上等的蜂蜜是什么樣的?如何辨別上等蜂蜜?

　　蜂蜜是很多人喜歡的食品，市場上的蜂蜜質量參差不齊，很多消費者不知如何挑選，那上等的蜂蜜應該是什么樣的呢?

　　上等的蜂蜜經過蜜蜂的充分釀造，第一個特點就是其中的水分比較少，一般低于20%，波美度比較高。田野牧蜂介紹，在蜂蜜的釀造過程中，小蜜蜂會不斷揮動翅膀、舞動身體，蒸發掉花蜜中過多的水分，使含水量從60%左右降低至20%以下，形成高濃度蜜液，所以上等的蜂蜜看上去比較粘稠，用勺子舀一些出來很容易拉絲，拉絲斷開后很快回彈。

　　其次上等蜂蜜有較強的殺菌消炎作用，經常食用能增強身體的抗病能力。由于上等蜂蜜中含水量很低，又含有豐富的葡萄糖、果糖和酸性物質，可以抑制多種細菌的生長繁殖，所以上等蜂蜜不容易發酵變質，可以保存比較長的時間。

　　另外上等蜂蜜含有豐富的維生素、氨基酸、活性酶以及維生素等180多種營養成分，活性酶含量比較高，這是因為在釀造蜂蜜的時候，蜜蜂將自身分泌的多種酶類添加進花蜜中，也使得蜂蜜中絕大部分蔗糖轉化為葡萄糖和果糖，蜂蜜經過灌裝、運輸到消費者手中，期間會有大量的搖晃，蜂蜜中的活性酶不斷地運動，蜂蜜往往會出現一些細密的小氣泡。

　　不過雖然上等蜂蜜有諸多特點，但是不能以此判斷是否為上等蜂蜜，還是要經過精密儀器的檢測，清楚地了解蜂蜜的成分后才能準確地判斷蜂蜜質量。