一．衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)外規(guī)定每克花粉所含菌體不得超過(guò)15萬(wàn)個(gè)，每克花粉所含真菌菌落不得超過(guò)100個(gè)，不得有任何致病菌，如葡萄球菌、鏈球菌、假單胞菌屬（含綠膿桿菌）、需氧芽胞桿菌（含炭疽桿菌）。如每克花粉所含非致病菌超過(guò)上述標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)降低價(jià)格收購(gòu)，如含上述致病菌應(yīng)不予收購(gòu)。花粉中的雜質(zhì)太多也直接影響花粉制品的質(zhì)量。據(jù)有些用戶反映：市場(chǎng)上出售的花粉蜜，有的吃起來(lái)有“牙磣”感。這是因?yàn)榛ǚ壑谢烊肽嗌车木壒省?guó)外規(guī)定花粉所含雜質(zhì)（泥土、昆蟲(chóng)殘?bào)w等）不得超過(guò)5%。檢測(cè)方法是稱取10克花粉放在大試管中，加入30毫升蒸餾水，攪拌至花粉團(tuán)全部溶開(kāi)后，靜置30分鐘，觀察試管底部的雜質(zhì)沉淀量。

二．花粉活力的測(cè)定

花粉有沒(méi)有活力、活力的大小，對(duì)花粉制品的質(zhì)量有重要的影響，因?yàn)榛ǚ蹖?duì)機(jī)體生理功能的調(diào)節(jié)是通過(guò)花粉中的酶和激素等生物活性物質(zhì)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，檢測(cè)花粉活力有許多種方法，現(xiàn)介紹一種簡(jiǎn)單易行的方法供參考。這種方法稱氯化三苯基四氮唑（TTC）法。其原理是根據(jù)有活力的花粉粒在呼吸過(guò)程中產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)，無(wú)活力的花粉粒無(wú)此反應(yīng)。當(dāng)TTC滲入有活力的花粉粒內(nèi)，并作為氫受體被脫輔酶上的氫還原時(shí)，便由無(wú)色的氯化三苯四氮唑（TTC）變?yōu)榧t色的三苯基甲唑（TTF）（適用作新鮮花粉經(jīng)干燥等加工處理后的活力指標(biāo)，對(duì)陳舊不新鮮的花粉，這一指標(biāo)的變化另當(dāng)別論）。

儀器、藥品

顯微鏡；載玻皮；蓋玻片；鑷子

0.5%TTC溶液（稱取TTC 0.5克放入燒杯中加入少許95%酒精使用溶解，然后用蒸餾水稀釋至100毫升。溶液避光保存，溶液發(fā)紅時(shí)，不能再用）。