蜂花粉中的氨基酸和蛋白質(zhì)
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人體的細胞及組織主要由蛋白質(zhì)組成，約占人體干重的 45%。促進生長發(fā)育，維持組織器官是正常功能和細胞的新陳代謝，主要是蛋白質(zhì)的作用。氨基酸是蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物，也就是蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位。人體與自然界中存在的蛋白質(zhì)大約由20多種氨基酸組成，其中亮氨酸等8種人體自身不能合成，必須從食物中攝取，故為必需氨基酸，人體缺乏任何一種，都會帶來不良后果。 蜂花粉中幾乎含有人類迄今為止發(fā)現(xiàn)的所有氨基酸，油菜、芝麻、黨參花粉中必需氨基酸總量為10.49±5.07毫克/克，且部分以游離形式存在，能直接被人體所吸收。一個活動量較強的成年人，每日食用20~25克蜂花粉即可滿足全天的氨基酸消耗量。蜂花粉中氨基酸不僅含量高，比富含氨基酸的牛肉、雞蛋、干酪高出5~7倍，而且種類多，很少有其它食物能與其相比。
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