花粉的學名為Pollen, 是花的雄性器官, 是植物生命的精華所在?；ǚ鄣捏w積小, 顏色大多呈淡黃或淡粟色。花粉有風媒花粉和蟲媒花粉兩種。風媒花粉靠風傳播, 蟲媒花粉靠蜜蜂采集傳播。食用花粉均為蟲媒花粉, 是由蜜蜂采集的花粉加上蜜蜂自身的腺上分泌物、唾液形成的花粉球?；ǚ奂毎睆?5~50 μm?；ǚ鄄坏倪z傳信息,還包含著孕育新生命所需的各種營養物質。許多專家認為,花粉是迄今所發現的唯一完全營養的保健食品。

1 花粉的營養價值

   
花粉是一種營養豐富的天然物質, 其成分因植物種屬不同而有所差異。一般干燥花粉內含優質蛋白質20%~30%、碳水化合物40 %~50 %、脂肪5 %~10 %、礦物質2 %~5 %、水分15 %~25 %; 含22 種氨基酸, 其含量比蛋、奶、肉類高出8 倍; 含15 種維生素, 其含量比任何水果都高, 并勝過維生素膠丸, 其中VE 和VB2含量尤為突出, 比小麥胚芽多5~10倍, 還含有20 多種微量元素, 以及多種酶、激素、黃酮類化合物等80 余種生物活性物質和豐富的核酸?；ǚ凼且环N天然的多種維生素濃縮物, 它的生物活性物質對機體的各種生理功能具有奇妙的調節功能。法國研究人員證實了花粉含有骨髓造血所需的大部分營養物質, 對防治缺鐵性貧血有療效。

2 花粉的食用功能

   
花粉食品是一種營養食品。蜜蜂采集的混合花粉中含有多種維生素, 色氨酸、賴氨酸、谷氨酸等21 種人體所需的氨基酸, 鋅、銅、鈣、鐵及生長素、抗生素、糖分等。這些營養物質進入人體后, 很容易被吸收而參與人體代謝?；ǚ凼称藩毺氐某煞譀Q定了其在人體中的妙用。①食用花粉食品, 可以減少皺紋、延緩衰老, 治療皮膚過敏、粗糙、雀斑、暗瘡、黑斑等, 有利于容顏俏麗。②可以提供給兒童生長發育所必需的多種物質。③花粉食品通過供給人體各種營養物質并參與人體代謝, 具有延緩衰老、增強人體抵抗力及益壽延年的功效。除了市售的各種花粉食品外, 金針菜、蜂蜜、桂花、油菜花、韭菜花等均含有花粉, 這些花粉食品均具有保健作用。

3 花粉的藥用功能

3.1 提高人體綜合免疫功能花粉多糖能激活巨噬細胞的吞噬活動, 提高人體抗病能力?；ǚ勰艽龠M免疫器官的發育, 增強免疫細胞的活性, 提高機體免疫功能, 并對移植性腫瘤有抑制作用, 特別是能促進與腫瘤密切相關的T 淋巴細胞和巨噬細胞的活性, 增強機體的抵抗作用。

3.2 調節神經系統, 促進睡眠花粉對神經系統有積極的調節作用, 能促進腦細胞的發育, 增強中樞神經系統的功能。還能提高腦細胞的興奮性, 被譽為腦力疲勞的最好恢復劑。西班牙醫生R.L.Paret 和奧地利一家醫院用花粉治療神經抑郁癥, 一般服用花粉7 d, 最長30 d, 癥狀就完全消失。服用花粉后“睡得香、精神好”是患者的普遍反映。

3.3 調節腸胃功能花粉中含有抗菌抗病毒作用的物質,對沙門氏菌、大腸桿菌、傷寒菌等有良好的殺滅作用, 因而有“腸內警察”的美稱, 同時花粉又能調節胃腸道功能, 對胃腸道紊亂、潰瘍、腹瀉以及便秘有良好的治療作用。國外學者經長期臨床試驗表明:“嚴重到令人失望程度的缺乏癥患者的身體得以改善的情況數不勝數, 這些病例給那些持保留態度的人們極為深刻的印象”。經觀察, 花粉對消化系統的腸胃功能紊亂、慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍均有很好的輔助療效, 對老年性或頑固性便秘, 服用花粉是最有效、最快捷的方法, 而且沒有任何副作用和后遺癥。據臨床統計, 除非極特異的體質, 快則3 日、慢者1 月, 便秘即可消除。

