜜便用刀將該部分割下來。

四、蜂蜜產量

土蜂蜜的產量相對而言極為稀缺，一群中蜂在正常年份的產量只有5～15斤左右，實際上這也是土蜂蜜價格昂貴的主要原因，而意蜂蜜在產量上要遠勝土蜂蜜，一群意蜂的年產量幾乎都是以百為單位的，另外土蜂蜜絕大多數都是中蜂完全釀制成熟的封蓋蜜，作為商品蜜的意蜂蜜會受到市場需求的調節而確定是生產成熟蜜還是水蜜。

總結：土蜂蜜一年取幾次蜜是由養殖方式和蜜源條件來確定的，傳統土養的中蜂一般一年只能取一次蜜，而采用活框蜂箱養殖的中蜂則可取1～2次，在某些蜜源極為豐富的地區甚至可以取3次以上。