2023酒店員工手冊和規章制度？“員工手冊”是酒店規章制度、酒店文化與酒店戰略的濃縮，是酒店內的“法律法規”，同時還起到了展示酒店形象、傳播酒店文化的作用。下面小編給大家帶來了2023酒店員工手冊和規章制度，供大家參考。

2023酒店員工手冊和規章制度篇1

1、在副總經理或總經理的領導下，負責酒店餐飲部的經營管理工作，確保其正常運轉。

2、根據酒店的預算和酒店的市場環境、部門的歷史數據和現實情況，審核有關部門的年度預算、月度計劃，報總經理審批后組織實施。

3、制定本系統的經營管理制度、服務標準、操作規程，制定餐飲經營方針、經營策略，策劃促銷推廣的大型活動和重要宴會。

4、巡視下屬各部門，關注運作情況，檢查工作進度，抽查服務質量，發現問題及時糾正偏差，確保日常工作的順利進行。

5、經常檢查廚房出品質量，把好食品衛生安全質量關，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現的問題，提出改進的措施。

6、與餐飲部經理、行政總廚研究、設計、推廣新菜單，嚴格控制成本和綜合毛利率，不斷拓展新市場、開發新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

7、親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。

8、親自收集客人對餐飲、質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，()及進發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

9、主持運作會議，每周召開一次業務檢討會議，每月一次營銷會議，確保管轄部門的日常動作，不斷提高服務、提高出品質量、提高營業和利潤水平。

10、有針對性地組織服務骨干和廚師外出學習重視新知識新技術的運用和推廣。

11、抓好主管部門的服務質量檢查工作，跟進服務質量檢查發現的薄弱環節，提高酒店的整體服務質量水平。

12、負責與市場營銷、房務、人力資源、財務、工程等部門總監、經理的橫向聯系，確保酒店服務的一致性。

13、督促有關部門制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。

14、審核所管轄部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。

15、完成副總經理、總經理布置的其他工作。

2023酒店員工手冊和規章制度篇2

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當天50%工資。

4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。

6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批準后補發新卡。

7、員工在工作時間未經批準不得離店。

2023酒店員工手冊和規章制度篇3

一、目的

為提高員工伙食及餐廳管理水平，規范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。

二、供餐時間

1、餐廳供餐時間： 早餐時間07:00～08:20 午餐時間10:50～12:30 晚餐時間16:30～18:00 夜宵時間22:00～22:30如遇特殊情況，就餐時間有變更的，人事行政部將另行通知。

2、各部門用餐時間：

為避免出現員工食堂擁擠，合理利用時間，根據各部門工作性質與內容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。

午餐第一批時間10:50～11:20，用餐部門包括：餐飲部、財務部收銀員; 午餐第二批時間11:20～12:00，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部; 午餐第三批時間12:00～12:30，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財務部;

晚餐第一批時間16:30～17:00，用餐部門包括：餐飲部、財務部收銀員; 晚餐第二批時間17:00～17:30，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部; 晚餐第三批時間17:30～18:00，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財務部;

部門內部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規定執行。

三、供餐標準

酒店為員工提供工作餐，餐標與餐食品種按下表執行。 餐別 餐標 餐食品種

備注 早餐 2.00元 雞蛋、饅頭、豆漿、粥、二小菜 每星期至少兩次

供應包子。 午餐 5.00元 三菜(兩葷、一素)、一湯、一主食

晚餐 5.00元 三菜(一葷、一翹葷、一素)、一湯、一主食 夜宵2.00元

炒飯或面條、饅頭、粥、一小菜

餐飲部須在每周五下午14:00前將下周員工餐具體菜譜報至人事行政部，由人事行政部分發至各部門，并張貼于員工餐廳。

四、就餐方式

1、酒店員工就餐實行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐廳統一提供。

2、員工餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡，憑卡用餐。用餐時，所有員工必須按要求著工裝，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權不為其服務及供應菜品。

