摘要 養(yǎng)蜂事業(yè)是否能夠向上提升，最重要的是“品質(zhì)管制與行銷”的機制是否健全。現(xiàn)代企業(yè)的品質(zhì)管制與行銷的基礎(chǔ)，來自經(jīng)濟學(xué)、行為科學(xué)及數(shù)學(xué)等相關(guān)學(xué)科，并有宏觀性及完整性。應(yīng)用到養(yǎng)蜂事業(yè)，有實質(zhì)的可行性。品質(zhì)管制也是事業(yè)經(jīng)營者最容易掌握的第一基本要件，但是要確實執(zhí)行，才能維持品牌的形象。行銷策略隨時代的改變，要有適當(dāng)?shù)恼{(diào)整及修正。目前臺灣已經(jīng)有成功的范例，可供養(yǎng)蜂產(chǎn)銷班參考。

關(guān)鍵詞：養(yǎng)蜂事業(yè)；品質(zhì)管制；行銷；蜂蜜評審

1 緒言

養(yǎng)蜂事業(yè)是否能夠提升，最重要的是“品質(zhì)管制與行銷”的機制是否健全。品質(zhì)管制與行銷是生產(chǎn)者最需要掌握的關(guān)鍵要件。“品質(zhì)管制”的本質(zhì)是什么?如何做好品質(zhì)管制，對于養(yǎng)蜂者是一項非常重要的課題。此外“行銷”的策略，必須隨著時代改變作適當(dāng)調(diào)整；政府的輔導(dǎo)，僅是給養(yǎng)蜂事業(yè)的基本協(xié)助。如何使行銷成功，則要看各個產(chǎn)銷班的組織運用及努力。實際上，目前臺灣養(yǎng)蜂業(yè)在“品質(zhì)管制與行銷”上，已經(jīng)有成功范例，可供各養(yǎng)蜂產(chǎn)銷班參考及改進。

社會繁榮經(jīng)濟富裕，消費者對于各類商品的要求隨之提升，任何行業(yè)的品質(zhì)管制與行銷都要隨著社會脈動而提升。因此，品質(zhì)管制與行銷要有新的觀念及做法，這是養(yǎng)蜂事業(yè)未來發(fā)展的重點工作。本文將把工商企業(yè)的品質(zhì)管制與行銷的基本理念，提供給養(yǎng)蜂業(yè)者作為未來發(fā)展導(dǎo)向的參考。

2 品質(zhì)管制

2.1 品質(zhì)管制的實施重點

品質(zhì)管制是根據(jù)消費者導(dǎo)向的思考，掌握顧客的需求，利用公司的技能，使需求更能便宜、適時、安全，并且具體實現(xiàn)。采用“根據(jù)數(shù)據(jù)及事實發(fā)言”的統(tǒng)計方法來管理，可具有相當(dāng)客觀的說服力。

日本科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟QC手法開發(fā)部會編著的《品質(zhì)管制七個新工具》一書中提出，推行全員品質(zhì)管制要透過以下5項重要步驟，進行企業(yè)體質(zhì)改善。

a.掌握真正的問題：了解面[腦的問題后，自己思考，并開發(fā)具有競爭力的技術(shù)系統(tǒng)。以自己的力量，將潛在性的需要，化為開發(fā)性的問題。

b.重視計劃：審慎地研擬計劃，要預(yù)測可能發(fā)生的問題，并且事先預(yù)防。

c.重視過程：注意評估業(yè)務(wù)進行過程的優(yōu)劣，并且修訂改善過程。

d.重點導(dǎo)向：眾多的問題中訂出優(yōu)先級，在有限的資源下，執(zhí)行重點的項目。

e.使整體人員成為系統(tǒng)性導(dǎo)向：組織的成員之間，進行有機性的協(xié)力活動。

日本許多企業(yè)管理顧問公司，能夠突破現(xiàn)況、提高公司的企業(yè)體制、迅速提高業(yè)績并且大幅降低成本，就是應(yīng)用這些品質(zhì)管理的方法，對于整個企業(yè)體做確實的品質(zhì)管理。將工商企業(yè)廣泛采用的品質(zhì)管制方法應(yīng)用在農(nóng)業(yè)體系上，把“養(yǎng)蜂產(chǎn)銷班”組織當(dāng)成一個企業(yè)體來看，有其實用之處。

