食材：

紫薯1個，腰果5克，花生仁5克，蜂蜜適量

做法：

1、將紫薯洗凈，連皮放入鍋中蒸半個小時；

2、將腰果與花生仁放入微波爐中中火轉(zhuǎn)1分鐘，轉(zhuǎn)香后取出碾成碎粒；

3、將蒸好的紫薯去皮，放入碗中用湯勺背碾成紫薯泥，去掉較粗的纖維，加入2勺蜂蜜拌勻；

4、如果有模具，可將紫薯泥用勺子填入模具中壓實，取出模具后將果仁碎粒均勻灑在紫薯泥上；如果沒有模具，則可洗凈手后捏成四方體或球體，再均勻撒上果仁作為調(diào)味。

39食神營養(yǎng)提示：

一、紫薯具有紅薯的營養(yǎng)價值，富含花青素

紫薯又稱黑薯，是一種薯肉呈現(xiàn)紫色乃至深紫色的薯類產(chǎn)品，它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分之外，還富含硒元素和花青素。中醫(yī)對于紫薯的性味并無描述，營養(yǎng)學中認為，紫薯中含有紅薯所含有的豐富淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素E以及其他微量元素，還含有紅薯所沒有的花青素。

紫薯中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是一種特殊的碳水化合物，它基本不會參與人體代謝，也不會被人體吸收，僅僅穿腸而過。但是在穿腸而過的過程中，它可以刺激腸道，增強腸道蠕動，軟化糞便，以達到促進排便、預防便秘的效果。而紫薯中含有的花青素是然強效自由基清除劑，是天然的抗氧化劑，能夠起到抗氧化、防止老化的作用。

二、紫薯淀粉含量高但其實對減肥有益，關(guān)鍵是烹飪方法

與紅薯一樣，很多人認為富含淀粉的食物都是減肥的大敵，實際上并非如此。紅薯也好，紫薯也好，其實含有的熱量并不高，且其中脂肪含量低，是很好的低熱量食品。另外，由于紫薯富含膳食纖維，在同等質(zhì)量的情況下，比白米飯更容易讓人產(chǎn)生飽腹感，增長人體對于饑餓的耐受力，這樣人吃進的食物比較少，也對減肥有一定的幫助。

但這并不代表，怎么吃紫薯都能減肥，如果經(jīng)常用紫薯、紅薯來油炸，不但對減肥沒有效果，甚至可能增肥。因為在油炸的過程中，紫薯會帶有大量的脂肪。碳水化合物進入人體以后，想要變成脂肪過程其實比較復雜，但是食物中的脂肪進入人體就很容易被人體吸收并囤積。所以，想要通過吃紫薯來減肥，最好的方式是水煮或水蒸，不要油炸，也不要用沙拉、奶油等含有脂肪的食物拌食就是最好啦！

39食神每周提醒：

木對應肝，肝開竅于目，木資充盈才能眼睛明亮，如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等癥狀時，就需要養(yǎng)肝了。

肝最強時間：1~3時肝最弱時間：13~17時強肝關(guān)鍵詞：舒

●肝怕勞累，肝氣最弱的這段時間一定要注意休息，如果必須工作，則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。