一、顏色

純正的椴樹(shù)蜜應(yīng)該是乳白色的，但目前大多數(shù)椴樹(shù)蜜呈淺琥珀色，原因是蜜蜂采集椴樹(shù)花蜜時(shí)難免可能夾雜些其他蜜種，從而導(dǎo)致釀制出來(lái)的椴樹(shù)蜜偏帶黃色，另外椴樹(shù)蜜為晶瑩的粘稠液體且有油脂樣光澤，而那些用糖漿制作而成的假椴樹(shù)蜜則會(huì)顯得暗淡無(wú)光。

二、氣味

椴樹(shù)蜜的蜜源植物是椴樹(shù)，因此在椴樹(shù)蜜中有一股清淡的椴樹(shù)花香味且非常自然，而假椴樹(shù)蜜的香味主要來(lái)源于香精，但香精不管怎么調(diào)制都不可能像真椴樹(shù)蜜那樣自然，有的香味能明顯感覺(jué)到不自然，有的甚至完全是其他的香味，或者可能干脆是糖漿的氣味。

三、口感

椴樹(shù)蜜的口感在所有蜜種中都是名列前茅的，入口時(shí)有濃郁的椴樹(shù)花香味，味道甜潤(rùn)適口并帶有微酸味，回味甘甜且有淡淡的椴樹(shù)花香味，而假椴樹(shù)蜜一般多是用糖漿熬制而成的，入口時(shí)只有濃郁的糖漿味(像吃白糖)，回味時(shí)也只有純粹的甜味而無(wú)椴樹(shù)花香味。

四、結(jié)晶

椴樹(shù)蜜中葡萄糖的含量相對(duì)比較高，因此椴樹(shù)蜜屬于比較容易結(jié)晶的蜜種，一般溫度低于14℃時(shí)椴樹(shù)蜜很快會(huì)結(jié)晶，結(jié)晶后呈細(xì)膩潔白或乳黃色的油脂狀，而假椴樹(shù)蜜一般多是糖漿制成的，結(jié)晶后的晶體其實(shí)是白糖，只需用手輕輕捏幾下便能感覺(jué)到明顯的差異。

五、價(jià)格

椴樹(shù)蜜的價(jià)格一般在30～50元左右一斤，極少數(shù)品質(zhì)較好的椴樹(shù)蜜可以賣(mài)到100元以上一斤，事實(shí)上從椴樹(shù)蜜的價(jià)格也可以大致看出端倪，售價(jià)在十幾元一斤的椴樹(shù)蜜基本沒(méi)有真的，也不是說(shuō)高價(jià)買(mǎi)到的一定是真椴樹(shù)蜜，但以異常低的價(jià)格買(mǎi)到的絕對(duì)是假椴樹(shù)蜜。

總結(jié)：蜂蜜是造假的重災(zāi)區(qū)(利潤(rùn)空間大且不易鑒別)，對(duì)于椴樹(shù)蜜而言也不例外，而且以現(xiàn)在的技術(shù)甚至可以做到以假亂真，因此在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意鑒別，另外那些過(guò)于的廉價(jià)的椴樹(shù)蜜最好不要買(mǎi)。