不惹蜜蜂，它們就不會主動叮人
蜜蜂最怕煙，遇煙就變得特別安靜
養蜂，膽子要大，心要細
蜜蜂最討厭黑色，我們的穿戴一般沒有黑色。
蜜蜂最喜愛毛茸茸的東西，不戴面網，蜜蜂就會往臉上撞，往頭發里鉆。
你要與蜂巢保持一定的距離，否則你的呼吸可能驚動蜂群。
千萬別讓兩只蜂王跑到一起，否則它們不管是母女還是姐妹，都會爭斗到只剩一只。
手中有蜂巢時，即使被蜂叮一兩下，你都不能扔下（蜂巢板），如果扔了，在場的人都要遭大殃了。
采集蜜漿需要足夠的耐心。
采集蜂王漿就需要極大的耐心了。
蜂農背后看不到的艱辛……

崗位：職業養蜂人
　　地點：儀征烏山揚州大學蜂蜜實驗場
　　時間：6月7日13：30—16：30
　　記者：周正兵　　
　　感言：看似“甜蜜”的事業，背后卻充滿著不為人知的職業艱辛，除了膽大心細富有耐心，還要終年忍受寂寞，為收成擔心。
　　登月湖西五公里左右有座山，儀征人叫它烏山。沿烏山腳下曲折的山路前行，路越來越小，環境越來越幽靜，樹木郁郁蔥蔥，幾分鐘后就來到藏在濃密樹林里的一座平房。這就是揚州大學蜂蜜實驗場，也是殷啟昌的養蜂場。
　　養蜂場周圍，成群的蜜蜂在花叢中紛飛，嗡嗡聲不絕于耳。陣陣花香撲鼻而來，有夏枯草的紫色花朵、白色和黃色相間的金銀花……正是采集制劑材蜜的最佳時機。　　
　　侍候蜜蜂是個膽大心細的活
　　剛到院門，記者的腳步不自覺地慢了下來，蜜蜂越來越多，感覺直撞人臉?；蛟S覺察到生人來訪，嗡嗡飛舞的蜜蜂圍著記者盤旋。因為怕被蜜蜂蜇了，記者腳步定住了。
　　“你輕輕走，別怕，哪怕落在你身上的蜜蜂都別碰，只要你不惹它們，它們就不會主動叮人。它們是絕對的自我保護者，哈哈！”老殷很幽默。
　　“先喝口蜂蜜定定神。”老殷倒了一小杯自產的純天然洋槐蜜遞過來，然后開始教我這個新“徒弟”。
　　“養蜂，膽子要大，心要細。開啟蜂箱前，必須戴好防護面網。蜜蜂最討厭黑色，我們的穿戴一般沒有黑色。蜜蜂最喜愛毛茸茸的東西，不戴面網，蜜蜂就會往臉上撞，往頭發里鉆。”老殷拿來一頂面網替記者戴上，并檢查胸前的紐扣是否扣好。面網是由草帽改制，草帽邊沿縫上一大塊密密的紗網，不影響視線又防止蜂蜇，但有點悶。
　　戴著面網，頂著火辣的陽光，記者向嗡嗡的蜂箱靠近，緊張得渾身發毛。不知是面網罩著太熱，還是過于緊張，記者感覺喘不過氣來，手心沁出汗來。在老殷的指導下，記者開始檢閱他的千萬“蜂軍”，“教你一個絕招，蜜蜂最怕煙，遇煙就變得特別安靜。你不妨點上一根香煙。”我趕緊點上一支煙。
　　蜂箱一般兩只疊并，但功能不同，上面的只供采蜜采漿，下面的用于繁殖新蜂。開啟蜂箱前，老殷讓我把手機關掉：“任何異樣聲音都可能驚動蜂群，后果不堪設想，要知道現在一箱住著近6萬只蜂。”
　　“再慢點，打開箱蓋一定要輕，別驚動蜂群。”在老殷幫助下，記者打開第一只蜂箱的蓋子，嗡——數萬只蜜蜂轟然飛起，驚得記者一個趔趄。也許有煙味的作用，蜜蜂迅速安靜下來，一個爬滿蜜蜂的蜂箱呈現在眼前，箱內規則地插著七八片蜂巢板。
