蜂蛹，是西雙版納各族群眾都喜歡食用的昆蟲佳肴。以蜂蛹為原料烹飪的菜肴，主要有煎蜂蛹、蛹蛹酥、清蒸蜂蛹和蜂蛹醬。
西雙版納野蜂較多，除中華密蜂以外，志書中記載的蜂類還有10科計(jì)90余種，但傣家人經(jīng)常食用其蛹的蜂，主要是體型較大、集群筑巢而居的土蜂、馬蜂、胡蜂與密蜂。
以蜂蛹為原料烹飪的菜肴，主要有煎蜂蛹、蛹蛹酥、清蒸蜂蛹和蜂蛹醬。
煎蜂蛹，以土蜂科的大黑土蜂、土蜂，胡蜂科的馬蜂、胡蜂之蛹為主要原料（以大黑土蜂蛹為最佳）。烹制時(shí)，先將蜂蛹從蜂巢中取出，撿去雜質(zhì)，用清水漂洗一遍，濾干，倒入食油燒至六七成熟的油鍋內(nèi)，用文火把蜂蛹煎炸至金黃色時(shí)，加入少許食鹽，便裝盤供食。這道菜，色澤金黃或淡共，香氣撲鼻，蛹體外脆里嫩，味美可口，屬高蛋白低脂肪美食。
蜂蛹枚，既可用土蜂、馬蜂、胡蜂的峰蛹為原料，還可用蜜蜂科的蜂蛹為原料加配雞蛋和少許面粉烹制。烹調(diào)時(shí)，先將蜂漂洗一遍，撿除混在蜂蛹中的巢屑，將水濾干。雞蛋打入碗內(nèi)，加些許面粉（不加面粉亦可）和適量食鹽調(diào)成蛋，再加入蜂蛹調(diào)拌均勻（蛋汗不宜太多，能裹濕蜂蛹即可）。用湯匙將裹有蛋汗的蜂蛹逐只舀進(jìn)食油燒至七八成熟的油鍋，用文火煎熟，裝盤后加撒少許花椒粉即供食用。這道菜，色澤金黃油潤，外酥內(nèi)嫩，鮮香可口。
清蒸蜂蛹，但凡可以食用的蜂蛹均可作為原料，但以土蜂蛹、馬蜂蛹和胡蜂蛹為佳。烹制時(shí)，只需將蜂蛹漂洗干凈，加入少量食鹽，裝在碗內(nèi)置于木甑內(nèi)蒸熟，撒上少許花椒粉和適量味精拌勻即可食用。這道菜，色澤淡黃，味鮮香可口，營養(yǎng)豐富，食后不會(huì)上火。
蜂蛹醬，主要民蜜蜂科的蜂蛹為主要原料（其他蜂腎亦可），加配野花椒粉、糊辣椒粉、香蓼、芫荽等佐料烹制。烹飪時(shí)，先把蜂蛹洗凈，捏擠取汁后，再將蛹渣剁細(xì)摻在蛹汁內(nèi)，加入各種配料和適量食鹽調(diào)拌均勻，用蓮花白、蘿卜、水薄荷等生吃蔬菜蘸吃。這道菜，色澤乳白中夾有翠綠，味美可口，屬營養(yǎng)豐富的生食類菜肴。
干煸蠶蛹作法
原料：新鮮蠶蛹，蔥花，姜末，蒜末，少許胡蘿卜末，椒鹽，辣椒油
制作方法：將蠶蛹煮熟，但不要太過。然后豎著從中間剪開成兩半，去掉中間的黑芯，稍加些鹽，料酒，干淀粉腌一會(huì)，鍋中下油，約4成熱將蠶蛹下鍋，用筷子打散，避免粘連，小火炸透，但不要太酥。撈出瀝干油。鍋中留少許辣椒油，下蔥、姜、蒜、胡蘿卜末煸干水分，下蠶蛹翻炒，離火撒椒鹽（超市有味好美的椒鹽），回火上翻炒均勻即可。
風(fēng)味：味道香酥，咸鮮。可佐酒。
一、原料：
1.主料：鮮蠶蛹200 克。
2.調(diào)料：鹽水，素油。
二、制法：
1.將蠶蛹洗凈，放入鹽水鍋內(nèi)煮段時(shí)間，撈出瀝水。
2.油鍋燒至四成熱，放入蠶蛹炸至金黃色酥脆，撈出裝盤。
按：蠶蛹含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、少量卵磷脂、膽甾醇、植物甾醇、維
生素、礦物質(zhì)。脂肪中以不飽和脂肪酸為主，是高蛋白營養(yǎng)品。具有補(bǔ)氣養(yǎng)
血、強(qiáng)腰壯腎、宣肺潤腸的功效。常食油炸蠶蛹既可為人體提供豐富的營養(yǎng)
成分，又可消除疲勞，治療多種心血管病、慢性肝炎、腎炎等病癥。