蜂蜜有酒精味是壞了嗎?蜂蜜有酒味喝了會怎樣?
|田野牧蜂
蜂蜜一直被視為養生佳品，很多養生人士都對蜂蜜情有獨鐘，優質的蜂蜜具有蜜源植物的香味，但是有些消費者發現蜂蜜放置了一段時間出現了酒味，那蜂蜜有酒精味是壞了嗎?
正常的蜂蜜是不會有酒精味的，蜂蜜有酒精味是壞掉了，而蜂蜜之所以有酒精味，是因為蜂蜜發酵了。蜂蜜發酵是一種常見的現象，一般分為兩類，一種是沒有經過充分釀造的不成熟蜂蜜，本身的水分含量較高，另一種就是成熟蜂蜜保存不當，吸收空氣中大量水分，當蜂蜜中水分超過21%，酵母菌就很容易在蜂蜜中生存下來，條件適宜時酵母菌大量的生長繁殖，特別是夏天溫度高，更容易發酵。
這樣一來就破壞了蜂蜜中豐富的營養成分，酵母菌會不斷分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，然后產生二氧化碳和酒精，二氧化碳不斷增多，蜂蜜瓶子內出現一層厚厚的氣泡，蜂蜜也失去了原有的芳香味道，聞起來有一種酒精味道和食物腐敗的酸味，這就是蜂蜜的發酵，蜂蜜的發酵與食物腐敗相似，發酵的蜂蜜已經壞掉了。
因此有酒精味道的蜂蜜田野牧蜂不建議大家繼續喝了，不止味道難聞，難以下咽，而且蜂蜜發酵后，其中含有大量的細菌，對于身體健康不利，食用后容易出現身體不適，這與大家還是食用蜂蜜的初衷背道而馳。