　　“你要與蜂巢保持一定的距離，否則你的呼吸可能驚動蜂群。”老殷提醒。
　　“別怕，抽一片蜂巢板出來看看。”看著露在短袖T恤外面光溜溜的胳膊，記者心生怯意。在老殷一再鼓勵下，記者咬牙一試。“對，平衡用力，平行抽出。”
　　嗬！蜂巢兩面擠滿了正在釀蜜的蜜蜂。“這是一個雙蜂群，你看一片蜂巢板分兩個區域，每區一只蜂王。注意，千萬別讓兩只蜂王跑到一起，否則它們不管是母女還是姐妹，都會爭斗到只剩一只。”順著老殷的指點，記者笨拙地翻轉著蜂巢板，不知是手中有汗還是緊張，蜂巢差點滑落，驚得老殷大叫“當心”。老殷認真說：“手中有蜂巢時，即使被蜂叮一兩下，你都不能扔下（蜂巢板），如果扔了，在場的人都要遭大殃了。”
　　經過這一遭，記者似乎克服了對蜜蜂的畏懼感，嘗試著挪開上面的蜂箱，想看看下面的繁殖箱。“挪箱子，要像揚州人吃湯包，輕輕提，慢慢移。蓋箱蓋時也要輕拿輕放，蓋好后還要把蓋子輕輕抬數下，這樣好讓爬在蓋沿的蜜蜂離開，以免壓死蜜蜂或驚動蜂群。”老殷一刻也不離左右。
　　采集蜜漿需要足夠的耐心
　　“檢閱”完老殷的蜂群，記者學著從蜂巢里采集蜂蜜和蜂王漿。
　　在記者眼里，采集蜂蜜很簡單。打開一只像手搖甩干機的鐵桶，把兩片裝滿蜂蜜的蜂巢板放在桶內懸著的網狀鐵框上，蓋上蓋子，然后搖動與網狀鐵框相連的手柄，最后沿同一方向用力搖動手柄就行了。巢里的蜂蜜借助離心力的作用，就像洗衣機給衣服脫水一樣，自動流出，聚到鐵桶里。
　　“別看這個過程很簡單，其實里面藏著大學問。蜜蜂釀好的蜂蜜什么時候才能采集，是有講究的，蜂蜜要達到一定濃度才能采集，否則水分太大就影響蜂蜜的質量。”老殷提高語氣，“另外，蜂蜜分品種也是技術活。比如，洋槐與綠肥苕子的花期相同，蜜蜂采回來的蜜是混在一起的，這就必須把兩種花蜜分離出來，保證洋槐蜜的純度，沒有專業技術可不行。”
　　采集蜂王漿就需要極大的耐心了。跟著殷啟昌老伴，記者采集起蜂王漿。先用小鑷子，從每眼巢穴里，夾出乳白色的蜜蜂幼蟲，然后用一根長竹簽，把每眼巢穴里的蜂王漿挑出來，集中放到一個瓶子里。剛開始覺得很輕松，可時間一長，就感覺腰酸背痛直不起身，兩眼累得直流眼淚。就這樣，記者花1個多小時采集過的蜂巢并不合格，還需要殷大媽一一返工。記者花1個多小時做的事，她不用一刻鐘就完成了。
　　蜂農背后看不到的艱辛
　　“光靠一天半日，你們無法感受蜂農們的辛苦。真的，我們有些艱辛你一下看不到。”老殷笑著卷起袖管，露出一大塊紅腫的肌肉，“就說被蜂叮吧，叮個一次兩次，幾乎是家常便飯了，每年都會有一兩次遭蜂群圍攻的經歷，很駭人，人一次被叮500次就會送命的。你看，這是一個月前剛被圍攻一回。”
