成熟蜂蜜與未成熟蜂蜜的區別在哪里?

　　很多人認為蜜蜂在外采回花蜜，回到蜂箱儲存就變成了蜂蜜了，其實是不對的。下面我們一起來看看吧!

　　1：蜂蜜是蜜蜂從有蜜源的花朵上采回來的，不同花流的蜜叫不同的花蜜，例如油菜花流的蜜叫油菜花蜜、雜花(多種花)的花流的蜜就叫百花蜜，五倍子上的花流的蜜就叫五倍子花蜜……但是，這個蜜嚴格上不能稱之為蜂蜜，它只是原材料，(就和平時生活買米一樣，買回來還要煮才能是飯一樣的道理)是蜜蜂采來加工的原料，叫做花蜜，養蜂人一般稱它“水蜜”，可見里面含水量之高。單單只是含水量高也就罷了，關鍵問題是水蜜沒有什么營養價值，比如說酶值低、蔗糖含量高等等。

　　2：釀蜜加工 。水蜜(花蜜)采進蜂箱后，內勤蜂就開始對它進行釀造加工，把未成熟的蜜向成熟蜜轉化，釀造是唯一途徑。蜂蜜成為養生保健品，最重要的就是蜜蜂的加工過程，這個過程至關重要!

　　3：釀造過程 。釀造過程非常繁瑣、耗時，因為蜜蜂需要大量時間來加入各種活性物質，在這個過程中還需要蜜蜂用翅膀來扇除多余水分，最后封閉儲蜜的巢房蓋，短則4——5天，最好是7天以上的儲藏時間，最后形成成熟蜂蜜。蜂蜜質量的好壞取決于花蜜受蜜蜂釀造的程度。簡單的說，都經過蜜蜂長時間的釀造了，只是釀造的程度不同。沒有釀造的蜂蜜，基本不含什么營養，而且水分多，容易發酵變質，釀造過的蜂蜜，富含營養，水分少，保質期長。釀造的越成熟，營養越高，水分越少，當然成本就越高，價格就越貴!

　　4、蜂蜜功效 太多太多了，單單一個“天然保健品”名號就可以瞬間秒殺掉N多種高大上的人造保健品，更加難能可貴的是，蜂蜜恐怕是這個世界上唯一一個不以犧牲其它物種生命為代價的保健品了!而這一切都是蜜蜂給人類的饋贈。

　　人們對蜂蜜的認知：人們(包括生產者、經營者和消費者)對于蜂蜜產品質量認識的模糊性，也是未成熟蜜得以在市場上流通的不可忽視的重要原因之一。長期以來，由于缺乏相關的專題研究，人們對蜂蜜質量的認知，特別是對成熟蜜與未成熟蜜質量和功用間的對比認知還處在表面上，只籠統地說是真蜂蜜就好，并不能區分成熟蜜和未成熟蜜。

　　測量蜂蜜濃度，可以非常快速的了解蜂蜜中的含水量，可以作為蜂蜜分等極的一個重要工具(網上有賣)。優質的蜂蜜波美度比較高。咱們國家規定蜂蜜的含水量在18-25%之間，也就是波美度在39-42之間。

　　蜂蜜也絕對不是簡簡單單農家蜜，土蜂蜜就是好的。現在市場上最好的蜂蜜成熟度最高是43度，而市面上那些便宜的蜂蜜不是說不真，而是基本上都是35到38度的。蜂蜜的采集過程中，成熟度越高的蜂蜜，蜜蜂需要釀造的時間就越長，而40度以上的蜂蜜至少需要7天或者更久，所以，成熟度高的蜂蜜成本非常高，因為一個地方的蜜源花期是有限的，真正的好蜂蜜產量都不高;一兩天搖一次的，那些動不動就幾萬斤的，我想說的是，這樣的蜂蜜想想就好不到哪兒去!

　　看了上面的字段，您明白了為什么有的蜂蜜那么貴而有的低價就能賣了吧!