一、容器選擇

蜂蜜最好選擇用陶瓷片或玻璃瓶來保存，原因是蜂蜜中含有大量葡萄糖酸及檸檬酸等酸性物質，用金屬容器保存這些酸性物質會與金屬發生化學反應，另外無毒且衛生的塑料瓶也可用來保存蜂蜜，但絕不能用可能含有毒物質的劣質塑料瓶來保存蜂蜜。

二、保存環境

蜂蜜對保存環境整要求是陰涼、干燥和通風，有條件時最好將蜂蜜放在冰箱的冷藏室中保存，同時蜂蜜不能和易串味的食物一起保存，例如蜂蜜長期與大蒜一起保存可能會使蜂蜜有一股大蒜味道，另外蜂蜜也不能和有毒物質或不衛生的東西一起保存。

三、嚴格密封

蜂蜜在保存期間一定要嚴格密封好，事實上密封也是延長蜂蜜保質期最為有效的辦法，原因是蜂蜜變質基本上都是微生物大量繁殖引起的，嚴格密封好能從根本上防止微生物大量進入蜂蜜中，另外嚴格密封還能防止蜂蜜吸收空氣中的水分而提前變質。

四、正確取用

蜂蜜提前變質最主要的原因還是取用不正確，例如用帶水的勺子取用蜂蜜極易導致蜂蜜提前變質，原因是混入水分后微生物便能在蜂蜜中大量繁殖，最終結果往往是沒過多久整瓶蜂蜜都變質了，另外用不衛生的勺子取用將直接導致整瓶蜂蜜受到污染。

五、注意事項

1、蜂蜜是絕不能用金屬容器長期保存的，原因是蜂蜜中含有大量的有機酸等酸性物質，這些酸性物質會與金屬發生反應而導致蜂蜜提前變質。

2、蜂蜜在保存過程中一定要嚴格密封好，原因是蜂蜜中一旦混入水分則極易提前變質，另外取用蜂蜜時也要用干燥衛生的勺子并及時密封好。

3、蜂蜜保存過程中出現結晶是自然現象，原因是蜂蜜富含的葡萄糖易以晶體形式析出，但蜂蜜結晶后在營養和口感上都沒有任何實質的變化。