蜂蜜
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蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜與分泌物，經過充分釀造而儲存在蜂巢內的一種甜而有粘性，透明或半透明、帶光澤的液體。氣芳香，味極甜，其中葡萄糖占35-36%，果糖36%，蔗糖1.7-2.6%，麥芽糖和其它還原糖7.31%，此外，還含有蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等，有較高的營養價值。由于蜂蜜的蜜源植物眾多，故蜂蜜品質差別較大，所以劃分等級的方法也不相同。或按花種分等，或按上市季節分等，或按顏色、按濃度分等。 1、蜂蜜按花種分類：桂花、荔枝、洋槐、棗花、枇杷等花種蜂蜜為一等蜜；棉花、瓜花、芝麻、葵花、油菜、紫云英等花種蜜為二等蜜；蕎麥、烏柏、皂角、大蔥等花種蜜為三等蜜。
2、蜂蜜按濃度分級：通常以波美氏比重計，濃度250為1級，440為2級，以下每低1度下降1級，370為9級，360及360以下為等外級。 3、蜂蜜按采收季節、顏色和產地分等：春蜜（多為洋槐、橙花、梨花、油菜、紫云英等花蜜），白色至淡黃色，粘度大，氣清香，味甜，質量較好；伏蜜（多為葵花、瓜類等花蜜），色澤多為淡黃色、深黃色至琥珀色，粘稠度大，細膩，氣清香，味甜，質量較次；秋蜜（多為棉花、蕎麥等花蜜），深琥珀色至暗棕色，氣微香，味微酸，質粘，不透明，質量最次；冬蜜（產在南方，多為桂樹、龍眼、荔枝等花蜜），水白色或白色，質量最佳，其中以野生桂花蜜為上品，素有蜜中之王的美稱
2、蜂蜜按濃度分級：通常以波美氏比重計，濃度250為1級，440為2級，以下每低1度下降1級，370為9級，360及360以下為等外級。 3、蜂蜜按采收季節、顏色和產地分等：春蜜（多為洋槐、橙花、梨花、油菜、紫云英等花蜜），白色至淡黃色，粘度大，氣清香，味甜，質量較好；伏蜜（多為葵花、瓜類等花蜜），色澤多為淡黃色、深黃色至琥珀色，粘稠度大，細膩，氣清香，味甜，質量較次；秋蜜（多為棉花、蕎麥等花蜜），深琥珀色至暗棕色，氣微香，味微酸，質粘，不透明，質量最次；冬蜜（產在南方，多為桂樹、龍眼、荔枝等花蜜），水白色或白色，質量最佳，其中以野生桂花蜜為上品，素有蜜中之王的美稱
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