見到馬蜂窩，人們通常不敢去碰，但在江門，有些人卻視之為寶，專門上山四處尋找馬蜂窩。因為，江門鄉間食肆的蜂蛹價格每斤高達60元，于是有人甘愿冒著被馬蜂蜇的風險，專捅馬蜂窩。還有人將小窩的馬蜂窩采回家來將其養大，等蜂蛹養肥了再出售。

蜂蛹上桌60元一斤

每年的8至10月，是馬蜂產蛹的時節，這時的蜂蛹特別多也特別肥。江門五邑地區的食肆近兩個月大都應節新增一道美味菜肴———生炒野生蜂蛹，這道菜造就了江門市區周邊鎮一些人專門到野外山地采集野生馬蜂窩，然后將整個馬蜂窩論斤賣給飯店，飯店取蛹洗凈做菜，每斤蜂蛹上桌后的價格是60元。此外，飯店不收的成年野蜂則用來浸酒，野蜂酒拿到集市去賣，價格也不菲。

羊城晚報記者走訪江門市蓬江區杜阮鎮江鶴公路邊多家飯店，發現它們打得最響的招牌是“專吃野蜂蛹”。飯店稱，吃野生蜂蛹可以“固本培源”、“滋陰養顏”，于是食客多生意火爆。這天飯店文老板剛好在收購曹先生送來的馬蜂窩，他對記者說，他每天都要收近百斤的馬蜂窩，“馬蜂窩是每斤30元，蜂蛹每斤賣60元，吃的人多了，上山采馬蜂窩的人也就多了，像曹先生就是采馬蜂窩的行家。他五年前第一次采到馬蜂蛹拿來店里試賣，這一試就一發不可收啦。”據文老板說，蜂蛹可以炒、炸、燜、燉，但客人最喜歡蜂蛹煮雞酒。

采窩季節月入近萬

江門市蓬江區杜阮鎮周邊有不少山，每年8月至10月是采馬蜂窩的最佳時機。重陽節后半個月，蜂都遠走高飛越冬去了，就算你跑遍山野，找到的也只是個空巢。曹先生兩兄弟是土生土長的杜阮人，這兩個月他們每天都往各地山野轉悠。為防被蜂蜇，他們自己設計專門用于捅馬蜂窩的“戰衣”。曹先生說，他曾經一個人在山上因“戰衣”防護不周而被馬蜂蜇了5針昏倒在山上，所以，“戰衣”幾乎每年都要改進一次?，F在曹先生上山最少都要有兩人，這樣才會有照應。他們是什么蜂都采，用網和袋子套上帶走，回來后把成蜂熏死采蜂蛹。一天可采六窩蜂，平均下來每窩收入300元，兩人一個月的收入超過兩萬元。曹先生說，前幾年只是賣蜂蛹，把成蜂丟掉，后來才用成年蜂浸野蜂酒，一斤成年蜂浸成的酒能賣25元，三斤裝浸了兩年的酒能賣200元。除了上山找馬蜂窩外，其余時間就在農貿集市賣蜂酒。

杜阮鎮亭園村的宏哥更絕，他不但跑到陽春、信宜、羅定去采馬蜂窩，還利用家后的一片山林和一些荒廢的草房豬舍，把小蜂窩養起來，足足掛了50多個馬蜂窩，其中最大一窩的直徑有50厘米。宏哥說，因為野蜂冬天也是飛到村里平房屋檐下過冬的，所以后山這環境非常適合。

饒新一 譚耀廣