3、員工餐廳根據各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。

4、員工餐廳按規定時間提前5分鐘準備開飯。主食由員工自取，菜肴在服務窗口列隊由餐廳工作人員分配，如不夠，可再次添加。

5、為避免飯菜剩余造成浪費，嚴格就餐請假銷假制度，部門外出2人以上的，必須提前告知餐飲部。

五、餐卡管理方法

1、酒店員工在辦理入職手續同時辦理實名制餐卡一張，每人一卡。每月最后一個工作日(如逢周末或節假日，提前一天)下午由各部門文員收齊，于14:00前交回人事行政部充值。

2、如餐卡意外丟失，員工須立即到人事行政部掛失并說明情況，并自費30.00元進行補辦。

3、員工離職時，必須將餐卡交回人事行政部，否則將扣除該員工工資30.00元作為賠償。

六、餐卡充值辦法

1、餐卡每月充值金額按照14.00元/人?天×(當月總天數-4天)的公式進行充值。

2、餐卡不可兌換現金，不找零，不返現，月底清零。

3、一人一卡，不得轉借他人，不允許一人持多張卡進行用餐。

4、員工因加班用餐，導致餐卡內金額不足的，需憑部門經理以上領導簽字的加班條到人事行政部進行充補。

5、非加班用餐導致餐卡內金額不足的，員工需到酒店財務部繳費，憑繳費收據到人事行政部充值。

七、員工就餐的管理規定

1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。

2、員工就餐應按要求著工裝，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時候，嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進入餐廳。

3、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時間段就餐完畢。超過規定時間，廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時就餐，需提前告知餐飲部與人事行政部。

4、按需取食，杜絕浪費。

5、不準在餐廳內亂倒、亂扔飯菜，一經發現將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具分類送至指定地點。

6、餐廳內禁止吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應立即離開員工餐廳，以加快餐位周轉。

7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒有空余座位時，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再到窗口取食。

8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。

9、因使用不當造成餐具、餐桌、餐椅等公共設施損壞的，當事人需按實際價格賠償。

10、如員工對飯菜質量或服務不滿意，請上報各部門，由部門第一負責人反映至人事行政部，或將意見寫好放進總經理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發生爭執。

11、非用餐時間，任何員工禁止進入餐廳(餐廳工作人員、因公進入除外)。

八、員工餐廳的`相關要求

1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛生、日常用品、飯菜質量等方面的予以監督，每周對飯菜質量、食堂衛生進行一次定期檢查以及不定期抽查。

2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關規章制度，樹立全心全意為員工服務的思想。講究職業道德，文明服務、態度和藹、主動熱情、禮貌待人、認真負責;做到飯熟菜香、味美可口、服務周到、平等待人。

3、做好個人衛生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗;凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛生疾病的人員不得繼續從事餐飲工作。

4、員工餐廳需接受全體員工的共同監督。

2023酒店員工手冊和規章制度篇4

1、服從領導或管理人員安排。

2、嚴格遵守勞動紀律，不遲到早退。病事假必須提前向管理人員或領導請假，未請假者按曠工論處。

3、工作勤懇負責，做好本責任區內的衛生保潔工作。

4、同事之間應團結互助，不鬧矛盾，不打擊諷刺。杜絕吵鬧、打罵事件的發生。

5、愛護公物、節約用水用電，維護樓內其他公共設施。上班期間衛生區內杜絕出現長明燈、長流水現象。

6、拾到物品主動上交，不留作私用。

7、工作時間禁止干私活、以及一切與工作無關的事情。

8、保持上下水通暢，廚房、衛生間下水道出現擁堵及時上報。

10、墻壁保持整潔，不能有粘貼臟物及亂刻畫，瓷片不能有銹堿，墻角，屋頂等邊角處不能有蛛網灰塵。辦公室及各個房間內門窗玻璃、窗框保持潔凈透亮，內外不能有刻畫或灰塵。

