蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素的理想營養食物。蜂蛹既可作為食品，又可作為營養保健品。
據資料記載：蜂蛹含蛋白質20.3％，脂肪7.5％，碳水化合物19.5％，微量元素0.5％，水分42.7％。蜂蛹的營養價值不低于花粉，尤其是維生素A的含量大大超過牛肉，蛋白質僅次于魚干油，而維生素D則超過魚干油10倍，被譽為“天上人參”，是一種純天然的高級營養品。
還富含蛋白質、氨基酸、鍺、硒、維生素和鈣、另外蜂蛹富含數十種對人體有益的酶。
內含物質具有抗衰老，抗夜盲癥、抗心血管疾病、消除自由基和保護上皮組織、促進發育等作用。所以蜂蛹是純天然、高蛋白的美味和健身佳肴。
蜂蛹，是西雙版納各族群眾都喜歡食用的昆蟲佳肴。
西雙版納野蜂較多，除中華密蜂以外，志書中記載的蜂類還有10科計90余種，但傣家人經常食用其蛹的蜂，主要是體型較大、集群筑巢而居的土蜂、馬蜂、胡蜂與密蜂。
以蜂蛹為原料烹飪的菜肴，主要有煎蜂蛹、蛹蛹酥、清蒸蜂蛹和蜂蛹醬。
煎蜂蛹，以土蜂科的大黑土蜂、土蜂，胡蜂科的馬蜂、胡蜂之蛹為主要原料（以大黑土蜂蛹為最佳）。烹制時，先將蜂蛹從蜂巢中取出，撿去雜質，用清水漂洗一遍，濾干，倒入食油燒至六七成熟的油鍋內，用文火把蜂蛹煎炸至金黃色時，加入少許食鹽，便裝盤供食。這道菜，色澤金黃或淡共，香氣撲鼻，蛹體外脆里嫩，味美可口，屬高蛋白低脂肪美食。
蜂蛹枚，既可用土蜂、馬蜂、胡蜂的峰蛹為原料，還可用蜜蜂科的蜂蛹為原料加配雞蛋和少許面粉烹制。烹調時，先將蜂漂洗一遍，撿除混在蜂蛹中的巢屑，將水濾干。雞蛋打入碗內，加些許面粉（不加面粉亦可）和適量食鹽調成蛋，再加入蜂蛹調拌均勻（蛋汗不宜太多，能裹濕蜂蛹即可）。用湯匙將裹有蛋汗的蜂蛹逐只舀進食油燒至七八成熟的油鍋，用文火煎熟，裝盤后加撒少許花椒粉即供食用。這道菜，色澤金黃油潤，外酥內嫩，鮮香可口。
清蒸蜂蛹，但凡可以食用的蜂蛹均可作為原料，但以土蜂蛹、馬蜂蛹和胡蜂蛹為佳。烹制時，只需將蜂蛹漂洗干凈，加入少量食鹽，裝在碗內置于木甑內蒸熟，撒上少許花椒粉和適量味精拌勻即可食用。這道菜，色澤淡黃，味鮮香可口，營養豐富，食后不會上火。
蜂蛹醬，主要民蜜蜂科的蜂蛹為主要原料（其他蜂腎亦可），加配野花椒粉、糊辣椒粉、香蓼、芫荽等佐料烹制。烹飪時，先把蜂蛹洗凈，捏擠取汁后，再將蛹渣剁細摻在蛹汁內，加入各種配料和適量食鹽調拌均勻，用蓮花白、蘿卜、水薄荷等生吃蔬菜蘸吃。這道菜，色澤乳白中夾有翠綠，味美可口，屬營養
豐富的生食類菜肴。
［附］胡蜂養殖
胡蜂科的斑胡蜂、黑尾胡蜂的蜂毒、蜂巢、幼蟲及全體是常用中藥，主治風濕痹痛。因這類藥用昆蟲的毒性大，常能蜇傷人、畜，幫養殖者甚小。其實養殖胡蜂簡便易行，只要掌握科學飼養方法，就是一知短、平、快的致富路。
一、建造蜂籠
在野外用竹、木條建造框架，其長、寬、高度按養殖規模的大小而定，下部埋在土中，用木樁和鐵絲將籠固定，籠的周圍和頂部罩以尼龍紗網防逃，籠的一端備有加厚的尼龍拉鏈開口，使飼養員進出方便。籠內要種植大量的十字花科植物和矮小灌木，給胡蜂造就一個活動、取食的場所。
二、飼養方法
1、選擇品種 人工飼養以選斑胡蜂、黑尾胡蜂較好。
2、公母搭配 雄與雌的配比以1:5為宜。一雌成一窩，一窩數千只。
3、喂水供料 將水和液體飼料裝入瓶中，再將瓶倒置在鋪有海綿、吸水濾紙或脫脂棉的器皿中，胡蜂會自行覓食。
4、設置蜂箱 在籠內放置一些朽木，并按飼養的雌蜂數量，懸掛空蜂箱，供胡蜂建巢用。一般氣溫在17℃以上時，胡蜂開始飛入空箱內建巢產卵，待卵孵化成幼蟲，幼蟲變成蛹后，再過15天左右即羽化成為成蜂。第一代成蜂承擔建巢、哺育幼蟲的工作，原來的雌蜂只擔負產卵的任務。隨后，雌蜂陸續分巢，成群。
5、培育青蟲 用十花科植物葉片(用甘藍葉好)搗碎，將葉汁涂在清潔的紙上，放在田野里，會引來許多白色的菜粉蝶飛往紙上產卵，再把這些卵收集到籠骨培植的十字花科植物葉片上，能自然孵化出大批菜青蟲供胡蜂捕食。 在每一代成蜂羽化后，也可將蜂箱從籠內搬到田野，讓胡蜂自出自進，捕食各類害蟲。
三、越冬管理
10月初，將放養蜂箱搬進籠內，飼喂鱗翅目昆蟲及糧類。氣溫6℃以下時，蜂入箱抱成團，不食不動，這時應把蜂箱搬進干燥通風的空房中越冬。當氣溫回升到6℃以上時，蜂即散團，應搬回蜂籠。在13℃以上時，胡蜂會陸續出箱活動，要及時喂食。
四、防治敵害
1、黃尾巢螟 黃尾巢螟在不善飛翔及夜間活動的習性，只要將蜂箱放置離地面高一點，每晚將蜂箱門關緊，早晨打開，它就不能入蜂箱產卵。
2、老鼠 胡蜂包團越冬期注意防鼠害，一旦老鼠入侵，能把整箱胡蜂吃光。
五、胡蜂毒的采取
可用電刺激法取毒。胡蜂性暴躁，易蜇傷人，須待天明后，打開蜂箱門，將取毒器置于蜂箱口進行通電，胡蜂接觸取毒器時，受到電刺激，即泄放毒液。取出毒液，將門關好，再把蜂箱搬放田野。收集的毒液用蒸餾水溶解后，離心去塵，冷凍干燥后，即成胡蜂毒干粉，置冰箱冷藏保存。