原標題：蜂蜜上市 必須標識配料成分

湖北日報訊 記者 崔逾瑜 陳嶼 胡蔓 通訊員 沈君

一邊是“指標蜜”橫行市場，一邊是真蜂蜜節節敗退。

銷路不暢，價格一再受沖擊，蜂蜜難以回歸本身價值，不僅讓蜂農、蜂企很受傷，更讓消費者越來越難吃到真蜂蜜。

作為蜂蜜生產大省，湖北蜂蜜產量約占全國60%。應對“劣幣驅逐良幣”現狀，我省蜂蜜從業者和監管者一致認為，只有“內外兼修”，才能扳回局面。

國標滯后，打假無法可依

在造假、檢測、標準三者的賽場上，造假手段遙遙領先，檢測技術窮追不舍，而標準總是最后一名。

隨州集蜂堂生物科技有限公司負責人鄒衛科介紹，10多年前，蜂蜜造假的方法是用玉米糖漿勾兌。2005年，我國出臺了GB18796-2005蜂蜜國家標準，規定蜂蜜的碳—4植物糖百分含量不得大于7。玉米是碳—4植物，如果在蜂蜜中摻入玉米糖漿，很容易原形畢露。

2008年前后，通過水解可轉化為果糖和葡萄糖的大米糖漿，成功突破“碳—4”制約，升級為新的造假工具。

國標卻束手無策。直到3年后，SM—R（蜂蜜中大米糖漿）檢測技術宣告成功，這一造假手段才被發現。

然而，在業內人士看來，大米糖漿并非蜂蜜造假的終點站。甜菜糖漿出現后，讓碳—4、SM—R檢測再度失靈，成為“新寵”。

而2011年出臺的GB18796—2011蜂蜜新國標，在衛生標準和檢測項目方面，似乎不進反退。“2011版放寬了荔枝蜂蜜、野桂花蜂蜜的蔗糖限量要求，檢測仍停留在碳—4植物糖含量上。”鄒衛科說。

標準缺失，使執法部門打假時陷入執法無據的境地。

省食藥監局一監管人員坦言，在日常監管中，他們明明發現有造假企業在倉庫里堆放著大米糖漿，甚至摸清了大米糖漿的供應鏈條，卻無法查處。“我們缺少關鍵性的檢驗證據，無法采取進一步的行政措施。”

他呼吁，蜂蜜國標必須具備打假功能，還要有超前意識，以確保監管有法可依。

規范標識，讓蜂蜜成分一目了然

盡管“指標蜜”通過了QS認證，對人體健康并無大礙，但真假蜂蜜的營養價值完全不同。“讓真假蜂蜜一目了然，需要在標識標簽上下功夫。”武大公共衛生學院王素清教授說。

據悉，一般食品預包裝上都有詳細標簽標識，包括配料表和營養成分等。一瓶蜂蜜，含有哪些添加劑，是否含有糖漿等添加物質，及各項成分比例都應該標注清楚。

然而，記者昨日在武昌東亭一家超市看到，貨架上20余款價格偏低的蜂蜜，配料表里只標注了原料蜜，而對糖漿和添加劑則諱莫如深。只有一款檸檬蜂蜜，明確標明含糖漿，并在標簽角落“坦承”是蜂產品。“就像乳制品分為純牛奶、乳飲料等，蜂蜜也應在包裝醒目位置標明是蜂蜜或者蜂蜜制品，以免誤導消費者。”王素清建議，在最新國家強制性標準出臺前，可通過制訂行業標準來規范蜂蜜的標簽標識，并由龍頭企業帶頭推進。

銷路再難，也要生產“良心蜜”

在“指標蜜”大舉入侵下，真蜂蜜企業如何尋求出路？8月底，在針對蜂蜜抽檢不合格企業的約談會上，省食藥監局食品生產監管處處長朱欽炳一語中的：“銷路再難，企業也要生產‘良心蜜’啊！”

對于誓釀“良心蜜”的企業來說，集約化生產、開發高端產品，或許是應對良方。

為此，記者來到位于江夏的武漢小蜜蜂公司，透過全透明的參觀走廊，可以直擊蜂蜜生產的每個細節。“生產過程向消費者無死角公開！”公司相關負責人劉銳拍著胸脯說。據悉，該公司設置了87項檢測標準，能對蜂蜜真偽、抗生素和農藥殘留等進行逐項檢驗，建立了一套可追溯“從餐桌到田間”“從餐桌到蜂箱”的質量管理體系。

“規模化生產是蜂企未來的發展方向。”十堰市蜂業協會會長陳西喆說，這樣，企業才能把控不同花期、不同蜂種的蜂蜜，實現對蜜源的科學管理。

“蜂蜜產業需要一點向前突破的勇氣。”朱欽炳說，當前“指標蜜”集中在中低端市場，真蜂蜜企業與其進行無意義的價格戰，不如根據市場需求，開發中高端市場。