2.2 養(yǎng)蜂業(yè)的品質(zhì)管制

養(yǎng)蜂事業(yè)及蜜蜂產(chǎn)品都有其特殊性，在探討?zhàn)B蜂事業(yè)的品質(zhì)管制時，先要“掌握真正的問題”。蜂群飼養(yǎng)在野外的養(yǎng)蜂場，養(yǎng)蜂者經(jīng)常在蜂場中工作，可能隨時會與消費者接觸。在接觸中，消費者會得到一些對于養(yǎng)蜂業(yè)的基本信息，也會影響到消費者對于蜂產(chǎn)品的觀感。因此，養(yǎng)蜂業(yè)的品質(zhì)管制，不只是包括狹義的蜂產(chǎn)品品質(zhì)管制，要擴大到廣義的全面養(yǎng)蜂環(huán)境的品質(zhì)管制。

2.2.1 養(yǎng)蜂環(huán)境的品質(zhì)管制

a.養(yǎng)蜂場的品質(zhì)管制：是指養(yǎng)蜂場環(huán)境的衛(wèi)生、蜂群的衛(wèi)生、養(yǎng)蜂工具的衛(wèi)生、養(yǎng)蜂者的衣著衛(wèi)生等。

b.養(yǎng)蜂方法的品質(zhì)管制：注意適當(dāng)?shù)奈癸暎侠硎褂梅乐蚊鄯洳∠x害藥劑，定期清理蜂箱、消毒蜂具、定期更換老舊巢脾及掌握采收蜂蜜的成熟度等，可提高蜂產(chǎn)品的品質(zhì)。對于蜂王漿的品質(zhì)而言，選用適當(dāng)?shù)姆浞N、喂飼高營養(yǎng)成分的花粉、控制王臺數(shù)目等方法，可以提高蜂王漿中的癸烯酸含量，改善蜂王漿的品質(zhì)。

c.養(yǎng)蜂班組織的品質(zhì)管制：產(chǎn)銷班與產(chǎn)銷班之間，辦理競賽評比及定期評估，由地區(qū)擴展為全臺灣，逐步辦理。

d.養(yǎng)蜂班員的品質(zhì)管制：產(chǎn)銷班員與班員之間，辦理競賽評比及定期評估，由地區(qū)擴展為全臺灣，逐步辦理。

2.2.2 蜂產(chǎn)品的品質(zhì)管制

a.生產(chǎn)過程的品質(zhì)管制：是指生產(chǎn)過程中，使用各種器具及機械的衛(wèi)生、工作人員的衛(wèi)生。采收蜂蜜時使用的安全蚊帳、貯蜜桶、搖蜜機、過濾器、割蜜刀及盛裝蜂蜜的瓶子等器具，在每年來蜜期使用之前，要徹底清洗并適當(dāng)消毒。采收蜂王漿的移蟲針、王臺框、蜂王漿容器、過濾紗布等工具，要隨時保持清潔。采收蜂花粉的采粉器、花粉抽取盒等，在使用之前及使用過程中，都要保持經(jīng)常清潔及衛(wèi)生。采收蜂花粉時，要在適當(dāng)時機取出蜂花粉，以免蒼蠅、蜘蛛等小昆蟲飛入造成品質(zhì)問題。

b.加工過程的品質(zhì)管制：蜂產(chǎn)品在加工過程中，要有符合標(biāo)準(zhǔn)的品管要求。蜂產(chǎn)品中大多含有活性物質(zhì)，加工時過高的溫度、長時間的處理，會影響品質(zhì)。蜂蜜酒在加工過程中，容易產(chǎn)生過量的甲醛，對人體有害。

c.產(chǎn)品包裝的品質(zhì)管制：花粉小包裝，蜂蜜裝瓶的方法、包裝容器的消毒、瓶子的顏色、瓶口大小，盛裝王漿的容器等，要有品質(zhì)管制標(biāo)準(zhǔn)。膠囊包裝的花粉及蜂王漿等，要注意防潮設(shè)計，并且要注明產(chǎn)地、保存期限等。

