蜂蜜放久了有白色固體還能吃嗎?白色固體蜂蜜好嗎?

有人在吃蜂蜜的時候發現放了很久的蜂蜜有一些白色的固體，對蜂蜜不了解的人看到這種情況不知道該怎么處理。那蜂蜜放久了有白色的固體還能吃嗎?

蜂蜜中有白色的固體是因為蜂蜜結晶了，這是蜂蜜的一種物理變化。并不是蜂蜜變質了，可以正常食用。蜂蜜結晶是因為蜂蜜中含有大量的葡萄糖析出引起的。葡萄糖有易結晶的特性，特別是在秋冬春季，溫度在13℃-14℃時，最容易結晶。

葡萄糖中含有極小的結晶核，在溫度條件適宜的時候，結晶核會慢慢增多，逐漸凝結成固體狀態。結晶后的蜂蜜顏色會比蜂蜜在液態狀態時的顏色稍淺一些，還有一些結晶蜂蜜會變成白色。例如紫椴白蜜，不僅色澤潔白晶瑩、狀如凝脂。而且口感清新、果香濃郁，受到許多蜜友的好評。

除了葡萄糖這個主要原因，蜂蜜結晶還受到蜜源植物、蜂蜜含水量的影響。不同的蜜源植物花蜜有不同的物理特性，有的容易結晶，有的不易結晶。像水白蜜、棗花蜜等，在溫度較低時，也不容易產生結晶。還有含水量較少的蜂蜜也會容易結晶。

最后提醒，現在的蜂蜜造假手段比較高明，有許多假蜂蜜也能制造結晶狀態。所以在購買時最好選擇具有權威質量檢測認證的蜂蜜產品，在質量安全方面具有可靠保證。