洋槐蜜過期嗎?洋槐蜜過期還能吃嗎?

　　不知道你有沒有聽過一則故事：美國考古學家在古埃及金字塔中發現了3000年前的蜂蜜，并且保存完好，還可以食用，讓許多人認為蜂蜜是不會過期的食物。不過有朋友在購買洋槐蜜時發現，在產品標簽上有2年的保質期限。那洋槐蜜會過期嗎?

　　根據國家食品安全規定，食品必須要標識保質期限，所以一般蜂產品的保質期是2年，也有些標注的是18個月。所以洋槐蜜超過保質期也會過期，但是蜂蜜過期并不代表蜂蜜變質了。

　　真正的自然成熟蜂蜜是沒有保質期的，蜂蜜是蜜蜂釀造的天然食品，同時也是糖類濃度較高的甜物質。它含有的高濃度糖類和一些天然酸性物質，使一般的細菌不能在蜂蜜中存活，所以蜂蜜具有天然的殺菌作用。而且自然成熟蜂蜜中的含水量較少，酵母菌也不能生長繁殖，因此蜂蜜不會輕易變質。

　　但是一些不成熟的蜂蜜，其中的含水量較多，會催活酵母菌，使酵母菌慢慢生長繁殖，導致蜂蜜發酵。在炎熱高溫的夏季，未成熟蜜在短期內就會發酵變質，直至腐敗。所以一定要謹防買到不成熟蜂蜜。

　　另外，成熟蜜并不代表一定不會變質，如果平時沒有密封保存，蜂蜜會吸收空氣中的水分和異味，含水量增加后會為酵母菌創造生存環境，從而導致蜂蜜發酵變質。因此田野牧蜂提醒：平時取完蜂蜜后一定要密封好，并且放到干燥避光、陰涼通風處存放。