　　每天檢查蜂群，必須趕在蜜蜂活動之前的清晨進行，每天喂蜂必須等到晚上蜜蜂休息后進行，否則引起蜂群起哄搶食就麻煩了。“因此，養蜂人長年起早貪黑是很正常的。”
　　“種莊稼是看天吃飯，養蜂也是看天吃飯。天氣差了，采不到花粉，收成就差，還要花錢養蜂。一年只有3—8月能采蜜，剩下的時間，養蜂人要用飼料喂蜂，等待來年春天。”老殷悶悶地搖搖頭，“今年是我養蜂30多年來天氣最差的，從正月初三開始，一直低溫陰雨伴有寒潮，很少有高于25攝氏度的最佳采蜜期，我幾乎錯過了油菜蜜。”
　　“養蜂人還擔心遇上疫情。”老殷接著說，“去年，我的蜂群得了一種病，是由真菌引起的，損失不少，多虧揚大蜂蜜實驗場指導我們喂大蒜，才免遭更大損失。”
　　“讓養蜂人最痛苦的是寂寞。”老殷拍了一下桌子說，“年齡大了，我現在是定地養蜂（蜂箱定點不挪動），年輕時我轉地養蜂（逐花而走，逐蜜而居）。轉地養蜂人的苦痛我深有體會，現在我的幾個徒弟都是轉地養蜂。”
　　轉地養蜂人的行走與停頓，只與花事有關，花開人來，花落人走。他們在不同地方、不同花期可采不同的蜂蜜。老殷的一個徒弟一年四季隨著花期跑，每年要搬六七個地方，按花期從海南一路“遷徙”到內蒙古，過著居無定所的游走生活，像一只候鳥來回奔波。這些養蜂人的生活既艱辛又枯燥，風餐露宿，住的帳篷夏熱冬冷，通常是以一家人為主，不少是夫婦倆，一年里頭難得與遠方的親人見上一面。“一個徒弟去年在內蒙古養蜂，夜里遇上龍卷風，帳篷被掀到1里多外，差點把命丟了。”只有在蜂蜜豐收的時候，他們才能帶著“甜蜜”回家與親人團聚。      
　　【專家支招】
　　蜂蜜真偽很好辨別
　　“今年蜂蜜減產，不少蜂農以次充好，還有不良商販以假亂真，真蜜假蜜怎么分辨呢？”學完采蜜的全過程，記者想順便學點辨別真假蜂蜜的真功夫。
　　“真蜜假蜜其實很好分的，像我們養蜂多年可以一眼看出來。”62歲的殷啟昌從1978年開始養蜂，已與蜜蜂相伴33年，先后帶過8位徒弟?，F在，他和其中的5位徒弟以及另外幾位蜂友，共養著近1300箱蜜蜂。“每年產50多噸，產王漿3噸多。”
　　“你細看你剛喝的蜂蜜，純天然的有機蜜，開水沖了，呈米湯的顏色，冷下來就有少量絮狀沉淀，喝到嘴里甜而不膩，而且有股蜜香。假蜜開水沖后仍是透明的，沒有蜜香，放多了就有點發膩。”老殷指著桌上的杯子說，“倒蜜時注意，真蜜拉絲特別長而且不易斷，假蜜拉絲短易斷。”
　　“有些養蜂人蜜源不足，蜜蜂采不到花粉，釀不成蜜，養蜂人就把糖水煮得很稠，喂給蜜蜂，蜜蜂再把這些糖分排出來。這種‘蜜’雖也產自蜜蜂，卻是假蜜。另外一種情況，采蜜高峰的花期雨水過旺，蜂采回來的不是蜜而是花露，水分特別大。”殷啟昌接著介紹，“最簡單的鑒別方法，把蜂蜜滴在一張白紙上面，因為真蜜密度高，如果不滲透的，就是真蜜，如果能滲透的，就是摻了水的。一只蜜蜂采花粉回來，要吐出來喂給另一只蜂吃然后再吐出來，如此反復82次才成蜜，所以蜂蜜含的水分是很少很少的。”