3.4 防治心腦血管疾病花粉中含有蕓香甙和黃酮類化合物, 具有軟化毛細血管, 增強毛細血管強度的功能, 可用于防治動脈粥樣硬化、腦溢血、高血壓、視網膜出血、中風后遺癥、靜脈曲張等老年病。1946 年美國博士Couch 測量了1 219 例高血壓患者, 發現255 例毛細血管強度異常低。經用蕓香苷治療后, 88 %的患者恢復到正常。醫生們指出, 一個60 kg 的人, 只要每天服用2.8 mg 蕓香苷就足夠了( 這個劑量相當于2 g 蕎麥花粉, 10~15 g 油菜花粉或玉米花粉) 。保加利亞索非亞第一醫院用花粉治療60 例高脂血癥和40例動脈硬化患者, 每日15 g, 每天2 次, 連服1 個月, 患者血清總膽固醇、游離脂酸、甘油三脂明顯降低。這對動脈硬化、高血壓患者無疑是個福音。

3.5 抗癌作用花粉能激活免疫系統, 增強免疫力, 誘生干擾素; 增強血清免疫球蛋白, 激活巨噬細胞, 從而提高機體對癌癥的免疫能力; 抑制癌細胞DNA 的合成, 阻止致癌基因的活化; 解除外來致癌基因的毒性; 增強機體天然適應能力, 修復細胞DNA 損傷; 阻止癌細胞的分裂與生長。

3.6 防治前列腺疾病花粉對慢性前列腺炎有顯著的療效, 并能防止前列腺肥大、前列腺功能紊亂?；ǚ凼乔傲邢傺椎目诵? 以油菜花粉、蕎麥花粉效果最佳。我國治療前列腺疾病的有效藥物———前列康就是以花粉為原料的。

3.7 保肝護肝花粉中的黃酮類化合物同樣可以防止脂肪在肝上的沉積, 防止肝臟演變為脂肪肝, 對肝臟起到了良好的保護作用。同時花粉也是恢復肝功能的高級營養劑, 對慢性肝炎患者有良好的治療作用。近幾十年來, 我國肝炎發病率很高, 其主要原因是城市工業、生活造成的水質污染。試驗表明, 花粉對肝臟有明顯保護作用, 羅馬尼亞學者用花粉給110 名肝炎患者服用花粉, 每日30 g, 連服1~3 月后,肝功能各項指標明顯改善。

3.8 促進造血功能這一功能已被大量動物實驗和臨床觀察所證實。前蘇聯學者B.Aeoua Bu AYC 只使用花粉不另開其他抗貧血藥治療20 例低血紅蛋白性貧血患者( 兒童9例, 成人11 例) , 一段時間后, 紅細胞、血紅蛋白和血色指標明顯上升, 而血沉卻大幅度下降。法國花粉學家A.卡亞給巴黎附近某醫院兒童服用花粉治療貧血, 使血紅蛋白增加了15 %。

3.9 增強骨質, 促進發育花粉中含有30 余種微量元素,均為人體生長發育所必需的。特別是法國Chaurin 博士在花粉中發現VH ( 生長素) 后, 花粉對于人體的健康意義更大,它可以調節腸機能、刺激骨髓、促進代謝, 幫助發育。他還發現花粉中有促進生長的“因子”, 能幫助鈣的吸收, 增加VD的攝取, 防止軟骨病。

3.10 減肥花粉中生物活性物質對機體的各種生理功能、各個器官系統的生理活動具有很好的調節作用, 使人體的新陳代謝正常, 特別是可以去除體內的多余脂肪?，F代研究發現, 肥胖的原因是B 族維生素供應不足, 因為B 族維生素是機體脂肪轉化為能量的媒介, 而花粉中含有豐富的B 族維生素, 可以使脂肪轉化為能量并得以釋放, 從而達到減肥的效果。

4 花粉的保健功能

  花粉中含有大量的維生素、礦物質、氨基酸及微量元素, 是一種可以延緩人們衰老、提高身體機能和抗病能力的營養物質。具體而言, 主要有以下保健作用: ①穩定情緒、消除疲勞。花粉可以調節身體機能, 安定情緒, 使人保持精神愉快, 對失眠癥、頭痛、健忘、精神不集中有較好的舒解作用。②增強性能力。花粉中的自然荷爾蒙能刺激男女生殖系統, 延緩性衰老, 同時對男性早泄、陽萎也有明顯的效果。

5 花粉的開發前景

   
人類對花粉的研究自20 世紀50 年代以來發展非常迅速。由于花粉粒的外壁有抗酸、抗生物分解的特性, 在地層中能夠長期保存, 因此通過對某一地區地層中的花粉分析,可以了解該地區古代植物分布情況和石油的形成與移動等問題。還可以利用花粉粒的形態特點來確定蜂蜜的成分及來源。蜂蜜中含有大量花粉, 可以根據其中花粉的含量鑒別蜂蜜是否摻假, 如荔枝蜜中的花粉以荔枝花粉占大多數。美國最著名的營養學家、世界保健學的權威帕夫埃羅拉博士對花粉的作用作了完整的概括:“花粉是自然界最完美、含營養成分最豐富的食物。它不但能增強人體抵抗疾病的能力, 同時能加速任何一種疾病病后的復原能力, 花粉還有倒退時鐘的功能”?？傊? 在不久的將來花粉的研究、開發和利用, 必將有新的突破。