很多人在儲(chǔ)存蜂蜜時(shí)有很多問題，今天我們就來學(xué)習(xí)一下關(guān)于蜂蜜的一些小知識(shí)吧，學(xué)起來吧。

蜂蜜漲瓶怎么處理解決?蜂蜜漲瓶還能吃嗎?

蜂蜜出現(xiàn)漲瓶的情況一般就是蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)了，雖然自然成熟蜜含水量低，一般不會(huì)發(fā)酵變質(zhì)，但是要是貯存不當(dāng)或者購(gòu)買了劣質(zhì)蜂蜜，蜂蜜中的水分增加，蜂蜜的濃度降低，酵母菌就會(huì)大量的滋生和繁殖，將糖分分解成酒精和二氧化碳，從而出現(xiàn)漲瓶的情況，尤其是夏天，這種情況更是多見。

當(dāng)發(fā)現(xiàn)自家蜂蜜出現(xiàn)發(fā)酵漲瓶的時(shí)候，也不要直接丟掉，雖然不能直接食用，但是還是有其他的用途的。大家可以先將這些蜂蜜隔水加熱到60度左右，保持半小時(shí)，這樣可以殺死蜂蜜中的酵母菌，然后再去掉上面一層厚厚的泡沫，將這些蜂蜜重新蜜蜂保存就可以了。

頭發(fā)干燥枯黃很讓人頭疼，大家可以在洗頭發(fā)的時(shí)候?qū)⒎涿郛?dāng)成護(hù)發(fā)素來用，取適量的蜂蜜涂抹在頭發(fā)上，雙手不斷按摩讓頭發(fā)充分吸收這些物質(zhì)，2分鐘左右用清水洗凈就可以了，蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以滋養(yǎng)發(fā)根，修復(fù)頭發(fā)干燥、枯黃的情況，堅(jiān)持使用一定可以讓頭發(fā)恢復(fù)光澤、黑亮。

雖說漲瓶的蜂蜜還可以這樣用，但總歸還是心疼的。為避免蜂蜜出現(xiàn)發(fā)酵的情況，田野牧蜂建議大家一定要購(gòu)買自然成熟蜜，再注意好保存方法，這樣能在一定程度上避免蜂蜜出現(xiàn)發(fā)酵漲瓶的情況。

蜂蜜表面起很厚的泡沫有點(diǎn)酸味還能喝嗎?

如果蜂蜜表面起很厚的泡沫，就是蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)了。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而成的甜物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)成熟蜜波美度高，含水量比較低，而當(dāng)蜂蜜中的水分超過21%時(shí)，酵母菌就會(huì)容易在蜂蜜中生長(zhǎng)，適宜條件下酵母菌就會(huì)大量的生長(zhǎng)繁殖，酵母菌會(huì)分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，從而產(chǎn)生二氧化碳和酒精，二氧化碳上浮，所以蜂蜜表面會(huì)起很厚的泡沫。

而且在蜂蜜表面起很厚泡沫的同時(shí)，還應(yīng)該伴隨著酒精味和酸味，當(dāng)蜂蜜出現(xiàn)這種情況時(shí)，就說明蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)，這時(shí)的蜂蜜已經(jīng)不適合食用了，蜂蜜中含有大量的細(xì)菌和微生物，食用后容易引起身體不適，當(dāng)然有些人覺得蜂蜜直接扔掉很浪費(fèi)，可以隔水加熱殺死細(xì)菌，用來洗頭發(fā)或者當(dāng)沐浴露使用，若是變質(zhì)比較嚴(yán)重田野牧蜂還是建議大家直接扔掉。

所以蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)其實(shí)是一件很浪費(fèi)的事情，為了避免這樣的事發(fā)生，首先要選擇優(yōu)質(zhì)成熟蜜，含水量比較低，不容易發(fā)酵，當(dāng)然蜂蜜的保存也非常重要，蜂蜜具有很強(qiáng)的吸水性，一定要注意將蜂蜜密封保存，避免蜂蜜吸收空氣中的大量水分變質(zhì)。

蜂蜜的香味能造假嗎?蜂蜜的香味影響蜂蜜品質(zhì)嗎?

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而成的甜物質(zhì)，具有蜜源植物特殊的花香味道，由于蜜源植物眾多，所以蜂蜜的香味也各不相同，純正蜂蜜味道甜潤(rùn)不膩，口感醇厚細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。

而很多消費(fèi)者還以為假蜂蜜口感不好，沒有香氣，其實(shí)隨著蜂蜜造假的手段越來越高明，蜂蜜的香味也是可以造假的。

有些不法商販在果葡糖漿中加入香味劑，這種造假方法能夠很大程度使假蜂蜜的味道類似于純正蜂蜜的味道，基本上沒有辦法分辨出來，而且很多消費(fèi)者都會(huì)用一些方法嘗試分辨真假蜂蜜，聞香味、嘗味道就是很常見的方法，不過各種蜜源植物釀造出來的蜂蜜花香味道或濃郁、或清淡，每個(gè)人對(duì)于香味的敏感度也不同，這樣的判斷方法都不夠客觀，不能準(zhǔn)確地判斷真假蜂蜜。

判斷蜂蜜的真假還是要依靠科學(xué)的檢測(cè)手段，數(shù)據(jù)不會(huì)騙人，像蜂蜜指紋圖譜就是其中準(zhǔn)確率比較高的一種，若是你購(gòu)買蜂蜜不符合圖譜就是假的，所以田野牧蜂建議大家，不要只看蜂蜜的香味，最好購(gòu)買經(jīng)過層層檢測(cè)合格的優(yōu)質(zhì)蜂蜜。