d.產(chǎn)品貯存的品質(zhì)管制：產(chǎn)品貯存期間，要有標(biāo)準(zhǔn)的溫度、濕度、日光的控制。貯存期間的溫濕度控制不當(dāng)，對于蜂產(chǎn)品的品質(zhì)影響甚巨。

e.上市蜂產(chǎn)品認證：臺灣養(yǎng)蜂協(xié)會于2000年參加優(yōu)良商店認證項目。“養(yǎng)蜂人家”等六家蜂產(chǎn)品專賣商店獲得“第五屆第二期優(yōu)良商店認證”，于2001年12月授證。有關(guān)“優(yōu)良蜂產(chǎn)商品標(biāo)章認證”辦法，已經(jīng)在臺灣養(yǎng)蜂協(xié)會2003年3月份討論并制定。“省產(chǎn)優(yōu)良蜂蜜評鑒”于1982年開始實施，對于蜂蜜品質(zhì)的提升有重要的貢獻。

蜂產(chǎn)品的品質(zhì)管制方面，主管機關(guān)協(xié)助辦理的是“蜂蜜評審”，只有評審龍眼蜂蜜一個項目。1982年由臺灣省農(nóng)林廳輔導(dǎo)，臺灣養(yǎng)蜂協(xié)會主辦。蜂蜜評審分為兩個階段，初審以儀器檢驗為準(zhǔn)，檢驗項目包括抗生素含量、含水量、蔗糖及還原糖含量。當(dāng)年委請商品檢驗局協(xié)助樣品檢驗工作。復(fù)審委請大學(xué)教授及養(yǎng)蜂專家擔(dān)任評審委員，公開評審色澤、香氣及風(fēng)味。各個評審項目，訂有詳細的計分辦法及分?jǐn)?shù)配比等。此項蜂蜜評審工作逐年實施，評分辦法及計分細節(jié)不斷改進。

2002年開始辦理養(yǎng)蜂產(chǎn)銷班之后，蜂蜜評審由有意愿的縣市自行辦理，評選臺灣生產(chǎn)的龍眼蜂蜜。評選也分兩個階段，由苗栗區(qū)農(nóng)業(yè)改良場初評，檢驗水分、抗生素殘留、淀粉酶。復(fù)審流程同前，委請學(xué)者專家組成評審委員會辦理“優(yōu)良蜂蜜官能評鑒”。蜂蜜評審后，與其他農(nóng)產(chǎn)品共同辦理促銷活動。目前持續(xù)辦理蜂蜜評審的有高雄縣、臺南縣及苗栗縣。辦理成效良好，評審后的優(yōu)良蜂蜜銷路很好。但是到目前為止，只辦理評審龍眼蜂蜜一個項目是最大的遺憾。

2.2.3 蜂產(chǎn)品的品質(zhì)檢驗

臺灣可提供蜂產(chǎn)品品質(zhì)檢驗的機構(gòu)，有屏東大學(xué)陳景川教授、中興大學(xué)食科系區(qū)少梅教授、宜蘭大學(xué)動物系陳裕文教授、大葉大學(xué)徐泰浩教授、苗栗改良場檢驗課等。蜂產(chǎn)品中的“蜂蜜”一項，早在1960年12月22日已經(jīng)訂立檢驗標(biāo)準(zhǔn)并且公告實施。標(biāo)準(zhǔn)中對于適用范圍、命名及定義、一般性狀、品質(zhì)、衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)示及檢驗項目都有適當(dāng)?shù)囊?guī)定。1979年修訂，之后又經(jīng)多次修訂。

相關(guān)的食品衛(wèi)生法令，規(guī)范了食品中的農(nóng)藥殘留、抗生素殘留、含生菌數(shù)目等，及其他的成分含量。但是其他蜂產(chǎn)品如蜂王漿、蜂花粉、蜂蜜酒、蜂蜜醋等的品質(zhì)管制標(biāo)準(zhǔn)，尚待相關(guān)主管機構(gòu)訂定。