11、地面保持干凈，不能有泥垢、積水、紙屑、塑料、口香糖污漬等。

12、水池、水盆內外應潔凈，不能有污垢、銹斑。廁所沒有異味，馬桶內外保持清潔，不能有污物。

13、衛生間、廚房、辦公室及各個房間內清潔工具擺放整潔，不亂放雜物。

14、走廊及樓梯內門、扶手及應干凈無灰塵。各種辦公設施、飲水設施、電器開關等應每日擦拭，及時清除墻壁上的污痕。

15、公司一切辦公用品未經允許禁止挪作他用。

16、衛生間紙簍應及時清倒，紙簍內廢棄物不應超過2/3;

17、紙簍內廢棄物一律倒入樓外指定垃圾場內，不得沖入廁所下水道內。

18、衛生工具等日常用品按規定手續及數量領取，盡量節約使用。

19、積極完成領導交辦的其他工作。

20、嚴禁將和公司無關人員帶進公司。

21、認真完成上級主管臨時交辦的其他任務。

2023酒店員工手冊和規章制度篇5

一、 工作態度：

1.按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2.員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3.員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4.工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5.對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

6.員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

7.員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8.上班時嚴禁串崗.閑聊.吃零食。禁止在餐廳.廚房.更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

9.熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10.未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二.、制服及名牌：

1.員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。

2.所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發者應付人民幣20元。

3.員工離職時須把工作服和名牌交回到人事部，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表.儀容.儀態及個人衛生：

1.員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2.員工的工作衣應隨時保持干凈.整潔。

3.男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。

4.女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。

5.男員工應穿男色皮鞋.深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露于裙外。

6.手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7. 只允許戴手表.婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8. 工作時間內，不剪指甲.摳鼻.剔牙.打哈欠.噴嚏應用手遮掩。

9. 工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕.走路輕.操作輕。

四、拾遺：

1.在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。

2.如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

3.拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產：

酒店物品(包括發給員工使用的物品)均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節輕重交由部門處理。

六、出勤。

1.員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2.除4級以上管理人員外，所有員工上.下班都要打工卡。

3.員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當月5%效益工資。

4.嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5.員工如有急事不能按時上班，應征得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。

6.如因工作需要加班，則應由部門主管報總經理批準。

7.工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批準后補發新卡。

8.員工在工作時間未經批準不得離店。

七、員工衣柜：

1.員工衣柜的配給由人事部負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。員工衣柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。

2.員工須經常保持衣柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物.飲料或危險品。

3.人事部配給衣柜時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4.如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。

5.不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，人事部和保安部可隨時檢查衣柜，檢查時兩個以上人員在場。

6.不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰.抽煙.扔垃圾。

7.員工離店時，必須清理衣柜，并把鑰匙交回人事部，不及時交還衣柜，酒店有權清理。

八. 員工通道：

1.員工上下班從指定的員工通道入店，不負重情況下不得使用服務電梯，禁止使用客用電梯。

2.后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所.餐廳.客房，使用酒店內客用設施。

3.員工在工作時間要離開酒店時，應填寫出門單，經部門主管簽字后方能離店。

九、酒店安全。

1.員工進出酒店，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

2.員工不得攜帶行李.包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發出門許可證，離店時主動將出門許可單呈交門衛，由保安部存案。

十、電梯故障：

當電梯出故障，客人關在梯內時，一般來說，里面的客人會按警鈴。當前廳主管/行李員聽到鈴聲時，應采取下列措施：

(1)通知工程部，立即采取應急措施，設法解救電梯內客人。

(2)和關在里面和客人談話，問清楚以下事項：

A 關電梯里多少人;

B 如可能，問一下姓名;

C 有無消息要帶給(領隊/隊里的成員)同伴。

2023酒店員工手冊和規章制度篇6

1、準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事，在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度，對于違反財經紀律和財務制度的要敢于制止和揭發，起到有效的監督作用。

