選購蜂花粉從這些方面質(zhì)量問題
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為保證服用花粉（及花粉制品）安全有效，必須充分重視對花粉質(zhì)量的檢驗(yàn)。 一、有毒花粉 據(jù)文獻(xiàn)介紹：煙草，毛地黃，狗胡椒，凌霄花，雷公藤，藜蘆，羊躑躅等植物的花粉具有毒性，不宜服用。此外，已知全株有毒的植物還有30多種，對這些植物的花粉也應(yīng)作毒性檢查，不宜輕易使用。植物性毒素主要是生物堿、氰甙、皂甙等，可用化學(xué)分析測定。必要時可做動物試驗(yàn)。有花粉形態(tài)圖譜的，應(yīng)做花粉形態(tài)鑒定。為防止誤用有毒花粉，最好選用單一品種花粉，對無名野花粉、雜花粉應(yīng)格外注意檢驗(yàn)。 二、強(qiáng)致敏性花粉 花粉所含致敏性成分（變應(yīng)原）對一般人無致敏作用，但會引起某些特殊過敏體質(zhì)者發(fā)生過敏反應(yīng)癥狀。各種花粉所含變應(yīng)原的多少，活性強(qiáng)弱很不一樣。人體吸收的變應(yīng)原活性越強(qiáng)，數(shù)量越多越容易發(fā)生過敏反應(yīng)。考慮到個別過敏體質(zhì)者，雖然吸入空氣中的花粉尚未引起“花粉癥”，而在大量口服強(qiáng)致敏性花粉不宜作為普通保健(保健食品)食品。如豚草和三裂葉豚草，前者主要生長在長江流域，后者主要生長在東北地區(qū)。據(jù)研究，豚草花粉壁所含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的10%是變應(yīng)原，像這樣的花粉應(yīng)當(dāng)慎用。可用形態(tài)鑒別法識別。 三、日光曝曬的花粉 新采集的花粉含水量多，不耐儲存。據(jù)了解有些市售花粉是用日光曝曬法脫水的，這些花粉中的有效成分可能已受到嚴(yán)重破壞，服用這樣的花粉或花粉制品當(dāng)然不會有很好的療效。如核黃素（VB2）經(jīng)光照72小時破壞19.5%，VB1、VC等花粉中的許多有效成分都極易受光線破壞。因此，對市售花粉應(yīng)檢查維生素(維生素食品)的含量，一般可測定VC及VB2。 四、經(jīng)高溫處理的花粉 為了脫水或滅菌，有些花粉經(jīng)過加熱處理，溫度超過50℃，花粉里的活性物質(zhì)即可能受到不同程度的破壞。經(jīng)過高溫處理的花粉，外觀檢查可發(fā)現(xiàn)顏色變深，表面粘性喪失。還可用氯化三苯基四氮唑法測定花粉的活性。沒有活性的花粉不宜選用。 五、嚴(yán)格控制花粉中的霉菌含量 花粉含菌量高的主要原因，往往是收集后未及時脫水或儲存方法不當(dāng)造成的。一般檢菌多注意含菌總數(shù)和大腸桿菌含量，就花粉來說，還應(yīng)格外注意檢查霉菌。據(jù)了解，有些花粉放入食品冷凍庫內(nèi)儲存，冷凍庫內(nèi)濕度很大，適于霉菌繁殖，有的霉菌在-12℃仍可發(fā)育，許多霉菌的分泌物具有毒性。經(jīng)過滅菌處理的花粉，按一般方法檢菌，可能合格；但滅菌處理卻不能消除霉菌分泌的毒素，必要時應(yīng)測定黃曲霉素。曾被霉菌嚴(yán)重污染或黃曲霉素超過一般儀器標(biāo)準(zhǔn)者，應(yīng)屬不合格品。 六、破壁花粉 在干燥狀態(tài)下，花粉壁對花粉里面的營養(yǎng)成分有保護(hù)作用。破壁花粉，其有效成分接觸空氣和光線的機(jī)會增加，而且容易吸潮，如保管不善，更易染菌、變質(zhì)。因此，對市售破壁花粉及破壁后放置時間較長的花粉，要格外注意檢驗(yàn)。特別要測定水分、灼燒殘?jiān)⒕S生素和含菌量。 據(jù)國內(nèi)外有關(guān)資料報道，花粉壁對吸收花粉里的有效成分并無明顯妨礙。一般使用不需要破壁，有些特殊產(chǎn)品須將花粉進(jìn)行破壁（如制備懸浮液），破壁后要注意避光、防潮。 七、經(jīng)過長期儲存的花粉 用充有二氧化碳或氮?dú)獾娜萜靼b，并在低溫下保存的花粉，有效成分損失較少。在室溫下用普通包裝保存的花粉有效成分破壞較多，據(jù)試驗(yàn)，存放9個月后。賴氨酸、精氨酸……等明顯下降，維生素C損失率達(dá)10%~62%（隨花粉種類不同，損失率不同）。一般應(yīng)當(dāng)使用當(dāng)年的花粉，對花粉的氨基酸(氨基酸食品)含量應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢驗(yàn)。 由于花粉構(gòu)造特殊，成分復(fù)雜，如處理、保管不善，很易發(fā)生變質(zhì)。所以應(yīng)引起對花粉質(zhì)量檢驗(yàn)工作的重視。
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