3 行銷

行銷是個人及群體經(jīng)由創(chuàng)造、提供與交換彼此產(chǎn)品，以獲得其需求及欲望的一種過程。行銷要透過品質(zhì)、服務(wù)與價值，才能建立消費者對于產(chǎn)品的滿意度。

3.1 行銷分析研究

養(yǎng)蜂事業(yè)要建立信息化系統(tǒng)，在建立行銷策略之前，就要有下列的分析研究。

a.行銷信息系統(tǒng)與研究：行銷信息的系統(tǒng)要不斷改進及研究，要管理未來，先要管理信息。

b.行銷環(huán)境分析：掌握環(huán)境的變動，并且研究相應(yīng)對策，以把握契機。行銷環(huán)境分為個體環(huán)境及總體環(huán)境：個體環(huán)境是由公司人員、顧客、競爭者、消費者等，與企業(yè)最相關(guān)環(huán)境的行動者組成，影響著企業(yè)在市場中的服務(wù)能力；總體環(huán)境由范圍較大的社會力量構(gòu)成，如人口、經(jīng)濟、自然、科技、政治、法律等。

c.消費者市場和購買行為分析：消費者隨著年齡、收入、教育程度、遷移型態(tài)及品味不同，對于產(chǎn)品或服務(wù)的需求有別。消費行為又受到文化、社會、個人及心理因素的高度影響。

d.組織市場與購買行為分析：組織市場包括產(chǎn)業(yè)市場、中間商市場及政府市場。不同類型的市場，其購買行為各有不同。已經(jīng)進入企業(yè)經(jīng)營者，都必須考慮這些因素。

e.競爭者分析：一個企業(yè)必須常常和競爭者比較產(chǎn)品、價格、通路及促銷活動，才能了解在競爭上的優(yōu)勢或劣勢。分析誰是競爭者，競爭者的策略、目標(biāo)、優(yōu)缺點，競爭者的訪應(yīng)型式。

3.2 行銷策略規(guī)劃

養(yǎng)蜂事業(yè)要實行企業(yè)化及制度化，在行銷上要建立整體規(guī)劃的觀念。對于產(chǎn)品、品牌、包裝管理、服務(wù)管理，定價策略及方案，零售、批發(fā)與實體分配制度，廣告方案，直接行銷、促銷與公共關(guān)系等，都能納入行銷管理的考量。

a.產(chǎn)品、品牌及包裝管理：產(chǎn)品分為5個層次，最基本的核心利益產(chǎn)品、基本的產(chǎn)品、預(yù)期的產(chǎn)品、擴大的產(chǎn)品、潛在的產(chǎn)品。可以增加產(chǎn)品的附加利益，滿足顧客的額外喜悅。產(chǎn)品分級，建立品牌。優(yōu)良的包裝，包裝或卷標(biāo)上提供適當(dāng)及必要的信息，告知消費者。

b.服務(wù)品質(zhì)管理：服務(wù)品質(zhì)的判斷列舉，容易接近、容易溝通、專業(yè)技能與知識、禮貌友善、值得信賴、服務(wù)的正確性等。

c.定價策略及方案：價格是消費者選擇產(chǎn)品的主要因素，每一個價格都會影響到利潤、銷售及市場占有率。合理的定價非常重要。促銷、折扣、低價攻擊等價格方案要靈活運用。

d.行銷通路：直接行銷通路的方式，有逐戶推銷、家庭聚會、郵購、零售店、連鎖店方式，網(wǎng)絡(luò)行銷通路，二階通路、三階行銷通路等。最近發(fā)展的有垂直式、水平式及多通路的行銷系統(tǒng)。行銷通路是公司面臨最復(fù)雜、最具有挑戰(zhàn)性的決策。

e.零售、批發(fā)與實體分配制度：主要商店型態(tài)，專賣店、百貨公司、超級市場、便利商店、綜合商店、折扣商店、廉價零售等。

f.廣告方案：廣告的目標(biāo)、廣告支出、傳達信息、選用媒體、評估效果。

g.直接行銷、促銷與公共關(guān)系：懂得直接行銷、促銷與公共關(guān)系，可增加實質(zhì)的競爭優(yōu)勢。可利用郵寄、電子郵件、電話、報紙、雜志、收音機等管道，直接散發(fā)公司目錄；建立數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)；建立公共關(guān)系：新聞界、媒體、產(chǎn)品報道，官員、地方相關(guān)單位等建立良好關(guān)系。