2、收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真偽。

3、工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實執行"長繳短補"的規定，不得以長補短，發現長款或短款，必須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，并在班前班后準備足夠零鈔。

4、不得將公款挪作私用。

5、接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規定受理。

6、每班營業結束時，必須認真核對報表數與實收數是否一致，并做好交班工作，不得向無關人員泄露有關本部門營業收入情況資料及數據。

7、認真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，投款需有人見證，并在"收點交款袋報告"上簽名。

8、愛護及正確使用各種機械設備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等)，并做好清潔保養工作。

9、做好開市前、收市后的收款崗內外衛生，保持桌面的整齊、干凈。

10、以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規章制度。

11、積極參加培訓。

12、嚴格按照規定穿著工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。

13、積極完成上級分配的其他工作。

2023酒店員工手冊和規章制度篇7

一、 人事資料

員工須將以下個人變更事項報知人事部門：

1、 更改居住地址和電話號碼;

2、 婚姻狀況;

3、 家庭人員變更;

二、 個人儀表

員工應在工作中保持衣著整潔。男性員工不可留須，頭發應常修剪，發腳長度以不蓋及耳部與衣領為宜。女員工之發型與化妝保持清雅。酒店女員工飾物限于手表、一枚訂婚戒或結婚戒及耳釘。

三、 銘牌

酒店將發給每個員工銘牌一枚，員工在酒店工作期間應佩帶于胸前。如有遺失或損壞，應及時報告人事部，并辦理補領手續，費用為人民幣十五元。

四、 更衣柜

1、 酒店將安排每個員工更衣柜一只，以作更衣使用;

2、 員工須經常保持更衣柜清潔整齊;

3、 員工應將更衣柜上鎖，酒店不負責任何財物之損失的賠償;

4、 員工不得在更衣柜貯藏飲料、食物及貴重物品;

5、 員工應使用酒店發給的更衣柜鎖，不得私自換用自己的鎖或加鎖;

6、 員工不得私自相互調換更衣柜;

7、 員工不得在更衣柜內放置易燃危險品;

8、 酒店管理人員將不定期連同保安人員檢查更衣柜;

五、制服

1、 酒店將按照員工之工種發給其制服;

2、 員工不得穿著制服出酒店;

3、 員工應在崗前或下崗后更換制服，不得在崗位工作時間內更換制服;

4、 員工應按要求定期更換制服，應保持制服整潔;

5、 員工制服脫線，應及時縫補，損壞制服，按價賠償。

六、酒店設施

酒店員工在上班期間，不得使用賓客衛生間。

七、員工簽到、簽退

1、 各酒店除總經理以外，所有員工均需在上下班時間，執行簽到、簽退手續;

2、 代人或托人簽到、簽退者，均屬違犯店規，將受嚴重處分;

3、 因公未能及時簽到、簽退者，應及時與值班經理簽名確認。

八、值班時間表

1、酒店員工必須按照酒店編制的時間表當值，不得擅自調班，否則作曠工處理。

2、值班經理以下人員調班須征得值班經理同意，值班經理以上人員調班須征得總經理同意。

九、事假申請

1、 員工如無充分理由，不能無故請事假;

2、 員工如有事需請事假，應向總經理提出申請，獲準后方可休假;

3、請事假期間作無薪處理。

十、無故缺勤

員工未經批準而缺勤或擅離工作崗位，按曠工處理。

十一、員工餐廳

1、 員工應按企業之安排，在指定的時間和餐廳用餐;

2、 員工在工作時間享有每日一正一副免費膳食供應。

十二、保安檢查

1、 員工上下班必須從指定之通道進出;

2、 酒店授權保安人員有權檢查員工手袋及包裹，員工應接受檢查;

3、 員工攜帶私人物品進酒店應在值勤保安人員處登記;

4、 員工攜帶私人物品或非私人物品離開酒店時，應出具由總經理簽署的出店證明，并交保安人員驗證。

十三、私人財物

員工有責任保管好個人的財物。