由于植物種類或采集季節的不同，各種蜂花粉(蜂花粉食品)的顏色也不同，不同品種的粉源植物，產生出五顏六色的花粉。如鮮紅色：紫穗槐、七葉樹；橘紅色：紫云英、向日葵、金櫻子、水稻、野菊、茶樹；金黃色；油(油食品)菜、蕓芥、柳樹、棉花；深黃色：烏桕、鹽膚木、蒲公英；淺黃色：大豆、高梁、板栗、草木樨、黃瓜、桉樹、白車軸草、黨參、蘋果(蘋果食品)；米黃色：玉米、枇杷、艾、蒿、松；粉白色：芝麻、女貞、益母草；白色：苕子、野桂花；淡綠色：李、椴樹；灰色：藍桉、泡桐；灰綠色：荊條、蕎麥；紫色：蠶豆；黑色：虞美人。                  蜂花粉是蜜蜂從被子植物雄蕊花藥或裸子植物小孢子葉上小孢子囊內采集的花粉粒，經過蜜蜂黏合制作成一個個花粉團，其團粒大小基本一致，一般直徑為2.5~3.5毫米，每個干重10~17毫克，含水量在8%以下。比較好的蜂花粉團粒齊整、品種純正、顏色一致，無雜質、無異味、無霉變、無蟲跡、比較堅硬。   花粉外壁是層堅硬的殼，具有抗酸、耐堿、抗微生物分解的特性，不經破壁的蜂花粉，只能從其萌發孔中緩慢釋放內容物。新鮮蜂花粉具有特殊的辛香氣味，但味道也各有不同，有的味道稍甜，有的略苦澀。