3.3 行銷績效評估

最后，要有行銷績效的評估及控制。目前全臺灣共有55個產(chǎn)銷班，已經(jīng)設(shè)置生態(tài)園區(qū)的有宜蘭縣蜂采館、臺中縣臺中生態(tài)園區(qū)、臺南縣南化生態(tài)園區(qū)、高雄橋頭生態(tài)園區(qū)。蜜蜂生態(tài)園區(qū)是未來養(yǎng)蜂事業(yè)拓展的新方向。在設(shè)置之初，如果能夠在“品質(zhì)管制及行銷”企業(yè)理念方面有多一份的體會及了解，將會有更順利的發(fā)展。

4 品質(zhì)管制與行銷的成功實例

養(yǎng)蜂產(chǎn)銷班的制度，在早期的農(nóng)林廳時代就已經(jīng)存在。苗栗區(qū)農(nóng)業(yè)改良場于1995年11月起，再將養(yǎng)蜂產(chǎn)銷班納入輔導(dǎo)對象。1998年6月統(tǒng)計，全省計有44個產(chǎn)銷班，班員數(shù)418人(1998)。2002年12月統(tǒng)計，臺灣有16個縣市、55個養(yǎng)蜂產(chǎn)銷班，參加養(yǎng)蜂者人數(shù)483人；同時輔導(dǎo)辦理“蜜蜂生態(tài)園區(qū)”。已經(jīng)成立的生態(tài)園區(qū)，分別為霧峰蜜蜂生態(tài)園區(qū)、臺南縣南化蜜蜂生態(tài)園區(qū)、高雄縣橋頭蜜蜂生態(tài)園區(qū)。臺南縣南化蜜蜂生態(tài)園區(qū)及宜蘭縣蜂采館蜜蜂生態(tài)園區(qū)，都已經(jīng)開始營運。

宜蘭縣蜂采館蜜蜂生態(tài)園區(qū)在短短的一二年賺得數(shù)千萬，是養(yǎng)蜂者在品質(zhì)管制與行銷方面一個成功的實例。蜂采館于2001年7月開幕，占地約200余坪，員工15人。蜂采館位于宜蘭縣外圍的員山鄉(xiāng)，營運3個月內(nèi)就成為大小游覽車必經(jīng)之站。蜜蜂生態(tài)園區(qū)，使人們在休閑中獲得了知識；所銷售的各類蜂產(chǎn)品獲得認證，得獎無數(shù)，因品質(zhì)有保證，獲得消費者信賴。

5 結(jié)語

現(xiàn)代企業(yè)界的品質(zhì)管制及行銷理念，是促使養(yǎng)蜂事業(yè)進步發(fā)展的重要方法。“養(yǎng)蜂產(chǎn)銷班”的共同運銷，使產(chǎn)銷組織建立企業(yè)化、信息化及制度化的經(jīng)營方式等重要目標(biāo)得以實施。

在蜂產(chǎn)品的品質(zhì)上，要落實“品質(zhì)管制”。政府相關(guān)機構(gòu)仍需要繼續(xù)輔導(dǎo)，制定“蜂產(chǎn)品品質(zhì)管制”標(biāo)準(zhǔn)，全面推展認證辦法，才能使消費者對于政府認證的蜂產(chǎn)品建立信心。在“行銷”方面，行銷之前的分析及行銷策略的規(guī)劃，都要確實執(zhí)行。

雖然目前已經(jīng)有營運成功的案例，但品質(zhì)管制與行銷會隨時代的需求而改變，要不斷有適時、適當(dāng)?shù)卣{(diào)整，才能使養(yǎng)蜂事業(yè)有更美好的發(fā)展。

(參考文獻略)

引自《蜜蜂雜志》2005（1）