一、白蜂蜜顏色淺

白蜂蜜簡單來說是指顏色偏白色的蜜種，例如洋槐蜜、椴樹蜜、荊條蜜、油菜蜜等，其中尤以洋槐蜜和椴樹蜜最為著名，洋槐蜜的蜜源植物是豆科落葉喬木刺槐，蜜色呈水白色或特淺琥珀色，而椴樹蜜的蜜源植物是椴樹科喬木椴樹，蜜色呈透明淺黃色且結(jié)晶后為乳白色。

二、黃蜂蜜顏色深

黃蜂蜜簡單來說是指顏色偏黃色的蜜種，例如土蜂蜜、棗花蜜、桉樹蜜、柑橘蜜等，其中尤以土蜂蜜和棗花蜜最為著名，土蜂蜜是中蜂采集多種植物花蜜釀制成的，沒有特定顏色但多為琥珀色或深琥珀色，而棗花蜜的蜜源植物是鼠李科棗樹，蜜色一般較深且多呈琥珀色。

三、沒有本質(zhì)區(qū)別

蜂蜜顏色主要取決于蜜蜂所采集的蜜源，實(shí)際上所有蜜種的主要成分都是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等，雖然顏色淺淡的蜜種其口感和氣味往往相對要好一些，但這也不是絕對的，例如顏色較深的土蜂蜜就比大多數(shù)淺色蜂蜜要好。

四、主要看成熟度

蜂蜜的顏色并不能作為質(zhì)量的評(píng)判依據(jù)，事實(shí)上決定蜂蜜質(zhì)量的主要因素是成熟度，蜂蜜從花蜜到完全釀制成熟大致要7天，在這7天里花蜜中所含的水分不斷在蒸發(fā)，同時(shí)花蜜中所含的多糖也在不斷的轉(zhuǎn)化成單糖，也就是說只要是自然成熟的蜂蜜在質(zhì)量上其實(shí)都差不多。

總結(jié)：蜂蜜的顏色主要取決于蜜蜂所采集的蜜源，但從營養(yǎng)成分上看所有蜜種其實(shí)都差不多，因此白蜂蜜和黃蜂蜜本質(zhì)上并沒有什么區(qū)別，大家購買時(shí)只要注意鑒別是不是自然成熟蜜即可。