原標題：蜂蜜市場：國內主要生產非成熟蜜

晨報訊（記者 闞朝陽）天然成熟原蜜7月初在徐州上市，猶如在蜂蜜市場投入了一顆重磅炸彈。那么，目前國內外蜂蜜市場現狀是怎樣的？為此記者采訪了金蜂蜜業負責人唐晉先生。

據了解，天然成熟原蜜是在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即轉化酶）經過反復充分釀造、脫水，使含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉化為單糖后，揮發掉多余的水分，成熟封蓋后采收的自然成熟蜂蜜。這種蜂蜜長久存放不變質，不添加任何物質可直接食用，可以說是直接從蜂巢中走到人們餐桌上的，整個過程無人為因素。

成熟原蜜通常需要工蜂在蜂巢中釀造7天左右，才具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分。普通蜂蜜未經充分釀造，大多一兩天取蜜，許多營養物質不全面、不充足、不穩定，銷售前，還要經過機械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜、加工蜜，并不具備蜂蜜應有的營養價值。

唐先生表示，從科學的角度講，在蜂箱里蜜蜂自己釀造成熟的蜂蜜營養價值最高，只需濾除蠟渣和幼蟲等雜物后便可直接食用，不需任何加工。歐、美、新西蘭等發達國家主要生產成熟原蜜，而我們國家主要生產非成熟蜜。長期以來，我國的蜂蜜生產一直停留在取未成熟蜜而后工廠化濃縮的階段，產品質量差，遠未能體現蜂蜜應當具備的色、香、味和藥用、保健價值。

據了解，成熟蜜取代庶糖一方面是用單糖（果糖和葡萄糖）取代多糖（庶糖），單糖可以直接被人體吸收，不至引起肥胖，糖尿病人少量服用也相對安全；此外還可以攝入蜂蜜中的活性酶、氨基酸、多種維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分，滋補健康。

“目前，國內市場流通的蜂蜜大部分都是低質量的非成熟蜜，摻假蜂蜜以及低價的非成熟蜜使得老百姓無法享受到大自然賦予人們的這種滋補健康食品。我們做原蜜的初衷就是讓徐州市民吃上真正的好蜂蜜?！碧葡壬硎尽?/p>

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